Lihtne, minimalistlik banaanikeeks

August oli töiselt ja perekondlik-logistiliselt täiesti crazy, mis peegeldub ka selles, et ühtegi uut retsepti ma tõesti ei proovinud. Ei mäletagi, mida sõime. Eks improt sai ikka tehtud.

Nüüd aga olid mõned banaanid väga äraminemise peal ja leidsin väga lihtsa banaanikeeksi retsepti. Tõesti lihtne! Jahu osas tegin segu kaera-, maisi-, riisi- ja täisteranisujahust ning selles keeksis võib mu arust täitsa vabalt üldse nisu vältida. Piimana kasutasin kaerapiima, aga munad panin küll sisse. Suhkrut panin vähem, aga võib ka retseptijärgse kogusega proovida. Kreeka pähklid on super match - sellisena meenutas see banaanikeeks kõige rohkem minu jaoks nostalgilist tõelist ameerika banana bread'i. Väike peoptäis kuivatatud jõhvikaid hüppas ka sisse, sobis samuti hästi. 

Väga rahul!

Apelsini-banaanikeeks pähklitega

Retsept USA ajakirjast "Taste of home's Recipe Card Collection".

1 tass (cup), kuhjaga, suhkrut
3 spl õli
2 muna
3 küpset banaani
3/4 tassi apelsinimahla
3 tassi jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl soodat
0,5 tl soola
1 tass hakitud kreeka pähkleid (või muid pähkleid)

Sega munad, õli ja suhkur. Lisa purustatud banaanid ja apelsinimahl. Sega kokku kuivained, lisa märgsegule. Sega kergelt, lisa pähklid. Küpseta 2 keeksi. 

Banaani-kaerahelbepätsid maapähklivõiga

Kõigevaba toitumine ei ole lihtne. Püüan lihtsalt ellu jääda. Koroonavärk ju veel ka, kõik see muretsemine, et kas lapsed saavad kooli ja tööd tehtud jne.

Sedakorda tahtsin mingeid kaerahelbepätse. Soovitavalt banaani ja maapähklivõi maitsega. Ja selles kombos ongi koos need 3 komponennti, kõik ülejäänud on lisatav maitse, tahtmise ja kapis leiduva järgi.

2 tassi (225 g) kiirkaerahelbeid

2 küpset banaani

125 g maapähklivõid

Valikul:

1-2 spl vahtrasiirupit või suhkrut vm

0,5 tl soola

0,5 tl vanilliekstrakti

45-50 g lisandeid: šokolaad, rosinad, pähklid, jõhvikad vms

Purusta kahvliga banaanid. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega ühtlaseks.

Tõsta portsud ahjupladile ja küpseta. Kakud ei valgu plaadil laiali, seega tee kohe sellise kujuga, nagu tahad. Küpseta 15 min.

Banaanipannkoogid

Ma ükskord proovisin neid kõige lihtsamaid, a la banaan+ muna, ja need mulle ei istunud. Seekord võtsin retsepti, kus koostisainete hulgas oli ka jahu, ja see oli hoopis parem! Väga hea amps vahelduseks pudrule, eriti kui koolipäevahommikuti, kui kõik korraga lauas pole. Tahavad kiirelt serveerimist, siis on parimad.

Kaerahelbepuder banaani ja šokolaadiga

Pereköögi vihikus on kirjas retsept nimega "Maiasmoka hommikune unistus". Olen seda varemgi vaadanud, aga on tundunud jube magus. Proovisime nüüd siiski ära.

Tegin 4 inimese jaoks kahekordse koguse, aga palju sai. Sõime tohutud portsud, aga ühe inimese jagu jäi kindlalt järgi. Nii et kui tavaline 5-inimese pere, siis on topeltports täpselt paras. Suhkrut ma küll ei suutnud nii palju panna, sest banaan ja šokolaad on ju isegi magusad, ja mul oli õigus. Vabalt võib panna ainult pool kogust suhkrut. Isegi sai magus! Seepärast serveerisin pohladega (sulasid kuuma pudru peal kenasti ära), natuke mustikaid ka juurde. Kasutasin kiirkaerahelbeid, sest teise variandina olid mul täisterakaerahelbed ja need tahavad ikka vähemalt pool tundi haududa, aga mul polnud nii kaua aega. 

Igatahes oli see parem kui arvasin ja lapsed leidsid küll, et seda võiks teinekordki teha.

Retsept 2-le.
2 dl kaerahelbeid
4 dl vett
1 banaan
25 g piimašokolaadi
0,5 dl pruuni suhkrut
näpuotsaga soola

Kuumuta vesi keemiseni, lisa kaerahelbed, suhkur ja sool. Keeda väiksel tulel 5 minutit aeg-ajalt segades. Tõsta kastrul tulelt, kata kaanega ja lase 3 minutit seista. Koori banaan ja purusta kahvliga. Haki või riivi śokolaad. Sega banaan ja šokolaad pudru hulka.

Vitamiinismuuti

Täna kukkus smuuti eriliselt hästi välja. Saagu siis kirja kah:
peotäis astelpajumarju
1 greip
1-2 mandariini
1 suur banaan
maitse järgi vahtrasiirupit
vett

34. nädal: banaanimuffinid a la Nigella

Kolm õnnetult üleküpseks läinud banaani ootasid retsepti. Leidsin selle "Nigella ekspressist", kus need on nimega banaani-koorekommimuffinid. Koorekomme mul polnud, seega panin u 50 gr valget šokolaadi ja purgipõhjast paar spl hakitud kreeka pähkleid. Kerkisid ilusti, ei jäänud kinni, on hästi mahlased ja pehmed. Väga minu maitse. Kindlasti võiks katsetada ka koorekommidega ja/või tumeda šokolaadiga, mis Nigellale endale kõige enam meeldivat.

27. nädal: banaanimahedik

10-aastased tirtsud tegid meile smuutit. Väga hea oli! Retsept on pärit plikade sõbraraamatust ja on selline:
pool liitrit piima
2 banaani
6 maasikat
2 spl vanillijogurtit
2 spl mett

Aga kuna meil maasikaid polnud (ehkki oleks nagu maasikaaeg), siis läks käiku keedetud vaarikamoos (4 spl) ja 1 sl jagu vähem mett. Piim läks mõnusalt vahtu ja kõik oli mahedalt kreemjas. Siit võiks aretada variatsioone ka hapumate marjade või moosidega. Jagus kuuele inimesele, igale väiksem klaasitäis. Aga veidral kombel oli raamatus öeldud, et retsept on mõeldud kahele: no ma küll ei tea, mis tüdrukud need on, kes kahepeale sellise koguse suudavad tarbida. Ma ise kindlasti ei suudaks poolt sellest kogusest süüa, välja arvatud ehk juhul, kui ma olen kohutavalt näljane.

Kindlasti teeme seda suvel veel, ja eri variatsioonides!

26. nädal: banaani-kakaokeeks

Saunaõhtuks valmis seekord üks keeks, mis oli tõeline "külmkapi ülevaade". Aga nagu meie peres kombeks, kujuneb just sellisest roast meie pere lemmik. Põhjana kasutasin blogi "Ise tehtud. Hästi tehtud." banaani-šokolaadikeeksi retsepti. Variatsioonid olid sellised, et šokolaaditükkidest loobusin ja kasutasin hoopis alõtšapüreed. Keeks ei tahtnud hästi kerkida ja tuli minu arust paras plönn, aga vähemalt 3 meie pere 5-st liikmest pidasid seda täiesti fantastiliseks, suisa Kookide Koogiks. Ahjaa, ka kate sai eriev: toorjuust tuhksuhkruga. Mulle tundub, et ta oli liiga vähe ahjus mul, lisaks oli sunnitud ta panema külma ahju, sest unustasin ühte nuppu õigel hetkel keerata ja pärast tuli juba saunaminek peale.Seega katsetan kindlasti veel, et saada ta rohkem ka oma maiste järgi klappima.

23. nädal: kodune smuuti

See nädal on kokkamise poolest täiesti hukas. Ilmselt ei saagi ühtegi retsepti kirja.
Aga ma siiski ühe panen, nimelt see on mu uus lemmiksmuuti. See tekis vajadusest kasutada ära sügavkülma seisma jäänud musti sõstraid. No ei oska mina selle kange kraamiga suurt midagi peale hakata. Isegi toormoos on liiga vänge, ja keedetud mustsõstramoos mulle tõesti üldse ei maitse. Nii see väärt vitamiinirikas kraam muudkui seisab ja ootab uut suve :(

No aga siis leiutasin selle smuuti. Ma ei oska täpseid koguseid panna, ikka teen tunde järgi, aga olulised on:
1-2 banaani
1-2 tsitrusvilja (apelsin, mandariin)
korralik peotäis külmutatud musti sõstraid
korralik suts kondenspiima
natuke mingit mahla (õuna-või sõstra-)
vett, et oleks lahjem ja vedelam
vajadusel veel mingit magustajat

Ma pole jogurtit ega muud piimatoodet pannud, aga sobiks ka veidi seda (aga mitte liiga palju).

22. nädal: väiksed banaanimuffinid

Tegin pisikesi muffineid, aga panin vist liiga palju banaani, sest natuke jäi tulemus pehme. Ja lapseke, kes tainast segas, läks ka väga hoogu, seega sai tainast korralikult segatud, mida muffinite puhul ei tohiks teha. Katet ei teinud. Igatahes tunnistati need väga headeks ja kadusid laualt umbes sekundiga. Hea, et ise nokatäie tite omast maitsta sain! Lihtsuse ja kiiruse eest 10 punkti!