Mis siin toimub?

Kirjutan siia üles meie perele enam meedinud retseptid: see on mu omaenda väike retseptikogu. Neid, mis ei nii väga meeldinud, ma üles ei kirjutagi.

Challenge ka:
TEHA IGAL NÄDALAL VÄHEMALT ÜKS KORD ÜHE UUE RETSEPTI JÄRGI SÜÜA.

Ja kirjutada see siia üles, või linkida, või panna märge raamatule ja leheküljele.

Reede, 28. november 2014

48. nädal: suitsukalasalat

Maitsev suitsukalasalat munaga Nami-nami retseptikogust.
Ja tõesti on äärmiselt hea! Mulle tundub, et peeneks hakitud punane sibul on siin nn secret ingredient. Meie panime leivale, kõrvale värske kurk ja paprika. Kiireks lõunaks absoluutselt suurepärane.

Kolmapäev, 26. november 2014

48. nädal: SADA täis; kohevad pannkoogid

See siin on 100. retsept, mille sisse kannan. Sajas. Algul mõtlesin, et teeks sel puhul midagi uhket, aga no mis saab ühes lastega peres veel paremat olla kui pannkoogid. Ma olen proovinud pannkooke ka ilma retseptita teha, aga noh, see värk käib vist vanaemadega ühes, et retseptita imelisi pannkooke teha. Minul on ikka tuge vaja.

Need nn vanaema kohevad pannkoogid on tõesti väga head. Nagu soovitustes kirjas, lisasin veidi vanillsuhkrut, ning valget nisujahu panin vaid 1/4 jagu, ülejäänud oli spelta või täistera-nisujahu. Pannkookidesse pole tõepoolest valget jahu mõtet pannagi.

Kogus: baasretsept näeb ette 6-le, mina tegin 4-le (Toidutare pakub meeldivat võimalust kogused kohe ümber arvutada). Tegin 6-7 suurt pannitäit, igal pannil 6 kooki, ning 4 suuremat kooki väiksel pannil. Olime lastega neljakesi ning kõik väiksed koogid said täpselt otsa ning suured jäid hommikuks. Minule maitsevad kõige rohkem just kergelt ülepraetud pannkoogid, nn eilsed koogid. Seega teen hea meelega alati pisut rohkem, kui arvan kõhtudesse kuluvat.

Pühapäev, 23. november 2014

47. nädal: spageti-hakklihavorm

Vahelduseks ka midagi soolast: spageti-hakklihavorm, originaalis nuudli-hakklihavorm, raamatust "Hakkliharaamat" (1998).

Lihtne, no tõesti lihtne, aga väga hea. Mina lisasin hakklihasegule ka küüslauku, ja rohkem maitseaineid,. nagu taco-maitseaine.

Kirjutan ained siia üles ka, sest netis seda retsepti pole-

250 gr spagette või nuudelid (pigem paneks veidi vähem, väga paks jäi see nuudlikiht): keeta ja nõrutada
400 gr hakkliha: pruunistada ja maistestada
2 suurt sibulat: hakkida ja pruunistada hakklihast jäänud õlis (nämm!)
2 muna ja 1 dl piima: kloppida ja valada peale

Ahjuvorm määrida võiga ja puistada üle riivsaiaga, laotada vormi spagetid, seejärel hakkliha, sinna peale praetud sibulat. Valada üle munapiimaga ja raputada üle juustuga.

Küpsetada 200 krfaadi juurs ja serveerida rohke salatiga.

Laupäev, 22. november 2014

47. nädal: Portugali kreemikoogid

Neid Portugalist pärist kooke olen korra  mõned aastad tagasi teinud, ühe sõbra sünnipäevale. Nüüd oli sõbral jälle sünnipäev ja heldimusega meenutas  ta toonaseid koogikesi. Egas midagi, oligi hea põhjus koogitegu taasa ette võtta, et see kogemus ka siia kirja saaks.

Niisis, pasteis de nata ehk portugali kreemikoogid. Ma tegin targu topeltkoguse, sest meie peres on 5 inimest, ja sõbra peres on 5 inimest, ja kolmandas kolm, seega... nojah.

Proovisin kahte moodi: ühe nii, nagu retseptis ette nähtud, et taigen eelküpsetada, teisel pannitäiele valasin täidise kohe toorele taignale. Tulemus oli täpselt ühesugune, aga eelküpsetusega oli mässamist palju rohkem.

Sidrunit panin seekord vähem, sest see üks sidrun oli päris suur, aga tegelikult oleks võinud teisest poole ka panna. Natuke oleks võinud sidrunit maitses rohkem olla.  Aga muidu: priima!

Lisatud märkus:
Algses nami-nami retseptis oli sidruniga variant, nüüd on see ümber muudetud kreemikookide variandiks. Mina panen tavaliselt natuke sidrunit. Olles vahepeal ära käinud ja neid kreemikoooke seal mõõdutundetlt tarbinud, võin öelda, et kohapealsed meistrid on ikka kohepealsed meistrid ja selle retseptiga siin päris õiget tulemust ei saavuta, kuid need koogikesed on siiski hullupööra, lausa liiga head ka sellisel kujul.

Teisipäev, 18. november 2014

47. nädal: šokolaadimuffinid

Jätkan raamatuga "Retseptisahtel käsitöökapis". Mulle väga istub see raamat nii oma sisult, vormilt kui ka ülesehituselt ja valiku poolest.
Seekord "šokolaadimuffinid, milles ei ole terakestki nisujahu". Ma siiski natuke panin, sest kartsin, et ei põsi muidu koos, ja ilmselt õigesti tegin, sest mõned lagunesid ikkagi natuke laiali. Tumeda šokolaadi asemel kasutasin osaliselt piimašokolaadi ning osa õlist oli avokaadoõli, päris kange kraam. Aga olen lugenud, et avokaado ja šokolaad sobivad kokku. Oi, hääd said! Eriti muidugi vahukooremütsiga... Mina võiksingi ainult sellistest asjadest toituda, kahjuks...
Netis seda retsepti pole, seega linkida ei saa, aga raamat on mul ju õnneks olemas!

Pühapäev, 16. november 2014

46. nädal: kerge sidruni-juustukook

Kook, mille tegin, põhineb 100 rooga retseptiraamatust "100 kooki 3" (see on ka netti sisse tokstud: kerge-sidruni-juustukook). Kuna ma kooki tegema hakates arvasin, et mul on terve purk kondenspiima, aaga oli vaid ühe põhja peal natuke, aga samas oli vaja ära kasutada üks ricottakohupiimapasta, sis minu koogi kate sai selline:
1 pakk (250 gr) ricottakohupiimapastat
u 75 gr kondenspiima
0,5 dl vahukoort
1 sidruni mahl ja riivitud koor
u 90 gr sulatatud valget šokolaadi.

Viimane läks sisse katte paksendamise eesmärgil. Mul tuleb meelde, et olen seda kooki kunagi varem teinud, ja see kate jäi ikka kaugelt liiga pehme. Valge šokolaad aga kaotab selle mure: kook jäi täpselt paras. Ja ma ei kujuta ette, mis maitse tuleks 3 sidruniga. Üks oli minu arust täiesti paras. Kaunistasin vahukoore ja riivitud laimikoorega, jäi väga kaunis ka. Ja äärmiselt maitsev!

Reede, 14. november 2014

46. nädal: majoneesipräänikud

Mulle väga-väga meeldib Ragne Värgi ja Andra Kalda raamat "Retseptisahtel käsitöökapis". Olen sealt ka päris mitut asja proovinud, sh putrusid. Seekord tuli ühel mõnusa õhtul raamatut lapates mõte teha majoneespräänikuid, sest see tundus nii lihtne.
Ja oligi lihtne. Mul küll soolapähkleid ei olnud, aga panin paraja portsu maapähklivõid. Majoneesi või muud vedeldajat läks küll rohkem, kui retseptis ette nähtud. Ja kerkisin mul paremini, kui raamatupildil olevad. Väga nämmad (ja toitvad!!!) said. Lihtsalt suurepärane lihtne amps nt matka- või piknikupäevaks, ka reisile, sest pudisevad üllatavalt vähe.Meie sõime täna hommikusöögiks koos piima ja puuviljadega.

Laupäev, 8. november 2014

45. nädal: halvaa-küpsise-ampsud

Üks supermõnus retsept raamatust "Retseptisahtel köögikapis". Mul ei õnnestunud seda segu küll kuidagi vorstiks vajutada, seepärast kasutasin hoopis oma väikseid kommivorme ja tulemus oli absoluutselt suurepärane. Šokolaadi tilgutasin lihtsalt peale.
Appi, ma olen sõltuvuses neist! Peitke mu eest!

Vaja on 190 gr Digestive küpsist
100 gr halvaad
80 gr võid
75 gr tumedat šokolaadi.

Hoida külmkapis, ja šokolaad peale muidugi alles siis, kui ampsud on veidi aega jahedas tahenenud.

Pühapäev, 2. november 2014

44. nädal: ricottapannkoogid

Lihtsad ja nämmad pannkoogid, mis mulle meeldivad eriti oma paraja tekstuuri poolest. Kuna võtsin retsepti telefoniga Pinterestist, siis ma miskipärast valmistusjuhendini ei jõudnud, vaid tegin oma peaga. Nüüd loen, et munavalged võiks lisada vahustatult. Aga täiesti sobis ka vahustamata. Ja 1/4 tassi piimast asendasin hapukoorega, sest ricotta tahab natuke haput lisaks.
Mina sain 3 pannitäit, st 21 kooki, millest meie perele jagus üsna nibin-nabin. Ideaalis võiks meie perele kooke 1/4 jagu rohkem olla. Sis saaks ka natuke üle süüa :) Praegu oli väga tervislik kogus!
Mulle meeldib ka see, et kuna ricotta on ikkagi toitev, siis tuleb neid vorpida koguseliselt vähem kui tavalisi pannkooke. Neid ma teen vahe 45 minutit jutti! Jube ajaraisk mõnusal pühapäevahommikul. Ricottakookidega kulub hulga vähe aega ja vaeva ja mulle maitsevad need isegi rohkem kui tavalised.