Suvikõrvitsa-sidrunimarmelaad

Ilusast kollasest suvekõrvitsast tuli imeilus kollane moos. Tegin suht retsepti järgi, aga panin kogemata liiga palju moosisuhkrut! Tulemuseks oli väga hästi kallerdunud moos :) Järgmiseks proovin ka originaalilähedasema balansiga varianti, sest suvekõrvitsaid muudkui tuleb. 

Suvikõrvitsalasanje

Geniaalselt maitsev, lihtne, kõhule kerge ja tervislik lasanje. Minu maakodus olevasse klassist ahjuvormi mahtus kenasti 3 plaati kõrvuti; suuremale seltskonnale tegemiseks kasutan järgmine kord 1,5-kordset kogust ja teen 3 lasanjekihti. Kõrvale salatit ja kui rahvast rohkem, siis võib ju ka mingit saia süüa. Antud kogusest me viiekesi jagu ei saa, oleneb muidugi ka isust ja hetkeseisust.

Märgin vajaminevad asjad ka siia üles:

2 sl oliiviõli
750 g suvikõrvitsat (2 suurt)
2 hakitud küüslauguküünt
0.5 tl tšillipulbrit või tšillihelbeid
250 g ricotta juustu - võib asendada kodujuustuga!
peotäis hakitud värsket basiilikut
3 sl riivitud parmesani + pealeraputamiseks
420 g SALVEST pastakastet Vahemere ürtidega
6 lasanjeplaati
soola ja musta pipart

Hakkliha-suvekõrvitsakotletid

Mul oli sügavkülmas riivitud suvekõrvits. Sulatasin üle, pool mahust oli vedelik, aga see, mis kurnale jäi, tundus täitsa normaalse konsistentsiga. Kindel moodus on sellist mitte teab-mis-apetiitse välimusega suvekõrvitsat kombineerida hakklihaga. Nõnda siis valmisid hakkliha-suvekõrvitsakotletid. Mul oli veisehakkliha, seega jäi pisut kuivem kui seguga tehes jäänuks, aga suvekõrvits lisas just vajalikku mahlasust ja kotletid said suurepärased!

Kodune hakkliha-köögiviljavorm

Seekord võtsin tõesti riiulist raamatu ja tegin uue retsepti järgi süüa. Raamatu nimi on "Vormikad ahjuroad" ja retsept on lk 31. Ma muidugi täpselt ei teinud, sest mulle väga meeldi küpsetatud tomatid, ja sinihallitusjuustu mul ka polnud. Panin hoopis tüki peakapsast, mille ribastasin ja koos hakklihaga kergelt praadisin.

Netis seda retsepti pole ja kõike ümber trükkida ma küll ei viitsi. Vaatame, kas pilt sobib ka? Sobib! Igatahes pere sõi ja mõmises. Natuke jäi teiseks korraks ka, aga kaugelt liiga vähe, sest oldi väga pettunud, et juba otsas!

Suvikõrvitsakeeks / Zucchini bread

Suvikõrvitsakeeks ei kõla üldse nii hästi kui zucchini bread - võib-olla tuleneb see ka asjaolust, et esmaskordselt puutusin antud toiduga kokku ingliskeelses kultuuriruumis, kus seda tüüpi küpsetis on väga populaarne. Võiks meilgi populaarsem olla! Igatahes minu perele väga maitses.

Ingliskeelne retsept on üldjoontes selline:
1 1/2 cups grated zucchini - lightly packed -do not drain liquid
1 cup granulated sugar
1/4 cup packed light brown sugar
1/2 cup unsweetened applesauce
1/3 cup vegetable oil -or your preferred cooking oil
2 large eggs
1 teaspoon vanilla extract
1 1/2 cups all purpose flour
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground cinnamon

Preheat oven to 350 degrees F. Spray a 9x5 inch loaf pan with cooking spray.
In a large bowl, add the grated zucchini, sugar, brown sugar, applesauce, oil, eggs, and vanilla. Whisk until well combined.
Add the flour, baking powder, baking soda, salt, and cinnamon. Stir just until no dry flour remains, trying not to over mix.
Pour the batter into the loaf pan. Bake for 50 to 54 minutes. A toothpick inserted into the center of the bread should come out with moist crumbs on it.
Cool in the pan for 10 minutes. Remove from the pan and transfer to a wire cooling rack to cool completely before slicing.
Store covered in the refrigerator. *This bread is best served after it has been refrigerated for at least 12 hours.

Mul ei olnud õunapüreed, seega panin vähem suhkrut ja asendasin selle ühe kangevõitu porgandi-tikrimoosiga, millest tahtsin teha valeaprikoosimoosi, aga ei õnnestunud seekord. Suhkrut tuleb ameerika retseptide puhul niikuinii vähem panna kui ette antud.

Hakkliha-suvikõrvitsakakud

Oi, täna sai head süüa! Juuu-bee head! Tegin selle retsepti järgi. Hakkliha oli 500 gr ja suvikõrvitsat riivisin, lisasin ka küüne küüslauku. Rullist viilude lõikamine osutus küll võimatuks, aga mätsisin nad siis ahjuplaadil enam-vähem kakukujuliseks ja käras küll.

Igaks juhuks kirjutan siia ka:
600 g hakkliha
1 dl riivsaia
1 dl vett riivsaia paisutamiseks
1,25 tl soola
1 muna
peenpipart
Hakklihale lisada vees paisunud riivsai koos vähese vedelikuga, mis sinna on jäänud, sool, muna, pipar. Segada korralikult läbi ja laotada küpsetuspaberile.

Täidis:
1 väiksem suvikõrvits
1 sibul
soola
Täidise peale riivjuustu.

Suvikõrvits lõigata väikesteks kuubikuteks, sibul hakkida peeneks, praadida vähese õliga pannil koos läbi, maitsestada.
Jahtunud täidis laotada küpsetuspaberil olevale hakklihale, peale raputada riivjuustu.
Küpsetuspaberi abiga rullida kokku ja lõigata väikesteks juppideks. Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes kuni hakkliha on küps ( ~30 min).

Serveerisin riisi ja kurgisalatiga, kõrvale võeti ka meestemoosi ja mingit plösö. 

Bolognese kaste

See on roog, mille tegemiseks on vist sadu retsepte. Panen siia kirja ühe, mis oli tõesti ülihea. Kõik lapsed kiitsid, et see oli parim, mis nad on saanud.

Retsept põhines Rakvere Lihakombinaadi uuel tootel: spetsiaalselt bolognese kastmeks mõeldud hakklihasegul. Pakendil oli retsept olemas, mina veidi muutsin.

1 sibul
400 gr Bolognese kastme hakklihasegu
u 3 dl passeeritud tomateid (see vedel ollus, mitte purustatud tomatid, ehkki need sobivad kindlasti ka)
1 dl loomalihapuljongit
u pool purki (0,7 l purk) vanaema kuulsat suvekõrvitsaletšot

Tegemine lihtne:
prae sibul ja hakkliha, pane juurde tomat, puljong ja letšo, lase haududa u 30 min, aeg-ajalt segades. Juurde maitseaineid (pipar, mul oli ka mingi kuivatatud aedviljasegu, itaalia segau jms).

Serveeri muidugi pennedega - need lihtsalt on parimad.

Kõrvitsa-šokolaadiküpsised

Ostsin uue kokaraamatu, ma neid eriti enam ei osta, aga see tundus nii äge! Pealkirjaks on "Kuidas küpsetada kõige krõbedam küpsis?"

Esimene prooviretsept oli kõrvitsa-šokolaadiküpsised. Nagu retseptis öeldud, võib kõrvitsa asendada suvikõrvitsaga ja just nii ma tegingi. No appi kui head need tulid! Tegu ei ole klassikaliste krõbedate küpsistega, need on pigem pätsikesed, aga ju-ma-lik-kud!!!

Mul ei ole praegu jaksu retsepti ümber tippida, aga raamatu 58. leheküljel on see kenasti kirjas.

Suvekõrvitsamuffinid

Kange isu on kõrvitsakoogi järgi, aga sel aastal läks meil kõrvitsatega üsna nihusti. Küll aga on mul alles mõned suvikõrvitsad, mis igatahes tahavad ka meie kõhtu minna. Nendega on muidugi alati küsimus, et mis kujul nad perele kõige enam peale läheks.
Seekord otsustasin katsetada muffinitega. Kuna EEsti blogidest häid suvekõrvitsamuffineid pole leidnud, läksin laia maailma tuulama ja leidsin selle retsepti.

Põhimõtteliselt nii:
190 g jahu (panin osaliset kaerajahu)
1/2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soodat
1/2 tl soola
2 tl kaneeli
1/4 tl muskaatpähklit
1 tass e u 180 g šokolaaditükke ja/või rosinaid, pähkleid jms  - ma panin kõike!)
1/2 tassi e 120 ml taimeõli
1/2 tassi e 100 g heledat või tumedat pruuni suhkrut
1/ tassi e 100 g granuleeritud suhkrut
1 suur muna
2 tl vanilliekstrakti (ma panin 1 tl)
1 tass (240 ml) riivitud suvekõrvitsat

Sega jahud ja pulbrid ühes kausis. Teises vispelda kokku õli, suhkrud, muna jms, lisa suvekõrvits. Sega kõik kokku, jaga vormidesse (või tee ühe keeksina) ja pane vormi.

Väga head! Väga hästi sobiks nt koolilõunaks kaasa võtmiseks. Keskmisele poisile maitsesid eriti!

• 
  
• 
  

Suvikõrvitsa-šokolaadikook a la Evelin Ilves

Selle suve mummud ja mahlased kollased suvikõrvitsad tuli kuidagi ära lahendada. No ei ole leidnud mina slelist kavalat moosiretsepti suvikõrvitsaga, mis kohe kõigi lemmik oleks. Sestap proovisin oma tavalise suvikõrvitsakoogile vahelduseks Evelin Ilveses suvikõrvitsa-šokolaadikooki. Ja saan kenasti "kuu kirja" kah! ;)

Suvikõrvitsa-šokolaadi kook

• 5dl nisujahu
• 1dl jämedaid kaerahelbeid
• 4dl valget suhkrut
• 1,5-2dl magustamata naturaalset kakaopulbrit
• 2 tl soodat + natuke sidrunimahla
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl soola
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 4 muna
• 3,5dl taimeõli
• 7,5dl riivitud suvikõrvitsat
• 1,5dl purustatud pähkleid või mandleid
• soovi korral värskeid või kuivatatud marju

Kuumuta ahi 175 kraadini. Sega eraldi kausis omavahel jahu, kaerahelbed, sooda, küpsetuspulber, sool, kakao ja kaneel. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, nõrista sinna segades õli, seejärel jahusegu. Lõpuks sega käsitsi segades sisse riivitud kabatšokk, pähklid ja marjad.

Kalla vormidesse – siit saab kaks kooki – ja küpseta umbes 55-60 minutit. Kui kook on jahtunud, võid glasuurida ja kaunistada. Aga see maitseb hea ka lihtsalt niisama ning säilib maitsvana vähemalt nädala (kui enne otsa ei saa).

Mina panin pähkli-rosinasegu ning küpsetasin suurel, suhteliselt kõrgete äärtega ahjuplaadil ning klappis väga täpselt. Nüüd nuputan, kas ja millist glasuuri peale teha, aga kook on juba ka naturaalselt väga mõnus, mahlane, maitsev!

Hiljem: valisin glasuuriks lihtsa või-hapukooreglasuuri:

• 50 g võid
• 1 dl suhkrut
• 1 spl kakaod
• 2 spl hapukoort
• Pane või potti ja sulata, lisa omavahel segatud kakao ja suhkur ning siis hapukoor, keeda umbes 1 minut. Lase natuke jahtuda, enne kui koogile valad.

Suvekõrvitsapasta

Mul on suvekõrvitsad täiega valmis! Ühest põõsast tuleb neid nüüd nagu Vändrast saelaudu. Ma ei tea ühtegi teist taime või vilja, mis säherduse kiirusega kasvaks.

Täna lõunaks valmis suvekõrvitsapasta Ragne blogist. Otsisin just midagi kiiret ja lihtsat, nagu ikka. Tegin täpselt retsepti järgi, sest juhtumisi oli mul just 600-grammine kõrvitsaponks. Ja tõesti oli lihtne ja maitsev, väga-väga maitsev! Panime Parmesani juustu peale, natu tomatit-paprikat vms punast asja värviks juurde ja ongi mõnus söök olemas.

Koguseliselt oli nii, et sööjateks olin mina koos lastega ja pool portsu jäi alles. Viiele jääks sellest väheks, aga kui oleks kukkel kõrvale ja salat ka, siis jaguks küll. Mina praadisin ja segasin oma multikeetjas, selles mahuks tegema topeltkoguse, siis jaguks ka külalistele, kui vaja.

Kana-kikerhernehautis

Netis on sel teemal ohtralt retsepte, ent mina tegin sellest, mis kätte juhtus ja sündis sellest imeline talvine hautis.

Minul oli:
sibul hakkida ja praadida
lisada u 0,4-0,5 kg kanakintsutükke, tükeldatuna, praadida
lisada küüslauku
1-2 varsselleri vart
vanaema suvekõrvitsa-tomati-paprika supermögin
u 400 gr kikerherneid (mul olid leotatud ja eelnevalt enam-vähem pehmeks keedetud)
suts soola ja suts suhkrut, veidi küüslaugupulbrit (vajadusel)
pool kanapuljongikuubikut
sorts vett
muid maitseaineid
ja hautada u 30 min
Roheliseks klapib petersell

Kanakintsu osas olin esialgu skeptiline, sest ega need pakendatud ja tükeldatud kintsud väga kutsuvad välja ei näe. Aga tuleb tunnistada, et nii nagu pekiga sealiha maitse on parem, on ka väikse pekiribaga kana maitse nüansirikkam ja mahlakam.
Mõtlesin, et kas juurde teha riisi või kuskussi, nagu tavaliselt Maroko ja sealkandi sarnaste toitude puhul tavaks, ent kuskussi ei olnud ja riisi keetmine oleks pikalt läinud. Avastasin kapist ühe kinoajäägi (u 1 dl), keetsin selle ära, kurnasin, ja lisasin hautisele. Super!!!
Roale paneb igaüks juurde kas tšillit, jahvatatud lambaläätse, hapukoort vms. Kõrvale värskelt ahjust tulnud kukkel.

35. nädal: kana-suvikõrvitsavorm

Kana-suvikõrvitsavorm krõbeda saiakattega on pärit raamatust "Vormikad ahjuroad". Sellest raamatust olen õige mitu väärt retsepti leidnud.
Tegin seekord vahelduseks üsna täpselt retsepti järgi, nii koguseliselt kui ka koostisosade poolest. Ja väga hea sai! Eriti nämmad olid, nagu ka retsepti kirjelduses lubatud, roa peal olevad saiaviilud, mis moodustasid mõnusa katte.
Algul tundus, et sellest kogusest jääb ühe lapse portsu jagu järgi, aga kui laua ja köögi koristatud sain, oli kaasa vahepeal veini kõrvale kõik ära näksinud. Nii et meie perele üsna paras ports, puudu igatahes veel ei jää. Aga 5 aasta pärast on kõik portsud muidugi juba teised.

Igatahes väga hea võimalus kasutada ära kuhjuvaid suvikõrvitsalaadungeid.

33. nädal: ühepajatoit hakkliha ja tangudega. Või kruupidega

Väga viljakas retseptikatsetusnädal päädib ühe mehisema ja ehk isegi talvisema roaga, mis on küll inspireeritud ühest Pereköögi retseptist (sinise kausta vahel, eks), aga kuna mul tange polnud, siis tegin kruupidega, ning papriat mul ka polnud ning tomatit ei tahtnud panna:) Hakkliha oli 100% veis ning lisasin sellele omajagu tšillipipart. Väga väärt roog sai, töömehed ja muuidumehed sõid, mõmisesid ja tõstsid lisa. Kindlasti kordamist väärt roog eri versioonides, sobib just raske töö tegijaile suurepäraselt. Roog ainult võidab sellest, kui ta veidi enne laualendmist puhata ehk tõmmata saab.

32. nädal: suvikõrvitsapirukas

Vahelduseks ka veidi soolast: nami-nami suvikõrvitsapirukas. Me ei teinud rõngastena, vaid tõmbasin liistakud. Nagu selle piruka kommentaaridest näha, on see saanud vaid ülivõrdes kiidusõnu ja minagi pean samas vaimus jätkama. Hea, lihtne, küllalt soodne. Aga suvekõrvits ei tohiks muidugi mitte mingi tohutu nui olla, vaid kena nooruke isend.

30. nädal: suvikõrvitsakook

See on tegelikult üks juba varem proovitud ja heaks kiidetud retsept, aga hooaja saabudes on seda hea ikka paar korda teha. Miskipärast ma netist seda ei leiagi. Retsept pärineb 100 rooga sarja koogiraamatust nr 2.

Käis umbes nii, et 400 gr suvikõrvitsat riivida ja segada 2,5 dl õliga.
3 muna vahustada 2,5 dl suhkruga.

Segada omavahel 6 dl jahu, 2 tl soodat, 0,5 tl küpsetuspubrit, 0,5 tl soola ja 2 tl vanillsuhkrut.

Suvekõrvitsasegule lisada jahusegu ja 50 gr hakitud mandleid, seejärel munavaht.

Küpsetasin suurel ahjuplaadil.

Peale tegin toorjuustukreemi asemel segu vähesest mascarponest, tuhksuhkrust ja veidist hapukoorest.

Nii nämm!