Mis siin toimub?

Kirjutan siia üles meie perele enam meedinud retseptid: see on mu omaenda väike retseptikogu. Neid, mis ei nii väga meeldinud, ma üles ei kirjutagi.

Challenge ka:
TEHA IGAL NÄDALAL VÄHEMALT ÜKS KORD ÜHE UUE RETSEPTI JÄRGI SÜÜA.

Ja kirjutada see siia üles, või linkida, või panna märge raamatule ja leheküljele.

Reede, 22. jaanuar 2021

Kõrvitsakook Torta di Zucca

 Ma sain juba sügisel ühe umbes 20-kilose kõrvitsa ja muudkui lükkasin selle menetlemist edasi. Sest teda on korraga lihtsalt nii palju. Kui ta aga esimese pleki külge võttis, siis polnud muud teha kui see Kolgata tee ette võtta. Nüüd on saanud purkide viisi marineeritud kõrvitsaid ja karpide viisi püreestatud kõrvitsat ja suppi ja muffineid ja küpsiseid. Tahtsin siiski ka midagi uut proovida ja sõelale jäi Torta di Zucca, kuna seal tundus olevat kõige vähem asendamist vajavat kraami (ikka selle toidutalumatuse pärast). 

Asenduse tegin juba esimese sammu juures, kasutades või asemel kookosrasva. Seda oli mul mingi jääk, ära ei kaalunud, aga kindlasti mitte 150 g, pigem u 100 g. Sidrunisukaadi mul polnud, aga oli mingit apelsinisukaadi - sobis. Jahu võtsin 60 g ja kasutasin pooleks riisijahu ja tavalist nisujahu (sest Gl-vaba oli ootamatult otsa saanud ja väike kogus õnneks midagi ei tee). Suhkrut panin ka vähem, 140 g, aga piisaks vast isegi 125 g-st. 

Minul kerkis ilusti ja kokku ei vajunud ning maitse tuli väga väga hea. Mahlane, mõnus. Ses mõttes hea kook, et selles on vähe (pahelist) jahu ja palju kõrvitsat. Rosinad olid väga nämmad, neid leotasin ma, tõsi küll, siiski õunamahlas, mitte grappas... Ma täiega tahaks veel. Kõrvitsat veel jagub... Aga kookosrasv sai otsa. 

Pühapäev, 10. jaanuar 2021

Kana-sobanuudlisupp

 Ma vist leidsin oma uue absoluutse lemmik-kiirtoidu: kana-sobanuudlisupi! Jaapanis käinuna hindan ma jaapani kööki kõrgelt ning eriti nende supid on imetlusväärsed. Juhtumisi olid mul kõik koostisosad, v.a roheline sibul, kodus olemas ja tegemine ise oli üle mõistuse lihtne. Ma ei hakanud kanatükke vahepeal välja võtma, tundus tarbetu. Ja vedelikku teeks ma selle koguse kohta küll veidi rohkem. Isegi panin vähem kana... Täpselt sai otsa! Sobib imeliselt kergeks lõunaks või õhtusöögiks. 

Märgin tegemise siia ka:

1 l kanapuljongit ( ma paneks 1,25 l, 1 spl sojakastet, 3 cm ingverit (õhukeste viilidena, mina panin igaks juhuks 1,5 cm jupi, paras oleks vast 2 cm jupp) - lase keema

Lisa 500-600 g kanafileed, suht jämedalt viilutatuna. Keeda tasasel tulel u 10 min

Lisa u 200-250 g sobanuudleid, keeda veel u 5 min

Lisa u 150 g suhkruherneid ja 1 porgand, peenikeste viiludena, lase keeda u 1 min

Maitseks rohelist sibulat, koriandilehti. Minul olid varsselleri lehed, sobisid ka kenasti

Laupäev, 9. jaanuar 2021

Pohla-kookosekook

 Üks hea lihtne, aga väga maitsev kook talvisesse laupäevaõhtusse.

Kasutasin nisujahu asemel 2/3 gluteenivaba jahu ja 1/3 riisijahu ja panin pool kookoshelvestest taignasse ning sobis kenasti. No natuke ehk pudises rohkem kui algupärase retsepti järgi tehes pudiseks. Kõik muu läks plaanipäraselt ehk retsepti järgi, v.a see, et kattesse ma pohli enam ei pannud, sest kartsin, et määrib kuidagi ära. Aga ilmselt väga vahet pole. Aa jaa, või asemel kasutasin margariini ja tavalise piima asemel kaerapiima. 

Retsept on olemas ka Pereköögi retseptivihikus (august 2013), sealt ma selle õigupoolest leidsingi. 

Väga soovitan iseendal seda edaspidigi teha. 

Pühapäev, 3. jaanuar 2021

Kanakintsud seenekastmes

Natuke ühest teisest retseptist innustust saanud mugavusroog, mis boonusena saab kiiresti valmis.

400-500 gr kanakintsuliha
praadimiseks võid, õli
küüslauku
seeni (värskeid või kuivatatud ja leotatud, sobivad nii metsaseened kui ka šampinjonid)
koort (sobib ka taimne)
puljong
maitseained

Prae kanakintsutükid pannil, lisa veidi karripulbrit. Lisa seened, purustatud küüslauk, prae veidi. Lisa koor ja puljong, mina lisasin ka seeneleotusvedelikku ja lonksu valget veini. Lase veidi haududa. Maitsesta. Väga hästi sobis basiilik (minul oli purgipõhjas viimased soola ja õliga säilitatud lehed). 

Serveerimiseks passiks kõige enam riis. Brokkoli ja värviline paprika pakkusid samuti vitamiine ja silmailu. Mul pole pikemat aega kanaroad väga hästi enam õnnestunud, aga see oli küll hitt ja õnnestumine!

Reede, 1. jaanuar 2021

Rikkalikud kaerahelbeküpsised

 Head uut aastat! Tobe 2020 jäi selja taha ja pole muud kui loota, et 2021 tuleb parem. Mina nt alustasin seda aastat kaearhelbeküpsistega. Tõsi, ilmselt juba homme olen sunnitud minema koroonatestile, aga mis see väike test ära on, kui aasta on alanud suurepäraste kaerahelbeküpsistega!

Sain inspiratsiooni ühest blogist, aga sealne postitus oli kirja pandud nii lohisevalt, et ma ei hakka linkima, pealegi ma ma tegin üsna mitu kohendust. Niisiis, püüan lühemalt hakkama saada.

500 ml jämedaid kaerahelbeid
1 dl või veidi rohkem seemnesegu
1 dl kuivatatud jõhvikaid
0,5 dl rosinaid ja 0,5 dl kookoshelbeid või mingi kombo
4-5 spl sulatatud kookosrasva
2 muna (originaalis 3, aga püüan vähem mune kasutada, et allergikule poleks mõju nii suur)
6 spl suhkrut
0,5 tl soola
2 spl maapähklivõid
Vajadusel veidi kaerajahu

Segada kuivained. Vahustada munad suhkruga, lisada kookosrasv. Segada kõik kokku, lisada veidi maapähklivõid (toimib ka kleepainena).

Küpsetada 15-20 minutit. Küpsiseid pannile pannes tundus, et need küll koos ei püsi ja lagunevad ära, aga õnneks ei vastanud see tõele ja püsisid väga kenasti koos!