Mis siin toimub?

Kirjutan siia üles meie perele enam meedinud retseptid: see on mu omaenda väike retseptikogu. Neid, mis ei nii väga meeldinud, ma üles ei kirjutagi.

Challenge ka:
TEHA IGAL NÄDALAL VÄHEMALT ÜKS KORD ÜHE UUE RETSEPTI JÄRGI SÜÜA.

Ja kirjutada see siia üles, või linkida, või panna märge raamatule ja leheküljele.

Esmaspäev, 30. november 2020

Mannavaht "Roosi ja Manni pilvevahus"

 Mannavahu retsepti leiab muidugi igalt poolt, ja mulle mannavaht väga maitseb, aga lihtsalt piimaga sööduna on ta kuidagi natuke plänn. Potentsiaali on enamaks! Ja nipp on vahukoores! Serveeri mannavahtu vahukoor ja marjadega, mitte piimaga, nad saadki hoopis teistmoodi, erilise magustoidu.

Konkreetne retsept pärineb toredast kokaraamatust "Kostipääävä paremba' pala'", mis on üks mõnus lugemine ja tegemine ka :) 

Retsept on selline:

umbes 0,25 l jõhvikaid

0,5 l vett

1 dl mannat

1‒1,5 dl suhkrut

0,25 l vahukoort

0,5 tl vanillisuhkrut

lisandiks meelepärases koguses värskeid metsamarju: mustikaid, maasikaid, vaarikaid jms

 

Pane jõhvikad vähese veega keema, pressi mahl välja. Lisa mahlale vett ja maitse järgi suhkrut. Arvesta, et magustoidule lisatakse hiljem vahukoor, mille magusust saab soovi järgi muuta. Aja mahl keema ning lisa pidevalt segades manna. Segu ei tohi olla ei paks ega vedel. Segu saab vedelam, kui lisad veidi vett või mahla. Jahtunud segu vahusta meelepärase tugevusega/heledusega vahuks.

Vahusta koor suhkru ja vanillisuhkruga.

Täida magustoidukausid 3/4 ulatuses mannavahuga, puista mannavahule peoga värskeid marju ning tõsta marjadele ohtralt vahukoort. Lisa kaunistuseks veel värskeid marju, sest marju pole selles magutoidus kunagi liiga palju.


Esmaspäev, 23. november 2020

Banaani-kaerahelbepätsid maapähklivõiga


Kõigevaba toitumine ei ole lihtne. Püüan lihtsalt ellu jääda. Koroonavärk ju veel ka, kõik see muretsemine, et kas lapsed saavad kooli ja tööd tehtud jne.

Sedakorda tahtsin mingeid kaerahelbepätse. Soovitavalt banaani ja maapähklivõi maitsega. Ja selles kombos ongi koos need 3 komponennti, kõik ülejäänud on lisatav maitse, tahtmise ja kapis leiduva järgi.

2 tassi (225 g) kiirkaerahelbeid
2 küpset banaani
125 g maapähklivõid

Valikul:
1-2 spl vahtrasiirupit või suhkrut vm
0,5 tl soola
0,5 tl vanilliekstrakti
45-50 g lisandeid: šokolaad, rosinad, pähklid, jõhvikad vms

Purusta kahvliga banaanid. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega ühtlaseks.
Tõsta portsud ahjupladile ja küpseta. Kakud ei valgu plaadil laiali, seega tee kohe sellise kujuga, nagu tahad. Küpseta 15 min.


Teisipäev, 10. november 2020

Koorene tatra-seenepada

 Ai, ai, oktoober jäigi vahele!

Oktoobri teine pool tõi aga meie, eriti minu ellu ühe suunamuutuse: ühel lastest oli põhjust teha toidutalumatuse test ja see, mis sealt välja koorus, lõi korraks jalad alt: tugev gluteeni- (st nisu ja oder, vähem rukis), laktoosi-, kaseiini- ja munatalumatus. Kaseiinitalumatus tähendab seda, et abi pole ka laktoosivabadest toodetest, mida üldiselt on siiski saada. Väljas on igasugu piimaga seonduv. Varakevadel-hilistalvel teeme kordustesti, eks siis ole näha, mis saab. Seni püüame neist asjadest hoiduda. Täiuslikult ja 100% ei õnnestu, aga kuna see pole tal õnneks eluküsimus (isegi kõhuvalusid pole näidustustena ette näidata, ainult nahaprobleemid), siis pole väike patt vast midagi hullu. Ja mida päev edasi, seda osavamaks ja teadlikumaks ma muutun. Täna tulin Prismast, kus on kõige parem paha-vaba kauba valik, tagasi 5 kotiga tavapärase 3 asemel. Paljusid asju pean ju ostma topelt. 

Sellise jutuga juhatan sisse uue rubriigi: GL-L-K-M-vaba ja tänase õhtusöögi, mis osutus äärmiselt maitsvaks: koorene tatra-seenepada. Mina tegin kuivatatud puravikega (kodumetsast hellalt korjatud ja niisama hellalt kuivatatud), toortatratanguga ning kuna meil pole põhjust olla vegan (ja kõik lapsed teevad sporti), siis praadisin juurde kanahakkliha ja lisasin selle lõpus pajale. Minu arust sobib õrnade tangudega, nagu nisu ja toortatar, justnimelt kanahakkliha. Karrit ei julgenud panna, aga hakklihale lisasin seda veidi küll. Panin roale siiski ka taimetoidu sildi, sest originaalis on see täisvegan.

Lihtsalt nii hea sai. Praegu, kui seda trükin, käib mu väike "gluteenik" seda veel potist juurde nosimas. Kõrvale sobis hästi kergmarineeritud kurk (ikka oma toode) ja paprikalõigud.