Kohevad jogurtipannkoogid

 Imelised!!! Mõlemad pojad andsid hämmastunult ilmel maksimumpunktid!

Baasretsept on u 2,5 inimese jaoks:

2 muna

1 tass jogurtit (mul oli pool sellest kohupiim), ka 1/4-1/3 tassi piima (panin u 1/4)

2 spl suhkrut

1/4 tl soola

2 spl toiduõli

Need segada kõik vispliga kokku, lisada segatuna:

1 tass jahu (mina panin osaliselt odarajahu + 1 tl soodat

Ära üle sega ja prae mitte liiga kõrgel kuumusel. NÄMMM

Kõrvitsapannkoogid

Jaanuar on siin retseptikogus kõrvitsakuu. Juba kolmas retsept kõrvitsaga! Aga mis teha, see on see aeg, kui mu kahele imeilusale tumekollasele kõrvitsale hakkasid plekid peale tulema. Õnneks sain enne jaole, kui midagi kaotsi läks. Kuna need kõrvitsad on tõesti imeilusad, siis püüan nad ise maksimaalselt ära kasutada.

Täna hommikuks tegin kõrvitsapannkooke. Peene riiviga ma küll riivida ei viitsinud, lasin köögikombainist läbi - sel on keskmiselt jäme riiv, aga tohutu boonus on see, et mõned sekundid ja kõik on valmis. Ja väga hästi sobis. Esialgu tundus kõrvitsa kogus muu kraami kõrval ehmatav. Need pannkoogid näivad koosnevat ikka peaaegu AINULT kõrvitsast. Aga panni peal käitus tainas absoluutselt eeskujulikult: ei vajunud liialt laiali, küpses ühtlaselt, ei jäänud kinni, väga kerge oli ringi keerata ja küpsemisaeg oli ka väga lühike. Supermõnus teha. Pannukad jäid just mõnusa paksuse ja suurusega. Maitse oli ka väga mõnus. Ei olnud üldse liiga kõrvitsane! Mul on muidugi ka äärmiselt maitsev kõrvits, seda on mõnus niisama paljaltki süüa. 

Jahusegus kasutasin erinevaid jahusid, sh kaerajahu ja speltamannat. Seda viimast soovitan kindlasti siinses segus kasutada, see sidus väga hästi ja on tervislik ka. Mina kasutan Loona talu veski jahusid, sh speltamannat. Kõik jahud tulevad sealt. Tuuakse koju ära ja puha. 

Seekordne pannkoogitegu läks kuidagi kiiremini kui suurte, ülepannikookide tegu. Ja kui kõrvitsat on käes, on see päris hea roog ka suurema seltskonna võõrustamiseks. 

Vegan pannkoogid

Kõige lihtsamad ja maitsvamad (!) pannkoogid mu toidutalumatusega lapsele! Need on paremad kui tavalisedki, oleneb muidugi tavaliste retseptist. Seni olen lapsele teinud pannkooke banaaniga, aga seekord katsetasin banaanivaba varianti ja ei näe enam põhjust, miks banaani üldse kasutada!


200 ml kaerajooki
120 g jahu
1 sl õli
1 tl küpsetuspulbrit

1 tl suhkrut (või natuke peale)
½ tl soola

Pane kaussi jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega läbi. Seejärel kalla õli jahusegu sisse, sega põhjalikult. Lisa aeglaselt kaerajook. Sega korralikult läbi, et ei jääks klimpe. Hea pannkoogitainas on vedel, kuid mitte nagu vesi.
Kui pann on kuum, tõsta kulbiga taigen panni keskele. Kulbi tagumise poolega juhi taigen pannil laiali. Küpseta ühelt poolt, kuni näed, et pealmine pool on tahenenud. Keera pannkook ümber ja küpseta veel 1–2 minutit. 

Ülepannipliinid Inara moodi

Meil on täna maslenits, ja kuidas saakski teisiti kui alustada seda päeva pannkookidega. Maslenitsa ajaks valmisid Seto Küügil vahvad videod pliinide küdsämisest, ning kuna mul pole juuretist ega ka pliinirauda, et teha Rieka retsepti järgi (peaks hankima, sest ahi mul ju on!), siis otsustasin teha Inara retsepti järgi. Järgisin soovitusi ja koguseid väga täpselt ning pliinid said imelised! Pälvisid väga ohtralt kiidusõnu. Kuna rasvaine on taignas sees, pole seda pannile vaja lisadagi ja kõik läheb sellevõrra kiiremini. AITÄH!

Retsept on selline:

2 muna
0,4 l piima (või osaliselt vett)

1 tl soola
2 tl suhkrut
200 g jahu (segajahud)
2 spl sulavõid või toiduõli (mina kasutasin õli - on mugavam)

Mina tegin 5 munast ja mõned koogid jäid isegi järgi - mis on väga, küll nad päeva jooksul ära ampsatakse!

Ricottasõrnikud

Tänasel kaunil pühapäevahommikul muudkui otsisin oma varamust sõrnikute retsepti, aga seda polegi siia kirja saanud. Guugeldasin veidi, võtsin aluseks selle sõrnikute retsepti ja tuunisin veidi, tuginedes ricottapannkookide retseptile. Lisasin veidi sidrunimahla ja sutsu soola, suhkrut ka väikese liiaga. Võiks panna ka vanillisuhkrut, aga seda mul polnud. Kõige aluseks olid OMA KANADE MUNAD, mis andsid imelise värvi. Ning seda tuleb tunnistada, et seismine tuleb tainale kasuks. Olen varem teinud sõrnikuid kohe peale taina valmissegamist, aga seekord kuulasin soovitust ja lasin u 30 min seista. Sai tihke ja hea, mugav käsitleda.

Väljaandvus: 400 g ricotta ja 3 muna puhul sai meil söönuks (loe: kõhu kohe kõvasti täis) kolm sööjat. Tõsi, tegu oli brunch'iga, seega tuleks arvestada, et nt koolipäeva hommikul söödaks neid oluliselt vähem. Siis saaks ehk 4 muna ja u 550 g ricottaga hakkama.

Igatahes olid need sõrnikud lihtsalt fantastiliselt maitsvad! Praadimisel lisasin pannile ka veidi võid, eks selellegi oli oma mõju.

Banaanipannkoogid

Ma ükskord proovisin neid kõige lihtsamaid, a la banaan+ muna, ja need mulle ei istunud. Seekord võtsin retsepti, kus koostisainete hulgas oli ka jahu, ja see oli hoopis parem! Väga hea amps vahelduseks pudrule, eriti kui koolipäevahommikuti, kui kõik korraga lauas pole. Tahavad kiirelt serveerimist, siis on parimad.

Magus ahjupannkook puhkepäeva hommikuks

Oma Maitse, jaanuar 2017.

4 muna
5 sl suhkrut
1 tl soola
250 ml piima
250 ml jahu
2 sl võid
peotäis marju (vaarikaid, mustsõstraid, mustikaid, põldmarju vm)

Kuumuta ahi 200 kraadini. Võta ahjuvorm ning lao peale võitükid. Aseta vorm kuuma ahju. Samal ajal sega mikseriga kokku pannkoogitainas, vahustades esmalt munad ja lisades ülejäänu.
Võta vorm ahjust, määri sulanud võid ka vormi äärtele ja kalla peale tainas. Lao tainale marjad ja pane ahju u 20 minutiks. Ära küpsteamise ajal ust ava!!!
Serveeri vahukoore-mascarpone/kreekajogurit vahuga (lisa veidi vanillsuhkrut), nirista peale kondenspiima ja lisa veel mõned marjad.

Kommentaar: retseptis on kirjas, et kogus on 6-8 inimesele. Meid oli 4 ja õige väike tükk jäi üle (mis ilmselt õige pea laualt ära süüakse). Nii et kui pere on täismahus kohal, peaksin kindlasti tegema 5 munast. Aga see oligi meie põhihommikusöök ja korralikult toitev on küll. Väga hea, väga efektne, loob puhkepäevaks mõnusa meeleolu.

Hommikune ahjupannkook virsikutega

No vaadake seda iludust!

Ausalt, võtsin seekord riiulist retseptiraamatu "Kiired hommikusöögid" ja tegin selle järgi süüa, aga nüüd selgus, et tänahommikune ahjupannkook karamelliste virsikutega on olemas ka Tuuli blogis. Mul kirsse ei olnud, seega originaalretsepti juures olev kompott jäi ära, aga see-eest sai kõik kiiremini valmis. Kasutasin konservvirsikuid ja panin neid kohe tublisti, samuti lisasin ühe suure kõva pirni, mille tükeldasin ja karamellisegus pehmeks hautasin.


Kõrvale serveerisin hoopis vahukoore-kohupiimapasta segu.

Seekord õnnestus eriliselt kohevaks küpsetada. Ikkagi oma kanade munad, vist!

Nii mõnus, super puhkepäeva hommikusöök! Kiirel argihommikul ma seda küll esimeste sööjate jaoks valmistada ei jõuaks, aga õnneks on meil puhkepäevad. Meil jätkus sellest kogusest just parasjagu.
AASTA HILJEM: sellest kogusest jätkub, kui lauas on 4 inimest. No võib-olla õige natuke jääb järgi, aga see nokitakse tunni-paari jooksul ära.

Virsikute asemel võib ilmselt kasutada ka muidu vilju või marju. Kindlasti teen seda veel, see oli ka perele korralik üllatus ja rõõm. Valmistamine oli ka pigem lihtne (eriti kui kompotitegu kõrvale jätta :) ).

Kaiserschmarrn ehk Austria paksud pannkoogid.

Üks tüüp pannkooke, mid ma pole veel siia kirja pannud, on Austria keisri paksud pannkoogid. Olen neid varemgi teinud, aga pole kirja pannud. Mul võttis täna tegemine küll suht kaua aega olla, aga tulemus oli priima nagu ikka. Superhästi sobib maasikamoosi, vahukoore ja igasugu viljadega. Maitsevad tunduvalt teistmoodi kui tavalised pannkoogid - pole nii rasvased, vaid pigem kuivapoolsed, aga siin just mõjuvad need arvukad lisandid.

Etteantud koguse põhjal tehtud laarist jõudsime ära süüa kolm neljandikku.

Lisatud hiljem: olles nüüd saanud päris kohas originaale, siis ma väidan, et selles retspetis on kaugelt liiga palju jahu. Tegelikult ei peaks see roog jääma kuiv, vaid pigem ikka mahlane, natuke arsvane ka. Kui nüüd jälle tegin, siis lisasin peale tükeldamist pannile võid ja raputasin peale helepruuni suhkrut ning karamelliseerisin kogu kupatuse, tükke segades ja tõsest. Siis hakkas asi juba ilmet võtma!

Pannkoogid, need ülepanni

Seekord läks käiku Mari-Liis Iloveri blogist leitud retsept. Tegin targu suurema koguse: 1,5 kordse. Sellest jäi 4 sööja kohta (mees oli ära) järgi 2 kooki. Millest järeldan, et 5 inimesele oleks napilt jätkunud (ma ise oleks täiesti kindlalt parem võinud ühe vähem süüa, aga liiga nämm oli!).

Minu retsepti omapära seisnes selles, et kuna avastasin tegemise käigus, et mul jahu vaid alla 200 gr, siis panin 1/3 ulatuses pannkoogijahu (seda Lotte-pldiga). Suhkrut-soola ei pannud seetõttu üldse. Ja muna panin ka vaid 2 tk, ehkki 1,5-kordse koguse puhul peaks mune 3 tk panema. Ma ei tea, kas seelle segu pärast tulid need koogid nii head.

Eriti hõrgud maitsesid need koogid astelpajumarmelaadiga...

Taani vanillipannkoogid

Pühapäevahommikuretsept Pereköögist 2005. Veidral kombel netist puudub.
See retsept jäi silma põhjusel, et suured lapsed magavad meil kaua, aga ise olin pesamuna tõttu juba 7.30-st üleval. Ja siis on nii hea, et teed koogid valmis (vahepeal annad ühe näljasele pesamunale, teised ju ikka veel magavad) ja paned sobival hetkel ahju.

Tainas: 2,5 dl nisujahu, 0,5 tl soola, 6 dl piima, 3 mina, 50 gr võid
Täidis: 8-10 sl pakemat moosi

Sega jahu soolaga, lisa pool piimast (mul oli osa ka hapupiim), klopi. Lisa ülejäänud piim ja munad ning sulatatud või. Küpseta ülepannikoogid - rasvainet polegi vaja ja minu Ikea koogipann täitis ülesande priimalt.
Pane igale koogile moosi ja keera neljaknadiliseks pakiks. Lao koogid ahjuvormi, raputa peale vanill- ja tuhksuhkrut ja küpseta 200 kraadi juures 5-10 min.

Serveeri jäätise ja vahukoorega.

Nüüd tähelepanekud: mina tegin 1+1/3 koguse, millest hetkel piisas, aga vast järgmisel aastal peaks veel rohkem tegema. Jahu panin veidi rohkem, sest tainas oli hirmvedel. Ja panin ka 1 sl suhkrut, sest mul oli taignas hapupiim. Vahukoor ja jäätis tegid selle hommikusöögi, mis niigi nägi välja restoranilik, hullutavalt hõrguks. Näiteks keskmine küsis siiralt, et emme, kust sa need koogid said?
See oli üks kaunemaid ja paremaid hommikusööke üldse ever!

Mustika-pannkoogid

Mu uued väga-väga lemmikud pannkoogid on mustika-pannkoogid. Tegin sügavkülmutatud kultuurmustikatega, mis püsisid kenasti terved ja ei määrinud väga. Ei tea, kas külmutatud metsamustikatega saaks saama hea tulemuse või mitte - peab proovima.
Sellest kogusest jäi meil isegi veidi üle, aga see ülejääk oli veel eriti nämma, ehkki ma sain vaid ühe ampsu, sest pisipõnn toppis kõik endale ise sisse.


Igaks juhuks kopeerin siia:

• *Makes about 14 pancakes
• 3 large eggs, separated
• 1 cup full-fat sour cream
• 3 tablespoons whole milk
• 3 tablespoons dark brown sugar
• 1/2 teaspoon salt
• 1 1/2 teaspoons vanilla extract
• 2 teaspoons baking powder
• 2/3 cups + 2 tablespoons all-purpose flour
• 1 1/2 cups fresh blueberries
• 4 tablespoons butter, for the pan
• Maple syrup, for serving

Instructions

1. In a large bowl whisk together the egg yolks, sour cream, milk, sugar, salt, vanilla, and baking powder.
2. In a separate large bowl add flour and blueberries and toss to combine, making sure berries are fully coated in the flour.
3. Add flour mixture to the wet milk mixture, and stir just to combine; do not over mix! The batter will be thick, so don't worry if there's a lot of clumps left.
4. Add egg whites to a large bowl or the body of a stand mixer. Beat using a handheld mixer or the whisk attachment until the whites begin to form soft peaks.
5. With a rubber spatula fold egg whites into flour/sour cream mixture, stirring until fully incorporated.
6. Melt 1 tablespoon of butter in a large skillet over medium heat.
7. Ladle 1/3 cup scoops of the batter into the skillet, only cooking a few at a time so they don't blend together.
8. Cook pancakes until the edges begin to brown and the top of the batter bubbles, then flip and cook for another 1-2 minutes. Repeat for all pancake batter.
9. Top pancakes with syrup and extra blueberries, or anything else your heart desires! Serve at once.

Suured pitsilised pannkoogid

2 muna (osad soovitvad sama retsepti kohta 3 muna)
5 dl piima
näpuotsaga soola
1/3 dl rafineerimata roosuhkrut
3 dl nisujahu
25 g võid


Klopi vispliga munad vahule, lisa sool, suhkur ning piim ja klopi edasi. Lisa järk-järgult nisujahu, samal ajal tainast segades. Sulata või ning lisa see viimasena tainasse. Küpseta (pannkoogi)pannil suured ja krõbedad pannkoogid.

Nii ütleb retseptikirjeldus Aeda blogist.

Mina tegin kohe hooga veidi rohkem, sest meid on rohkem ka, ehkki üks poiss oli täna puudu. Meie perele oleks paras kas topeltports või 1+2/3 kogus. 4 munast kindlasti.

Nämmad olid. Eriti muidugi otse pannilt, aga suure perega on nii väga raske süüa. Isegi tegin 2 panniga...

48. nädal: SADA täis; kohevad pannkoogid

See siin on 100. retsept, mille sisse kannan. Sajas. Algul mõtlesin, et teeks sel puhul midagi uhket, aga no mis saab ühes lastega peres veel paremat olla kui pannkoogid. Ma olen proovinud pannkooke ka ilma retseptita teha, aga noh, see värk käib vist vanaemadega ühes, et retseptita imelisi pannkooke teha. Minul on ikka tuge vaja.

Need nn vanaema kohevad pannkoogid on tõesti väga head. Nagu soovitustes kirjas, lisasin veidi vanillsuhkrut, ning valget nisujahu panin vaid 1/4 jagu, ülejäänud oli spelta või täistera-nisujahu. Pannkookidesse pole tõepoolest valget jahu mõtet pannagi.

Kogus: baasretsept näeb ette 6-le, mina tegin 4-le (Toidutare pakub meeldivat võimalust kogused kohe ümber arvutada). Tegin 6-7 suurt pannitäit, igal pannil 6 kooki, ning 4 suuremat kooki väiksel pannil. Olime lastega neljakesi ning kõik väiksed koogid said täpselt otsa ning suured jäid hommikuks. Minule maitsevad kõige rohkem just kergelt ülepraetud pannkoogid, nn eilsed koogid. Seega teen hea meelega alati pisut rohkem, kui arvan kõhtudesse kuluvat.

44. nädal: ricottapannkoogid

Lihtsad ja nämmad pannkoogid, mis mulle meeldivad eriti oma paraja tekstuuri poolest. Kuna võtsin retsepti telefoniga Pinterestist, siis ma miskipärast valmistusjuhendini ei jõudnud, vaid tegin oma peaga. Nüüd loen, et munavalged võiks lisada vahustatult. Aga täiesti sobis ka vahustamata. Ja 1/4 tassi piimast asendasin hapukoorega, sest ricotta tahab natuke haput lisaks.
Mina sain 3 pannitäit, st 21 kooki, millest meie perele jagus üsna nibin-nabin. Ideaalis võiks meie perele kooke 1/4 jagu rohkem olla. Sis saaks ka natuke üle süüa :) Praegu oli väga tervislik kogus!
Mulle meeldib ka see, et kuna ricotta on ikkagi toitev, siis tuleb neid vorpida koguseliselt vähem kui tavalisi pannkooke. Neid ma teen vahe 45 minutit jutti! Jube ajaraisk mõnusal pühapäevahommikul. Ricottakookidega kulub hulga vähe aega ja vaeva ja mulle maitsevad need isegi rohkem kui tavalised.