Pehme piparkook

2018. a lõpetuseks midagi hooajalist: pehme piparkook Lia Virkuse raamatust "Lia köök", raamat pärineb naabrinaise riiulilt. 

Mina muidugi mugandasin: keefiri/hapupiima asemel oli võtta kreeka jogurt+hapukoor+piim, tavalise nisujahu asemel täistera-nisujahu + speltajahu+kaerajahu (jahu kulus seetõttu rohkem kui ette nähtud, aga igatahes oli tervislikum). Ühe muna panin ka, kuna see oli jalus. Ning jahvatatud kaneeli-nelgi asemel kasutasin kõrvitsakoogi maitseainet (pmst sama asi).

Väga hea ja suur sai! Sai hommikul kohvi kõrvale, endale ja külalistele, matkapäevale ja külla kaasa võtta. Eriti maitses pesamunale ja väiksele vennatütrele. Aga kõigile teistele niisamuti!

Omlett juustuga a la Jamie Oliver

Meeldetuletus iseendale: väga hea, lihtsa ja kiire omleti saab nii, et mingit piima ega vett ei lisa, vaid lihtsalt klopid munad lahti, lisad suts soola ja pipart, praed võis kuni hakkab pealt hüübima, siis lisad ohtralt riivjuustu, keerad pooleks, lased juustul sulada ja serveerid. Sobib eriti hästi siis, kui mune on volilt võtta.

Õuna-kookoskook šokolaadiga

Avastasin, et pole kirja pannud üht õunakooki, mida olen kindlasti paar korda varem teinud. Retsept pärineb Pere ja Kodu retseptilisast aastast 2009 (august). Veidral kombel seda netis ei ole. Tundub, et pean hakkama sisse tippima!

159 g võid
200 g kookoshelbeid (mina panin u 120 g)
100 g tumedat šokolaadi (mina panin Odense nööpe)
3 muna
2 dl suhkrut (jube palju! Panin 1,5 dl ja võib vähemgi panna)
2 dl õunamoosi
2 sl tumedat rummi (jätsin välja, sest lapsed)
1,5 dl nisujahu (asendasin 1/3 mahus speltaga ja lisasin kliisid)
1 tl küpsetuspulbrit
2 hapukat õuna (mul oli veidi rohkem)

Määri 26-28 cm läbimõõduga vorm võiga ja puista üle kookoshelvestega. Sulata või ja lase jahtuda. (Haki šokolaad jämedalt.)
Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks, sega hulka sulavõi, õunamoos (ja rumm). Sega teises kausis kookoshelbed, jahu, (šokolaad) ja küpsetuspulber, lisa vahule. Vala segu vormi.
Torka tainasse õunatükid. Mina panin šokolaadinööbid õunte vahele ja nii sai veel parem kui algses retseptis. Küpseta 175 kraadi juures 35-40 min.


Hästi hea õhuline, suussulav. Poisid sõid peale rikkalikku õhtusööki 3 tükki kooki ka veel!

Üleküpsetatud kala koorekastmes

Kala peaks rohkem sööma, kala peaks rohkem sööma - kummitas mu peas, kui läksin poodi ja absoluutselt ei olnud isu mingi liha järgi niikuinii. Ostsin lihtlabast külmutatud turska.

Retsept on mingist kalameeste foorumist. Need tüübid teavad, mis teevad. Kalaga nimelt.

"Paneeri parajad tursafilee tükid jahus (muna ära kasuta), eelnevalt kalatükkidele veidi soola ja pipart, jahule ka sega hulka veidi soola ja pipart. Prae kalatükid pruuniks ja lao ahjuvormi. Nüüd prae üks priske mugulsibul pruuniks ja laota kalatükkidele. Kalla kalatükid üle kohvikoore, hapukoore, või veel parem vahukoorega. Lisa tilli, kui on ja veidi soola. Nüüd ahju ja 15-20 min ja ongi valmis. Üleküpsetatud kala koorekastmes. Kõrvale keeda kartuleid."

Mina sibulat ei pannud (polnud aega) ja küpsetasin vahukoores. Lisasin ka veidi sidrunimahla. Imehea sai. Puhas, küps, ideaalse konsistentsi ja värvusega kala. Mu kõige kalapirtsum laps ütles, et oo, kala on täiega hea! Nii et kindlasti hakkan seda tegema! Lihtne ka. 

Kikerherne-kanakarri

Täitsa ise välja mõeldud (ehkki muidugi muudest retseptidest inspireeritud) roog:

Kanaliha: mul u 1 suur kanafilee
1 suur sibul
1 küüs küüslauku
karrit, garam masalat
pool purki vanaema letšot
3 keskmist porgandit
u 2 dl külmutatud herneid
1 purk kookospiima
natuke maisitärklist
maitseaineid (sool, kanafond jms, veidi laimimahla)

Prae õlis karrit ja garam masalat. lisa sibul. Veidi aja pärast lisa kanatükid ja küüslauk, siis veidi aja pärast õhukesteks liistudeks vms lõigatud porgandid, prae/hauta veidi. Siis lisa letšo ja kookospiim, samuti herned. Ja siis lõpuks kikerherned (keedetud muidugi). Paksenda maisitärklisega. Mina lisasin karrisse lõpus ka eilsest alles jäänud suured makaronid. Kõrvale sõime ciabattat.

Imehea ja pigem lihtne ja kiire teha!

Magus ahjupannkook puhkepäeva hommikuks

Oma Maitse, jaanuar 2017.

4 muna
5 sl suhkrut
1 tl soola
250 ml piima
250 ml jahu
2 sl võid
peotäis marju (vaarikaid, mustsõstraid, mustikaid, põldmarju vm)

Kuumuta ahi 200 kraadini. Võta ahjuvorm ning lao peale võitükid. Aseta vorm kuuma ahju. Samal ajal sega mikseriga kokku pannkoogitainas, vahustades esmalt munad ja lisades ülejäänu.
Võta vorm ahjust, määri sulanud võid ka vormi äärtele ja kalla peale tainas. Lao tainale marjad ja pane ahju u 20 minutiks. Ära küpsteamise ajal ust ava!!!
Serveeri vahukoore-mascarpone/kreekajogurit vahuga (lisa veidi vanillsuhkrut), nirista peale kondenspiima ja lisa veel mõned marjad.

Kommentaar: retseptis on kirjas, et kogus on 6-8 inimesele. Meid oli 4 ja õige väike tükk jäi üle (mis ilmselt õige pea laualt ära süüakse). Nii et kui pere on täismahus kohal, peaksin kindlasti tegema 5 munast. Aga see oligi meie põhihommikusöök ja korralikult toitev on küll. Väga hea, väga efektne, loob puhkepäevaks mõnusa meeleolu.

Kiire riisiroog

Täna lõunaks valmis imelihtne külmkapiülevaade, mille poisid soovitasid mul üles märkida. Igatahes küsisid and esiti, kust ma selle toidu sain :) Tegelikult võiks nad ju olla harjunud, et ma ikka oskan ise süüa teha...

Koorisin mõned porgandid, tõmbasin koorimisnoaga pikad liistakud. Panin need korraks keevasse vette, lisasin sinna ka paar peotäit väikseid frikadelle. Natuke keetsin, siis panin panni tulele, tõstsin pannile porgandid, frikadellid ja eelmisest õhtust järgi jäänud keedetud riisi. Lisasin maitseaineid, veidi segasin ja kuumutasin/praadisin läbi ja no nii hea tuli! Ja absoluutselt imelihtne ja megakiire.

Halloween! Lihtne kõrvitsakook

Ikkagi Halloween ja mul sellega ju omad mälestused. Pealegi on mul sel aastal imeliselt kaunid kõrvitsad. Nii et mis oleks veel loogilisem kui alustada Halloweenihommikut kõrvitsakoogiga. Retsept mu paksust USA kokaraamatust "The New Cook Book", lk 404.
Põhjaks kasutasin poest ostetud muretainapõhja.

NB! Kui kook õhtul valmis küpsetada, sobib see suurepäraselt toitvaks hommikusöögiks. Ikka koos vahukooretupsukesega!

1 muretainapõhi
450 gr kõrvitsapüreed (mul oli ahjus hautatud ja püreestatud kõrvits)
1/2 tassi suhkrut
1,5 tl kõrvitsakoogimaitseainet
2 kergelt lahti klopitud muna
3/4 tassi koort või piima

Säti tainas vormi, Täidiseks sega kõik ained lihtsalt kokku, lisades viimasena järk-järgult piima/koore. Vala täidis vprmi ja küpseta valmis. Kõrvitsakoogid on parimad külmalt ja meile maitsevad vahukoorega serveerituna.

Sealiha-paprikapada

...ilma paprikata, sest paprikat mul polnud. Panin hoopis peenteks ribades lõigatud porgandeid ja veidi aedube. Muidu tegin üsnagi algretsepti järgi (olemas ka mu riiulis seisvas raamatus "100 suppi, paja- ja vormirooga" - üks mu enim kasutatavaid kokaraamatuid), lisasin vaid ka korraliku küüne küüslauku. Maitse osas jäi ülivõrdest puudu veidi magusust: kaste oli hapukam kui hiina toidu magushapu kaste. Võib-olla aitaks törts lihtsat siirupit, kui niisama suhkrut ei taha panna (ei taha). Igatahes õnnestus esimest korda saada kaste, mis veidikenegi toda ihaldusväärset magushaput meenutas.

Tervislikud kõrvitsa-seemneampsud

Kõrvitsahooaeg on täies hoos!
Ameeriklased on osavad kõrvitsa kasutamises. Näiteks igasugu küpsised, pätsikesed, ruudud. Ega neisse palju kõrvitsat ei pane, rohkem ikka muud manti, aga pisku kaupa ka kõrvitsat,
Seekord proovisin hästi kaerahelbe- ja seemnerohkeid ampse, mille ingliskeelne nimi on hommikused kõrvitsaküpsised. Minu põhihuvi on see, et saaks lastele kooli ampsuks kaasa panna.
Väga mõnusad tervislikud tulid igatahes. Toitvad ka. Osa juba rändas sügavkülma, et uuel nädalal lastele pikkadeks päevadeks kooli kaasa panna. Hea on see, et saab varieerida väga erinevate lisanditega. Mina panin päevalilleseemneid ja jõhvikaid, veidi linaseemneid. Võib teha rosinatega, kuivatatud aprikoosidega, mis iganes pähklitega...

Bulguriroog

Ei oska sellele roale õiget nime pannagi. Inspiratsiooni sain ühest sooja bulgurisalati retseptist.
Mul oli bulgur, oli natuke praeliha. Praadisin pannil kookosrasvas väikseid porgandeid ja rohelisi ube, lisasin mõned šampinjonid, maitsestasin soolaga, lisasin praeliha ja bulguri ning korraks keeva veega ülevalatud rosinad ning voila! Imemaitsev ja megalihtne õhtusöök oligi valmis! Külmkapiülevaadete kuninganna! Võtmesõna on rosinad.

Kõrvitsaküpsised, ei, -pätsid

Kõrvitsad. Imeilusad, seekord punase koorega. Hooaja alustuseks tegin kõrvitsaküpsiseid valge šokolaadiga. Hälbisin retspetist nii palju, et kasutasin eri sorti jahusid. Pähklite asemel kanepiseemneid. Tulemuseks on väga head pehmed päts-küpsised, mida hommikusöögiks haugata (tegin taigna õhtul valmis), ent krõbedust ei tulnud küll kusagilt. Aga igatahes mõnus amps, ja just hommikusöögivahelduseks nt tassi kakao või kosutava smuuti kõrvale - imehead!

Megahea õunakook

Ah nii siis elavadki kiiree eluga äri- ja muidu tegustae naiste pered? Et õunakooki ei saagi? Mul on täitsa häbi tunnistada, aga võtsin sel aastal ette vist alles neljanda õunakoogiteo, ja mulle tundub, et esimese septembris. See on kindlasti mu uus rekord.... kui tagantpoolt vaadata!
Aga vähemalt proovisin ära uue retsepti. Natuke rohkem on mässamist, kui mõne lihtsamaga (just see suhkru-võisegu kuumutamine), aga mina hakkisin pliidi kõrval õunu, nii et oli suhteliselt kaks-ühes-töö. Lisasin ka veidi rosinaid (me arm).
Väga hea oli soojalt, veidikese vahukoorgea, aga järgmisel päeval külmalt on veel parem! Soojalt oli magusus ehk veidi terav, jahtunult aga just paras. Imehea! Rikkalik ja ilus.

Rootsi magushapu kurgisalat

Tegin Kai Põldvee-Mürki "Hoidistaja aastaringi" järgi ühe kurgisalati, aga ma avaldan selle siis, kui on selgunud, kas sest üldse asja saab. Tema soovitas 2 kg kurkide kohta panna 1 dl äädikat ja 350 gr suhkrut (orginiaalis pidi suhkrut olema 500 gr), mina panin u 0,8 dl äädikat ja vast u 400 gr suhkrut. Maitstes on küll hää.... magus! Miks ta siis hää ei ole, kui nii magus on...

Kuu aega hiljem maitstes:
ai, see maitse on küll hää, kuid kole kange. Kangelt magus ja kangelt äädikane. Peaks proovima enne söömist veidi leotada... Nagu soolaseeni või soolakala.

Ilus oranž smuuti

Väga pikk vahe on retseptidesse jäänud. Kiired ajad, suvised ajad, mis muud. Viskan lauale harjunud asju ja külmkapiülevaateid.

Täna tegin väga head smuutit. Nii head, et mõtlesin koostisosad üles tähendada. Smuutisse läks üks suur banaan, peotäis astelapajumarju, u 2 spl sügavkülmas olnud murakaid ja pirnimahl. See viimane on selline asi, mida mul küll talveks varutud pole, kuid ehk annab ka külmas olev püree head maitset. Natuke mett lisasin ka. Hästi paras sai, parajalt paks, selgelt murakase maitsega, hästi tasakaalus. Mitte liiga terav, mitte liiga lääge.

Õuna-pisarakook

Sel suvel on juba õige mitu kooki tehtud, sest esimesed õunad ei valminud mitte paasapäevaks, vaid kuu aega varem. Täna tegin imehead ja pigem lihtsat õuna-pisarakooki, mille meie seltskond (4 suurt + 6 last) niuhti pintslisse ajas. Täpselt oli. Edasi oleks olnud ülesöömine. Tegin koogi 1/3 võrra suuremana, st võid oli 200 gr.

Suulliim

Tegelikult pole mul selle hõrgutise tegemiseks retsepti vaja. Ja ega siin saagi kindlat retsepti olla, sest seda on alati tehtud täpselt sellest, mis parajasti võtta on. Tänapäeval õnneks saab ka poest võtta. Üht-teist on omal ka. Ja tänavuse kestva põrgukuumusega on suulliim ka ainus toit, mida on tõesti mõnus süüa.

Mina tegin umbes nii:
umbes veerand kapsast lõigata ribadeks, vajutada ja pressida veidi, et mahlad liikuma hakkaks.
Lisada tükeldatud värske kurk, tomat (ma panin ainult ühe), redised, mitu soolakurki (võib kasutada ka marineeritud kiurki, kui värkset soolakurki pole), peenestatud küüslauk, hakitud till. Seejärel lisada vett, hapukoort ja soolakurgivedelikku (või marineeritud kurgi vedelikku), suts suhkrut, suts äädikat (marineeritud kurgi kasutuamisel pole vaja), vajadusel soola (soolakurgi puhul pole vaja) ja segada kokku täpselt selliseks, et on oma maitsele paras.

Hakkan kohe uut laari tegema. Jumalik.

Viilutatud kurgi salat

Kasvatan sel aastal esimest korda kurke, avamaal. Kevad ja suvi on olnud erakordselt soojad ja seetõttu pole kurgikasvatus just eriline raketiteadus. Nüüd neid juba tuleb ja muudkui hakkab tulema.
Täna oli mul vaja suht kiirelt ära lahendada u 1,5 kg eri suuruses kurke ja mõtlesin teha ühe salatihoidise, just nende veidi ülekasvanute pärast.

Leidsin paljukiidetud kurgisalati retsepti Ragne blogist ja seda ma nüüd teen. Ühe lolli vea tegin suure kuumaga ka: panin soola tl asemel spl ja kui viga märkasin, püüdsin eemaldada nii palju kui sain, aga sai ikka ülesoolane. Lähen otsin peenrast veel mõne kurgi. Aga isegi liigse soolaga on salati maitse juba praegu, peale kokkusegamist, täiesti jumalik! Võib-olla nõks sai äädikat palju ja sibulat oli ka vähevõitu, aga ideaalilähedane on küll.

Retseptis on kirjas, et säilib 3 kuud. Seega hea suviseks söömiseks ja natuke äkki jääb sügisesse ka.


Järgmiseks võiks proovida seda retsepti.

Kodune jäätis nr 2

Ilmselgelt on suvi.
Täna on umbekuum. Sellepärast tegime kohe hommikusöögi magustoiduks ühe kiire koduse jäätise.
Pildistasin retsepti maha kusagilt ajakirjast ja tuunisin oma masina jaoks sobivasse mahtu. See on ses mõttes hea retsept, et ei pea varuma lisapäeva segu jahutamiseks, vaid võib kohe masinasse panna.

375 ml vahukoort
u 50 gr hapukoort
väike pakk (250 gr) suhkruga kondesnpiima
lisandit, nt vaarikamoosi

Vahusta koor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa hapukoor (minu enda mugandus, sest meile maitseb nii) ja kondenspiim, sega veidi. Vala masinasse ja pane käima. Õige varsti lisa värske vaarikamoos.

See retsept on vist veel parem kui see munadega. Ja palju lihtsam ja kiirem!

Jäätise põhiretsept

Panen kirja koduse jäätise ühe põhiretsepti. See on ülimalt maitsev, eriti koduste munadega, mis meie perel suviti vabalt võtta on. Jäätis tuleb munade tõttu tugevalt kollakas. Mina ei tee vanillikaunaga, vaid panen lihtsalt vanillsuhkrut. Järgmisel korral (kui vähegi viitsin!) katsena eri lisanditega.

1 vanillikaun
4 dl piima
6 munakollast
2 dl suhkrut 
6 dl vahukoort
1. Pane potti vanillikaun, lisa piim ja vahustamata koor ning kuumuta keemiseni. Tõsta tulelt, lõika vanillikaun pikisuunas pooleks ja kraabi seemned kooresegusse.
2. Vahusta munakollased ja suhkur heledaks vahuks. Vala koor pidevalt segades munavahu hulka.
3. Kalla kõik tagasi kastrulisse ja kuumuta nõrgal kuumusel puulusikaga pidevalt segades kümmekond minutit, kuni segu veidi pakseneb. 
4. Tõsta tulelt ning jahuta kiiresti külmaveevannis. Eriti kiiresti saab jahutada jääkuubikutega täidetud veevannis. 
5. Vala kõik jäätisemasinasse ja valmista jäätis. Kui masinat pole, siis tõsta segu madalasse kaussi ja aseta vähemalt neljaks tunniks sügavkülma.

Sõir

Tegin sõira. Valmis täpselt Eesti jaanipäevaks. Ja sai üllatavalt hea.
Tegin baasretsepti järgi: 1 l piima, 500 g kohupiima (poes oli ainult lahja kohupiima ja see peakski ehtsa sõira tegemiseks mu teada kõige paremini sobima), 2 muna, 50 gr võid, 1 tl soola.
Päris nii hea ei tulnud kui nt Sirjel, aga pole hullu! Eks rasvasema kohupiimaga saaks ehk kreemisema varaindi, praegune tuli kuivapoolsem, aga üldse mitte liiga, sest segasin algul sisse ka ühe vahukoorepakipära.
Tegemise käigus avastasin, et köömneid pole, seega seekord valmis köömneteta sõir.

Sünnipäevatort tütrele

Tegin tütrele tema soovil maasika-jogurtitordi. Baasina kasutasin seda retsepti, aga ainult baasina. Sest põhja tegin digestive küpsistest ( u 310 gr küpsiseid, 45 gr võid) ja kuna maasikad jõudsid enne torditegu hallitama minna, siis sai kate ka teistmoodi kombineeritud, mitte tarretisepõhiselt. Põhja peale panin rabarberimoosi (väga hea lahendus, muide!) ja täidisesse lisasin veidi kondenspiima, muidu tundus liiga jogurtine. Ehkki ma arrrrmastan kreeka jogurtit! Kogused korrutasin u 1,3-ga mu 28 cm läbimõõduga vormi jaoks.

Eriti hea oli see kook peopäevajärgselt, aga asi võis olla ka selles, et peol oli nii palju süüa, et kõik juba oigasid ja ägisesid, kui tort välja toodi ja tema võlu ei tulnudki selgelt välja.

Imehea, mahedamaitseline tort, millest jagub hästi.

Rabarberi-karamelli plaadikook

Nibin-nabin saan sellesse kuusse ka ika ühe retsepti kirja! Selleks on rabarberi-karamelli plaadikook, mis valmis tütre 14. sünnipäevapeo tähistamiseks. Retsept on mul maal kausta vahel, aga õnneks netis ka.
Rabarber on omast aiast. Kook on tõega väga mõnus, eriti see karamelline põhi. Minul küpses ta küll oluliselt tumedamaks kui pildil, aga ära söödi väga kähku. Ja veel järgmisel päeval igatseti, et oh oleks veel seda kooki....

Nutella-toorjuustutort

Poja sünnaks valisin ühe toorjuustukoogi retsepti ja välja tuli nutella-karamelli-toorjuustukook/tort. Ma varieerisin/täiendasin seda nii, et Nutella-kihile panin banaanilõigud ja toorjuustusegusse lisasin ühe karbi keedetud kondesnpiima, mis andis mõnusa karamellise meki. Tegemine polnud ka kuigi raske ega aeganõudev, pigem oli lihtsate killast.

Ai sa juudas, kus sai alles tort! Kõik peened preilid ja paksud prouad kilkasid, kuidas see on KÕIGE PAREM tort, mis nad on kunagi saanud. See on lihtsalt täiuslik maitsete kooskõla. Kaunistuseks sobisid nii visuaalselt kui ka maitse poolest astelpajumarjad.

Pähkli-rosinamüsli

Tükk aega pole ise müslit teinud. Tean ju küll, et see on maitsvam, odavam ja tervislikum kui poest ostetu, aga lihtsalt nii kiire on olnud... ja pole nagu viitsimist olnud.
Kuna täna tegime pojaga niikuinii köögis pashat, siis samal ajal keerasime ka ühe pähkli-rosinamüsli ahju. Retsept on olemas ka Tuuli Mathiseni raamatus "Kiired hommikusöögid". Mina lisasin rosinatele veel lisaks aprikoose ning sarapuupähklit asendasin 1/3 ulatuses kanepiseemnetega.

Tsaari pasha

Kõige lemmikum ja korduvalt järeleproovitud pasharetsept.
Omapoolse lisandusena niristan sisse veidi sidrunimahla ja sidrunikoort.
Kaunistan suguvõsa arvukate laste rõõmusk tavaliselt M&N's-kommidega.

Parmesanilõhe

Imeline lõhe. Ma ütleks, et kõige parem üldse. Pärineb ühest Pere ja Kodu retseptivihikust. Imeliselt lihtne ka.

600 g lõhefileed
1 tl soola
2-3 viilu saia
2 dl riivitud parmesani
1 dl hakitud basiilikut
1 tl musta pipart
1,5 spl oliiviõli

Tõsta lõhe ahjuvormi, maitsesta soolaga. Pudista saiaviilud (minul oli osaliselt kuivanud sai ja tegin selle purukus, koguseliselt ka vast veidi vähem) ja sega parmesani, basiiliku, pipra ja oliiviõliga. Kata lõhe parmesaniseguga ja küpseta ahjus 200 juures 20 min (mul läks 30 min, lõhe oli ju katte alla ja suht paks).

Kordan: imeline. KÕIK kaifisid!

Hommikune ahjupannkook virsikutega

No vaadake seda iludust!

Ausalt, võtsin seekord riiulist retseptiraamatu "Kiired hommikusöögid" ja tegin selle järgi süüa, aga nüüd selgus, et tänahommikune ahjupannkook karamelliste virsikutega on olemas ka Tuuli blogis. Mul kirsse ei olnud, seega originaalretsepti juures olev kompott jäi ära, aga see-eest sai kõik kiiremini valmis. Kasutasin konservvirsikuid ja panin neid kohe tublisti, samuti lisasin ühe suure kõva pirni, mille tükeldasin ja karamellisegus pehmeks hautasin.


Kõrvale serveerisin hoopis vahukoore-kohupiimapasta segu.

Seekord õnnestus eriliselt kohevaks küpsetada. Ikkagi oma kanade munad, vist!

Nii mõnus, super puhkepäeva hommikusöök! Kiirel argihommikul ma seda küll esimeste sööjate jaoks valmistada ei jõuaks, aga õnneks on meil puhkepäevad. Meil jätkus sellest kogusest just parasjagu.
AASTA HILJEM: sellest kogusest jätkub, kui lauas on 4 inimest. No võib-olla õige natuke jääb järgi, aga see nokitakse tunni-paari jooksul ära.

Virsikute asemel võib ilmselt kasutada ka muidu vilju või marju. Kindlasti teen seda veel, see oli ka perele korralik üllatus ja rõõm. Valmistamine oli ka pigem lihtne (eriti kui kompotitegu kõrvale jätta :) ).

Kartuli-kapsa panniroog

Tänane roog on tugevalt inspireeritud inglaste "külmkapiülevaatest", mis kannab nime Bubble and Squeak. Eesti keeles lihtsalt kartuli-kapsa panniroog.

Minul läks käiku kartulipudrujääk, kapsa keetsin juurde. Segasin kapsa ja pudru kokku, lisasin muna. Pannil praadisin läbi sibula ja suitsusingi, siis panin segu juurde. Ühes tükis ümber keerata seda mul loomulikult ei õnnestunud, aga ega ma seda lootnudki. Tõstsin tõkikaupa ja panin veel riivjuustu peale sulama.

Megahea tuli! Elagu kõigi maade külmkapiülevaated!!!

Õuna-karamellikook

Vabariigi suure juubeli puhul tegin sünnipäevaõhtuks üht päris töömahukat õuna-karamelli juustukooki, mille retsept oli mul aastaid tagasi tallele pandud. Nüüd sai see tallelt välja otsitud ja valmis tehtud.
Selle koogi puhul kehtib selgelt kohupiimakookide eripära: seistes läheb aina paremaks! Kõige parem oli umbes 3. päeval. Tööd oli küll omajagu, aga kuna vähemalt oma perega süües jätkub koogist mitmeks päevaks, siis on see seda tööd väärt.

Iti kruubipuder

Hakkame sättima!
Eriti Piduliku Päeva eel on juba kohane süüa midagi hästi eestipärast. Näiteks ahjuputru kruupidega.
Antud retsept pärineb ühest kokaraamatust, mida veel ei ole, ent mis kindlasti tuleb, sest ma juba toimetan selle kallal. Nimetagem seda Iti kruubipudruks.
Originaalretsept:
500 gr odrakruupe
1,5 l vett
1,5 sl soola
100 gr taluvõid

Pese tangud hoolikalt kuuma veega, pane potti, peale võitükke.
Puuahjus tahaks ta olla ilma kaaneta, u 2-3 tundi lahedalt. Mina segasin vahepeal korra.
Kõrvale sobib hästi ahjupeet, marineeritud kurk ning praetud sibul singitükkide või kõrnestega. Ja muidugi must leib.

Mina tegin oluliselt väiksema koguse. Meie perele oleks umbes pool päris paras. Eriti kui nt magustoitu ka on.

Pruunikad beseed-pavlovad

Tegin täna imelist magustoitu ühe uue küpsiseraamatu järgi. Tavalisest beseest eristus seekordne pruuni suhkru (originaalis demerara, minul lihtsalt mingi tavaline pruun suhkur) kasutamise poolest.
Teha nii:
3 munavalget kloppida pisukese soolaga vahtu, lisada 150 gr pruuni suhkrut, kloppida kõvaks.

Tõsta lusikaga ahjuplaadile pätsid: minul tuli 16 tk. Nagu originaalis soovitati, asetasin peale ka ühe kreeka pähkli, justkui liblika. Sobiks ka mandlilaastud.

Küpseta 150-kraadises ashjus 1 tund ja 15 min.

Serveerisin vahukoore ja marjadega. Ideaalselt fantastiliselt imelised maiused.  Ja väga lihtne teha!

Risotto

Tegin oma risottode-raamatust lihtsat veinirisottot, mille peamine eelis on asjaolu, et see ei sisalda mingeid meie jaoks "imelikke" või mitte liiga tavalisi koostisosi. Teine eelis on see, et see sisaldab siiski ka veidi köögivilja, mida sageli risottod ei tee.

1 sibul, 1 vars varssellerit ja üks väike porgand hakkida, kuumututada u 3-4 spl võis u 5 min. Siis lisa 350 gr risottoriisi, kuumuta ca 2 min segades. Siis lisa punane vein: originaalretseptis 300 ml, mul oli vaevu 100. Ja siis jupikaupa 1 l puljongit. Ma panin ka veel mingit kuivatatud köögiviljade segu juurde. Ja lõpuks omavoliliselt väike minipurk maisi, sest mais teeb meie peres kõik maitsvaks. Viimasena tühjendasin roale kapis seisva parmesanijäägi.

Maitses väga hea! Alati poelgi liha või kala tingimata vaja, võib ka täitsa taimetoit olla.

Kana-riisivorm

Üks ootamatult maitsev (st maitsvam kui pildi järgi võiks arvata ja ikka lihtne) vormiroog kanaga.
Mulle hästi meeldis see ananass seal sees. Kana oli mul vähem, ja lõikasin seda kintsutükkidest ning salsat panina laste pärast vähe ja salsa oli hoopis tšillikaste, aga ilmselt tuli ikka üsna nii, nagu mõeldud. Porrutükid olid ka ülimõnusad seal, neist ei tohiks kindlasti loobuda.

Koorene kanapasta

Tänaõhtuseks kiirtoiduks valmis koorene kanapasta mu argiste toitude kaustast.
Tegin üsna originaalilähedaselt, v.a asjaolu, et mul polnud meemarinaadis kana, vaid marineerisin ise: kanafilee väikesteks tükkideks, peale soojendatud mett, veidi tšillikastet, 3 küünt küüslauku ja lasin seista mingi 15 min. Siis praadisin kahes jaos vokpannil. Imeilus värv ja aroom!

Kokku sai üks üsna geniaalselt lihtne ja äärmiselt maitsev roog. Mainstay!

PS Kana ise oli ka väga kvaliteetne, mahlane, turult ostetud, mitte tavapärases pakendis.

Skoonid

Head uut aastat!
Vaja midagi imehead kiirlt lauale? Palun väga, lahenduseks on lihtsad skoonid.
Muidu väga lihtsad teha, lihtsalt tuleb meeles pidada, et tainast harjumuspäraselt õhukeseks ei rulliks. Ikka oluliselt paksem peab jääma. Ma panin tavalise nisujahu asemel osaliselt spelatjahu ja osaliselt kuklisegujahu. Imehead, värske võiga ja killukese juustuga...