Sügisõhtune hautis hakkliha, köögiviljade ja läätsedega

Täiega hea sügisõhtuhautis: hakkliha-pajaroog läätsedega. Kõige lähemal tavalisele kapsa-hakklihahautisele, aga mõningate lisanditega ning ilma kartulita. Lihtne, maitsev, soodne, toitev, tervislik. Mis sa hing veel ühel sügisõhtul tahad? Killukest šokolaadi? Vist jah...

400 gr segahakkliha
1 suur sibul
2 küüslauguküünt
1 paprika
200 gr kapsast (mul oli opeaaegu 400 g ja sobis väga hästi)
4 porgandit
2 dl punaseid läätsi
1 spl bbq kastet
1 spl magusat tšillikastet
7 dl vett
1 veiseliha puljongikuubik
peotäis värsket peterselli
soola, pipart maitsestamiseks

Tükelda sibul, küüslauk.
Pese, puhasta ja tükelda paprika.
Koori porgandid ja riivi jämeda riiviga.
Tükelda kapsas väikesteks tükkideks.
Pruunista paksupõhjalises potis hakkliha. Maitsesta soola ja piprga ning lisa barbeque kaste ja magus tšillikaste. Sega läbi, prae veel mõni minut.
Lisa sibul ja küüslauk. Lase mõni minut haududa.
Lisa juurviljad: kapsas, porgand, paprika, läätsed. Kuumuta mõned minutid.
Lisa vesi ning puljongikuubik. Sega läbi.
Lase tasasel tulel kaane all 20-25 minutit haududa.
Lisa tükeldatud petersell ja sega läbi.

Hakkliha-suvekõrvitsakotletid

Mul oli sügavkülmas riivitud suvekõrvits. Sulatasin üle, pool mahust oli vedelik, aga see, mis kurnale jäi, tundus täitsa normaalse konsistentsiga. Kindel moodus on sellist mitte teab-mis-apetiitse välimusega suvekõrvitsat kombineerida hakklihaga. Nõnda siis valmisid hakkliha-suvekõrvitsakotletid. Mul oli veisehakkliha, seega jäi pisut kuivem kui seguga tehes jäänuks, aga suvekõrvits lisas just vajalikku mahlasust ja kotletid said suurepärased!

Kana-kodujuustukotletid

Kusagilt oli kõrvu jäänud, et kana-kodujuustukotletid olevat head. Ma kanahakkliha eriti ei tarbi, aga poes olles tuli meelde, et võiks proovida. Ja õigesti tegin, sest need olid megahead! Tegin täpselt retsepti järgi (vaid lihakogus oli 500 g asemel 450 g) ja tulid väga-väga maitsvad! Kerged, tervislikud. Sõime peedisalati, kinoa, roheliste ubade ja jääsalatiga, sinepi-meekaste ikka ka. Jube hea! Täiega tahaks veel... Ei olnud ka raske ega aeganõudev valmistada. Nii et sobib eriti hästi!

Rootsi lihapallid, klassikallised

Vahel on lihtne asi kõige parem. Lihapallidega on vist ka nii. Võib ju igasugu lisanditega mängida, aga kõige paremini maitsevad need kõige lihtsamad, näiteks sellised rootsi lihapallid.
Küpsetasin ahjus. nii sain ise vahepeal kodunt äragi käia. Kõrvale sobis hästi kinoa, brokkoli, paprika jms, aga lihapallid sobiks vist kõigega kokku.
Lisatud hiljem: aastal 2021 jäi 500 g hakklihast meie jaoks väheks. Ainuüksi kasvu viskav poissteismeline on võimeline hea meelega sööma poole sellest kogusest (ja vist sõigi...). Seega, soovitaks pigem 600-700 g hakklihast need pallid teha.

Kapsahautis odratangudega

Pereköögi retseptikogus kandis see nime hakkliha-kapsahautis odratangudega.
Mina kasutasin nuikapsast - ära ei kaalunud, aga panin umbes pool ühest suurest nuikapsast. Ribastatud peakapsa lisasin alles hiljem. Tange panin rohkem, 1 dl (ja puljongit ka), sest oli kavas süüa ilma kartulita. Hakkliha sai u 300 gr, aga meid on ka 5 sööjat.

Väga-väga maitsev ja lihtne ka. Ei pea kogu aeg juures passima, eriti kui multikeetjas teha. Sobib väga hästi ka suuremale seltskonnale.

Enchilada-lihapallid

Aasta viimane roog oli täiega fantastiline, lihtsalt suurepärane, täpselt meie-pere-roog!
Retsept pärineb Kodukirja jaanuarinumbrist, aga näe, jõudis minuni veel detsembris ja nii ta vana-aasta lauale jõudis. Oli suht lihtne (sest P vormis pallid) ja kiire ka.

500 g veisehakkliha (mul oli 400 g segahakkliha - meile oli see kogus praegu täpselt paras, et end lõhki süüa)
1 dl riivsaia
1 suur muna
2 küüslauguküünt
1 tl tšillipubrit
05, tl jahvatatud lambaläätse vms
0,5 tl punet
2 sl õli
1 väike sinul
500 g tomati-tšillikastet
0,5-1 dl vett
1 purk kidney-ube
170 g konservmaisi
3 dl riivjuustu
soola, pipart
Serveerimiseks avokaado, hapukoor, nachod, pasta.

Sega kausis hakkliha, riivsai, muna, purustatud küüslauk, maitseained. Maitsestasoola-pipraga, sega, vormi pallikesed. Pruunista need pannil ja vala ahjuvormi.
Prae pannil sibul ja lisa tomati-tšillikaste (keetsin ise tomatitest+tomatikonserv+ maitseained+tšillikaste) ja veidi vett, nõrutatud oad ja mais. Maitsesta, vala vormi lihapallidele, peale riivjuust ja küpseta ca 15 min 190 kraadi juures.
Serveeri hapukoore, avokaado, pasta ja/või tortiljadega - peolaua puhul oli meie laual kõike, lisaks värske kurk.
Superhüperhea!

Kodune hakkliha-köögiviljavorm

Seekord võtsin tõesti riiulist raamatu ja tegin uue retsepti järgi süüa. Raamatu nimi on "Vormikad ahjuroad" ja retsept on lk 31. Ma muidugi täpselt ei teinud, sest mulle väga meeldi küpsetatud tomatid, ja sinihallitusjuustu mul ka polnud. Panin hoopis tüki peakapsast, mille ribastasin ja koos hakklihaga kergelt praadisin.

Netis seda retsepti pole ja kõike ümber trükkida ma küll ei viitsi. Vaatame, kas pilt sobib ka? Sobib! Igatahes pere sõi ja mõmises. Natuke jäi teiseks korraks ka, aga kaugelt liiga vähe, sest oldi väga pettunud, et juba otsas!

Tomati-hakklihasupp

Klassikaline soe supp, mis pärineb Kodukirja retseptilisast ning on kirjas ka Nami-nami retseptikogus. Tegin seekord täpselt retsepti järgi, aga enne sserveerimist tundsin, et see on liiga vänge. Lisasin vett ja kiirelt pehmenevaid munanuudleid, omajagu. Sobiks ka konservmais, veel lisaks. Vett muidugi sel juhul juurde. Aga igatahes väga meie pere lemmikute seas!

Hakkliha-suvikõrvitsakakud

Oi, täna sai head süüa! Juuu-bee head! Tegin selle retsepti järgi. Hakkliha oli 500 gr ja suvikõrvitsat riivisin, lisasin ka küüne küüslauku. Rullist viilude lõikamine osutus küll võimatuks, aga mätsisin nad siis ahjuplaadil enam-vähem kakukujuliseks ja käras küll.

Igaks juhuks kirjutan siia ka:
600 g hakkliha
1 dl riivsaia
1 dl vett riivsaia paisutamiseks
1,25 tl soola
1 muna
peenpipart
Hakklihale lisada vees paisunud riivsai koos vähese vedelikuga, mis sinna on jäänud, sool, muna, pipar. Segada korralikult läbi ja laotada küpsetuspaberile.

Täidis:
1 väiksem suvikõrvits
1 sibul
soola
Täidise peale riivjuustu.

Suvikõrvits lõigata väikesteks kuubikuteks, sibul hakkida peeneks, praadida vähese õliga pannil koos läbi, maitsestada.
Jahtunud täidis laotada küpsetuspaberil olevale hakklihale, peale raputada riivjuustu.
Küpsetuspaberi abiga rullida kokku ja lõigata väikesteks juppideks. Küpsetada 200 kraadise ahju keskmises vahes kuni hakkliha on küps ( ~30 min).

Serveerisin riisi ja kurgisalatiga, kõrvale võeti ka meestemoosi ja mingit plösö. 

Nachod

Tahtsin katsetada üht retsepti tulevase peolaua jaoks ja õnnestus kenasti! Boonuseks see, et väga lihtne oli ka.
Pruunista sibul, hakkliha, lisa küüslauk, maitseained, 500 g hakkliha koha 2 dl pakk tomatipüreed vms. Lase veidi haududa.
Lao nachod (originals!) ahjuplaadile, tõsta igale veidi hakklihasegu ja peale juustuviiluke. Ahju, kuni juust sulab ja voila!
Mingi avokaadoke sobiks ka juurde, ma arvan. Ja vein. Või õlu. Eriti õlu...

Lihapallid/kotletid

Tegin selle retsepti järgi lihapalle ja kotlette. Eriti head ja mahlased tulid kotletid. Neid praadisin nii, et kõigepealt tugevamal kuumusel mõlemalt poolt pruuniks ja siis veel veidi haududa. Sibulat eelnevalt läbi praadida ma küll ei viitsinud. Tainategu on tegelikult imelihtne ja kotlette võiks sagedaminigi teha, ainult et praadimine tekitab palju intensiivset lõhna. No ja aega võtab ka.

Bolognese kaste

See on roog, mille tegemiseks on vist sadu retsepte. Panen siia kirja ühe, mis oli tõesti ülihea. Kõik lapsed kiitsid, et see oli parim, mis nad on saanud.

Retsept põhines Rakvere Lihakombinaadi uuel tootel: spetsiaalselt bolognese kastmeks mõeldud hakklihasegul. Pakendil oli retsept olemas, mina veidi muutsin.

1 sibul
400 gr Bolognese kastme hakklihasegu
u 3 dl passeeritud tomateid (see vedel ollus, mitte purustatud tomatid, ehkki need sobivad kindlasti ka)
1 dl loomalihapuljongit
u pool purki (0,7 l purk) vanaema kuulsat suvekõrvitsaletšot

Tegemine lihtne:
prae sibul ja hakkliha, pane juurde tomat, puljong ja letšo, lase haududa u 30 min, aeg-ajalt segades. Juurde maitseaineid (pipar, mul oli ka mingi kuivatatud aedviljasegu, itaalia segau jms).

Serveeri muidugi pennedega - need lihtsalt on parimad.

Hakklihapirukas

Ma pole niiii ammu mingit mõnusat soolast pirukat teinud. Äkki tuli isu ja inspiratsioon. Alusretseptina kasutasin hakkliha-köögiviljapiruka retsepti. Tegin muidugi vastavalt oma köögikapi sisule omad korrektuurid: tomatisegu keetsin ise Eestimaistest tomatitest, lisaks panin pool purki vanaema suvikõrvitsaletšot. Kapis vedeles ka üks kurvavõitu juurselleritükk, see läks samuti sisse. Algul olin mõelnud ohtralt paprikat panna, aga seda nagu enam polnudki vaja. Liha kasutasin u 450 gr - laste kasvades saab koguseid natuke tõstes pirukat kasvatada. Praegu saime hästi täpselt otsa. Lõpuotsa pesamuna enam ei jaksanud, sõin siis ise ära, kuid juba 5 minuti pärast tuli ta nuttes, et tegelikult tahtis seda ise süüa...
Kõrvale võtsime jääsalatit ja marineeritud kurki.
Kõik kiitsid tainast, ometi on see nii ülilihtne. Mina asendasin pool kogusest muidugi spelta/täisterajahuga.

Hakklihavorm ubadega

Improviseerisin eri retseptide ainetel, tulemuseks üks sihuke tüüpiline meie pere lemmikroog, lihtne ja mugav.

1 sibul hakkida, praadida
Lisada hakkliha, praadida veel
Lisada 1-2 küüslauguküünt, natuke suht väikesteks tükkideks tehtud suvekõrvitsat (keegi ei osanud arvatagi, et see seal sees on), minul oli ka paar peotäit varsselleri juppe. Sobiks ka porgandijupid, pisut paprikat.
Peale 1 tomatikonserv, selle loputusvesi, maitseaineid (sh suhkrut, mis tasakaalustab tomatite happesust).
Hautada mõnda aega, lisada veel punet, basiilikut jms.
Lisada 1 purk valgeid ube tomatikastmes või muid ube.
Ja siis veel peotäis või paar munanuudleid, lintnuudleid vm kiiremalt pehmenevaid makaronitooteid. Mul olid munanuudlid, mille murdsin juppideks.

Kogu see kupatus läheb ahjuvormi, peale riivjuust, küpsetada 200 kraadi juures kuni tundub, et on valmis. Juurde sobib hästi roheline salat ja/või kõrvitsasalat. Ka ciabatta või mõni kuklike.

Nii lihtne, aga nii hea.
Meeldib ka võimalus sinna köögivilju ära peita ilma, et keegi midagi kahtlustadagi oskaks.

Lihapallid

Klassikalised ja hästi lihtsad lihapallid lapse sünnipäevalauale. Tõesti väga lihtsad teha, maitsevad hästi ja ei uju rasvas. Sobivad sama hästi ka argiõhtusöögiks, olgu siis mingis kastmes või mitte. Ja peolauale või suurele seltskonnale võiks vabalt teha kahe- või kolmkordse koguse, ehkki väljaandvus on päris hea.
Väärt kraam!

Mugavustoit nachodega

Mulle meeldib ingliskeelne sõna comfort food - mugavustoit. Kiire, maitsev, toitev, lihtne  ja kas ma ütlesin "väga maitsev"?

Tegin täna äkkaje mõjul ühe sellise viimase peal mugavusoidu:

sibul-küüslauk praadida,
lisada ja praadida seguhakkliha,
juurde taco-maitseaine,
minul oli natuke paprikat
paar tl tomatipastat,
soola-pipart-peterselli jms,
purgitäis valgeid ube tomatikastmes.
Segada kokku ja tõsta ahjuvormi.
Peale pudistada (natuke väiksemaks teha) paar-kolm tublit peotäit nachosid/maisikrõpse
Sellele omakorda puistata mõnusalt riivjuustu

Panna ahju ja hoida veidi grilli all, et juust sulaks.

Kõrvale värsket salatit, kurki jms, hästi sobib mais ja ohsaraks, midagi ei jää järgi!
Homme jällllllle!

Idamaine pajaroog

Jällegi hakklihakähkukas, jällegi supersuurepärane.

Retsept raamatust "100 suppi, vormi- ja pajarooga", olemas ka Toidutare retseptikogus. Tegin üldiselt üsna retsepti järgi, ainult porru asemel panin punast paprikat, mille lisasin hakklihale, ja vett panin vähem, nii et maisitärklist polnud vaja. Isegi juurseller oli olemas. Äädikana kasutasin täiesti tavalist õunaäädikat, kuna muud ei juhtunud kodus olema. Lastele ja mulle väga meeldis, ei olnud liiga krehvtine, kaasa valas roa tšilikastmega üle. Aga noh, sellega olen ma juba harjunud, et ta valab absolouutselt kõigele kas ohtralt oliiviõli või tšillikastet.

Väga kiirelt sai valmis ka.

Hakklihahautis nuudlitega

Midagi sarjast "kiirelt, lihtsalt, maitsvalt ja minulikult". See on sihuke kindla peale mineku söök meie peres, mida kiputakse isegi üle sööma. Nagu mina täna.

Roog põhineb "Hakkliharaamatu" retseptil nimega terav hakklihahautis nuudlitega. Minul kujunes lõpus välja pigem külmkapiülevaade.

500 gr hakkliha asemel oli mul 400. Juurde praadisin ühe sibula ja küüne küüslauku.
Salsa asemel panin veidi tšillikastet ja ketšupit.
Paprikat oli suht vähe, asendasin ülejäänu ananassitükijääkidega, lisaks sügavkülmast paar tublit peotäit porgandi-hernesegu.
Ananassivedeliku valasin samuti roale.
Nuudlite puhul kasutasin munanuudleid.
Hapukoort sai vast veidi vähem.

Hirrrrmus hea sai.

Tanguhautis hakkliha ja porgandiga - nisotto?

See on nüüd täitsa mu enda retsept, või noh, minule omaselt pigem klassikaline "külmkapi ülevaade". Retsept on inspireeritud/oluliselt kohandatud ühest Pereköögi kokaraamatu roast.

Teha nii:
5-6 porgandit lõikuda tükkideks, panna multikeetjasse võiga hauduma (võib midugi panna ka sibulat)
2-2,5 dl nisutangu loputada ja lisada porganditele
Lisada u pool liitrit (kana)puljongit, lasta haududa u 40 min. Jälgida, et vett oleks piisavalt, vajadusel lisada.
Siis lisada paretud kanahakkliha (minul oli teisets roast alles jäänud jääk), mina lisasin ka veidi head keedusinki. Ja muidugi maitseaineid: sool, pipar, petersell, pune - kes mida tahab.

Aga täpiks i peal ja selleks, mis teeb sest söögist nisotto (vrd risotto)  - see on riivitud parmesani lisamine lõppfaasis. Muahh! Üks minu uus lemmikroog!
Mulle tundub, et nisutang ja kanahakkliha on head partnerid, sest mõlemad on õrnad. Ma ei kujuta siia rooga ette muud hakkliha.

Hakklihakaste šampinjonidega

Kaasa tõi jooksurajalt mõned kobedad šampinjonid. Mina olin ostnud hakkliha, Kiire otsing näitas, et võiks teha hakklihastrooganovi šampinjonidega.
Muutsin retsepti nii palju, et lisasin mõned varred varssellerit, peeneks lõigutuna, et kastmes ikka köögivilja ka oleks. Lisaks mulle väga meeldib varrsselleri maitse hautistes ja niisama. Lisasin maitseks ka veidi garam masala maitseainesegu. Muus osas jälgisin retsepti. Väga priima sai! Sobis nii makaronide kui ka riisiga.
Valmistasin seda, nagu viimasel ajal enamikke sööke, oma armsas multikeetjas.