JUBE HEA õuna-hapukoorekook

Kook, mis on täitsa jõhkralt hea. Ohtlikult hea. Kuratlikult hea. 

Retsept pärineb Oma Maitse retseptiraamatust 2005-2010, aga on olemas ka Toidutare veebis. Sealt kipuvad lingid miskipärast sageli kustuma, seepärast olgu öeldud, et raamatus vt lk 238.

Tegin retsepti järgi, kasutades või asemel margariini ja jahus 1/3 osas gluteenivaba jahu. Imestasin, et tainas oli täitsa ilma suhkruta, aga lõpptulemus jäi mega. Õuntena kasutasin oma aia Antoonovkaid. Hapukoor sai otsa, seepärast lisasin täidisesse pooles mahus türgi jogurtit, mis juhuslikult kapis oli. Glasuurile lisasin paar tilka astelpajumahla, ma usun, et see oli kirss tordil ehk täpp i-l. 

Sõime jäätisega. Ma ei suuda, ma pean end ikka hetkel füüsiliselt diivani küljes hoidma, et mitte seda jälle sööma minna... Noorim võsuke ütles, et täidis maitseb nagu pasteis de nata ehk portugali kreemikoogike. See juba peaks näitama, et meie perele see kook sobib! :) Tegemine oli ka pigem lihtne, pigem väga lihtne. 

Õunakook pärmitaignal

Lihtne. Klassika. Ometi nii harv külaline tänapäeva moodsa inimese toidulaual.

Mina tegin selle retsepti järgi, aga puru jäi küll palju üle, ma ei tahtnud nii tohutu paksu kihti teha. Pärmitaigna koguse tegin topelt, maal on mul lai ahi, ja sai hea paks põhi.

Pärmitaigen:
25 g pärmi
2 sp õli
2,5 dl vett
6 dl jahu
3 spl suhkrut
0,5 tl soola

Purukate:
200 g jahu
200 g suhkurt
100 g võid

Vahele :
3 õuna
kaneeli
fariinsuhkurt

Lahusta pärm käesoojas vees, sega juurde suhkur, sool ja jahu. Lase kinnikaetult soojas kohas kerkida kahekordseks ja rulli seejärel umbes vajaliku suurusega ristkülikuks, keera ümber taignarulli, tõsta plaadi kohale ning siis lase samaaegselt allapoole vajuda ning uuesti lahti rulluda.
Pane peale kooritud õuna viilakad, kaneel ja fariinsuhkur.
Purukatte jaoks sega kokku jahu ja suhkur ning lisa margariin (soovitavalt kõva).
Puista õunte peale puru ning lase 15 min kerkida.
Pane 225 kraadisesse ahju 15 min.

Toitvad hommikumuffinid

Hämmastavalt head, väga toitvad ja positiivselt üllatavad muffinid! Imehea hommikueineks koos klaasi piima või apelsinimahlaga. Neid võiks iga nädal süüa ja tasuks ehk isegi suurem ports ette teha ja sügavkülma panna - pean proovima!

Tegemisel võttis enim aega riivimine, aga see on seda väärt. Ja minul muidugi kahe eraldi taigna tegemine: üks retsepti järgi ja teine toidutalumatule.

2 tassi jahu (kasutasin segu)
2 tl küpsetuspulbrit v soodat
2 tl kaneeli
1/2 tl soola
1/3 tassi linaseemnejahu (35 g, valikuline, mina panin)
3 muna
1/2 tassi e 100 g pruuni suhkrut
1/4 tassi e 85 g mett
1/3 tassi (80 ml) taimeõli või kookosõli
1/3 tassi õunakastet (mul oli sidruni-pirnimoos, sobis väga hästi)
1 tl apelsinikoort
1/3 tassi (80 ml) apelsinimahla (panin ühe väikese mahlaapelsini)
2 tassi (260 g, mul vist veidi vähem) riivitud porgandit
1 tass (140 g) riivitud õuna, mul 2 keskmist õuna
1/2 tassi (75 g) rosinaid
1/2 tassi (70 g) pekaanipähkleid

Sega kuivad ained ja märjad ained (suhkur pane märga segusse) omavahel ja siis kokku, lisa porgand, õun, pähklid, rosinad. Küpseta 5 min kõrgel kuumusel aj sisi veel u 18 min veidi madalamal. 

• 
  

Uppsala õunakook

 .. raamatust "Oma Maitse retseptiraamat 2005-2010".

Nagu sissejuhatuses ütleb retsepti autor, on see maitsvaim ja universaalseim õunakook maailmas. Tuleb vist nõustuda! Lisaks väga lihtne teha ka!

Mina kasutasin rasvaineks margariini (Keiju sinist) ning jahuna segu, milles oli ka mandli- ja maisijahu. Mulle meeldib, kuidas maisijahu teeb kõik hästi kollaseks ja lisab mingit mõnusat pähklimekki. Valget nisujahu läks sisse vast max 50 g. Ja piima asemel panin sisse ühe sojajogurti jäägi. Nii et seda kooki saab väga hästi teha ka siis, kui peres on piimatalumatu.

Mina ei teinud lahtikäivas küpsetusvormis, vaid tavalises keraamilises koogivormis ja sain väga hästi kätte. Sõime jäätisega ja/või vahukoorega, kes kuidas soovis. Ikkagi pühapäevaõhtu!

Õunakeeks

 ... ameerika moodi.

Nagu zucchini bread, ainult et õunaga. Isegi retseptis oli selline variatsioon kirjas. Megahea sai. Muidugi panin suhkrut veidi vähem ja õunu ma ei hakanud küll koorima, sest olid oma aia õunad. Lisasin rosinaid, veidi sidrunisuhkrut. Hästi lihtne oli teha. Ja kogu elamine sai head lõhna täis!

1,5 tassi jahu (mul segujahud)

1 tl kaneeli
0,5 tl soodat
0,5 tl soola
0,5 tl küpsetuspulbrit
veidi muskaatpähklit
1 lahtiklopitud muna
1 tass suhkrut (julgelt võib panna 3/4 tassi)
1,5 tassi riivitud õuna (tegin köögikombainiga, väga kiirelt läks)
1/4 tassi toiduõli
0,5 tassi pähkleid (mul oli vähem, aga see-eest lisasin rosinaid).

Segada kuivained omvahel.

Segada muna, õli, suhkur ja riivitud õunad omavahel ja siis kõik kokku. Õrnalt segada.

Küpsetada u 50 min. 

Lihtne õunakook

Lihtne õunakook oligi väga lihtne! Ja väga-väga hea! meil oli natuke jäätist ka juurde võtta, aga ilma selletagi väga väga maitsev! Tegelt ma tahaks juba praegu veel....
240 g nisujahu (4 dl)
125 g suhkrut (1,5 dl)
2 tl vanillisuhkrut soovi korral
1.5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
100 g võid
2 suurt muna
2 dl hapupiima või keefirit
500 g õuna

Mina lisasin ka rosinaid, see on väga oluline lisa!!!

Pese õunad, eemalda südamikud ja lõika õunad väikesteks kuubikuteks (kui kasutad poeõunu, siis võid need esmalt koorida). Sega kuivained omavahel.
Sulata või, pane tainakaussi. Lisa vähehaaval hapupiim, siis klopi juurde munad. Lisa kuivained ja õunakuubikud.
Pane tainas ühtlase kihina võitatud 25x32 cm koogivormi (plaadikoogi jaoks tee tainast topeltkogus), puista peale demerara suhkrut ja soovi korral ka nt kaneeli.
Küpseta 200kraadises ahjus helekollaseks (umbes 40-45 minutit). Veidi jahtunud koogile puista soovi korral tuhksuhkrut.

Lihtne ja kiire õunakook

Sel aastal meil õunu ei olnud, aga siiski oli kusagilt tekkinud hulk hapukaid õunu ja ega nad ju seisa. Sestap kooki ma tegin, ja vahelduseks uue retsepti järgi. Kui ma mõnd uut retsepti otsin, siis tavaliselt pöördun esmalt oma lemmikblogidesse: Ragne Värgi, Mari-Liis Iloveri ja Tuuli Mathiseni omadesse.  Klassikud ju.

Seekordne õunakook - lihtne ja kiire -  oli Ragne blogis mind ootamas. Vist üks populaarsemaid õunakooke sellest blogist, aga näe, mina polnud teinud. Küll on hea, et järgi proovisin! Õunte kogus veidi heidutas, seega panin vähem - u 1,1 kg ja mulle tundub, et õigesti tegin, sest muidu poleks tainast üldse sidumas olnud. Piisaks ka 1 kg-st täiesti. Mina viilutasin õunad, aga tasuks proovida ka väiksemaks tükeldamist.

Igaks juhuks keopeerin selle siia ka:
4 muna
12 spl õli
12 spl jahu
12 spl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
palju õunatükke (ca 1,5 kg)

Munad vahustada vispliga. Vahule lisada õli. Sega. Jahu segada küpsetuspulbri ja suhkruga, ning lisada muna-õli segule. Kõige lõpuks lisada õunatükid. Et kook tuleks mahlane, võib õunatükke lisada nii palju, et tainas mustendaks. Segada kogu tainast korralikult ning valada suurele ahjuplaadile. Peale raputada sukrut ja kaneeli. Küpsetada 200 kraadi juures ~30-40 minutit kuni kook on kuldpruun.

Kaerahelbeahvatlus õuntega

Ülikiire ja ülihtne magustoit puhuks, kui poodi minna pole aega ja vahukoor on kodus olemas.
See on kaerahelbeahvatlus õuntega, olemas "100 rooga" magustoitude raamatus.
Minul oli kasutada õuna-kõrvitsapüreed, mis väga hästi sobis.

Nii palju veel, et sellest 6-le mõeldud kogusest saab ikka päris suured portsud! Sobiks väga hästi ka pidulikumaks puhuks.

Kuna netist kipuvad lingid vahel kaduma, kopin retsepti siia ringi:
50 g võid
3 dl kaerahelbeid
1/2 dl suhkurt
2-3 õuna
3 dl õuna-jõhvika või mõnda muud hapukat püreed
3 dl vahukoort
vaniljet või punši/likööri (ma ei pannud, tarbjaskonna seas on lapsi)

Sulata või pannil. Pruunista kaerahelbed võis nõrgal kuumusel pidevalt segades. Lisa suhkur.
Lase segul jahtuda. Koori ja puhasta õunad seemnetest. Lõika väikesteks kuubikuteks. Vahusta koor koos 1 spl suhkruga ja maitsesta vastavalt maitsele vanilli või alkoholiga. Paku magustoitu väikestes pokaalides või suures kausis. Põhja pane õunad või õunapüree, siis kaerahelbesegu ja peale vahukoor. Kaunista kaerahelbeseguga.

Õuna-kookoskook šokolaadiga

Avastasin, et pole kirja pannud üht õunakooki, mida olen kindlasti paar korda varem teinud. Retsept pärineb Pere ja Kodu retseptilisast aastast 2009 (august). Veidral kombel seda netis ei ole. Tundub, et pean hakkama sisse tippima!

159 g võid
200 g kookoshelbeid (mina panin u 120 g)
100 g tumedat šokolaadi (mina panin Odense nööpe)
3 muna
2 dl suhkrut (jube palju! Panin 1,5 dl ja võib vähemgi panna)
2 dl õunamoosi
2 sl tumedat rummi (jätsin välja, sest lapsed)
1,5 dl nisujahu (asendasin 1/3 mahus speltaga ja lisasin kliisid)
1 tl küpsetuspulbrit
2 hapukat õuna (mul oli veidi rohkem)

Määri 26-28 cm läbimõõduga vorm võiga ja puista üle kookoshelvestega. Sulata või ja lase jahtuda. (Haki šokolaad jämedalt.)
Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks, sega hulka sulavõi, õunamoos (ja rumm). Sega teises kausis kookoshelbed, jahu, (šokolaad) ja küpsetuspulber, lisa vahule. Vala segu vormi.
Torka tainasse õunatükid. Mina panin šokolaadinööbid õunte vahele ja nii sai veel parem kui algses retseptis. Küpseta 175 kraadi juures 35-40 min.


Hästi hea õhuline, suussulav. Poisid sõid peale rikkalikku õhtusööki 3 tükki kooki ka veel!

Megahea õunakook

Ah nii siis elavadki kiiree eluga äri- ja muidu tegustae naiste pered? Et õunakooki ei saagi? Mul on täitsa häbi tunnistada, aga võtsin sel aastal ette vist alles neljanda õunakoogiteo, ja mulle tundub, et esimese septembris. See on kindlasti mu uus rekord.... kui tagantpoolt vaadata!
Aga vähemalt proovisin ära uue retsepti. Natuke rohkem on mässamist, kui mõne lihtsamaga (just see suhkru-võisegu kuumutamine), aga mina hakkisin pliidi kõrval õunu, nii et oli suhteliselt kaks-ühes-töö. Lisasin ka veidi rosinaid (me arm).
Väga hea oli soojalt, veidikese vahukoorgea, aga järgmisel päeval külmalt on veel parem! Soojalt oli magusus ehk veidi terav, jahtunult aga just paras. Imehea! Rikkalik ja ilus.

Õuna-pisarakook

Sel suvel on juba õige mitu kooki tehtud, sest esimesed õunad ei valminud mitte paasapäevaks, vaid kuu aega varem. Täna tegin imehead ja pigem lihtsat õuna-pisarakooki, mille meie seltskond (4 suurt + 6 last) niuhti pintslisse ajas. Täpselt oli. Edasi oleks olnud ülesöömine. Tegin koogi 1/3 võrra suuremana, st võid oli 200 gr.

Õuna-karamellikook

Vabariigi suure juubeli puhul tegin sünnipäevaõhtuks üht päris töömahukat õuna-karamelli juustukooki, mille retsept oli mul aastaid tagasi tallele pandud. Nüüd sai see tallelt välja otsitud ja valmis tehtud.
Selle koogi puhul kehtib selgelt kohupiimakookide eripära: seistes läheb aina paremaks! Kõige parem oli umbes 3. päeval. Tööd oli küll omajagu, aga kuna vähemalt oma perega süües jätkub koogist mitmeks päevaks, siis on see seda tööd väärt.

Kõrvitsa-õunakrõbedik

"Oma maitse", oktoober 2007.
Kõrvitsa-õunakrõbedik on üks mõnus toit küll. Mul olid hapud Antoonovkad.
Õhtusöögi magustoiduks sõime seda soojalt, jäätisega - oli veidi liiga magus.
Aga hommikuks sõime külmalt ja vahukoorega - oli palju parem, hommikusöögiks täiesti super!

Kui ma seda sööki uuesti teen, siis lisan kattesse kaerahelbeid, sest kate oli muidugi veidi liiga magus ja jahune. Kaerahelbed aitaks seda omakorda veel hommikusöögisemaks muuta.
Nagu mees ütles, see on mõnus kombo pudrust ja müslist.

Saksa õunakook

See on küll kõige lihtsam õunakook, mida ma tean. Leidsin selle retsepti - Apfelkuchen - Pinterestis kolades. Eestikeelsena seda netist ei leiagi.

Trükin siia ümber:
115 gr võid, pehmena
1 tass /cup/ suhkrut (mina panin pruuni ja valget pooleks)
2 muna
1 tass jahu: mina panin pooleks nisujahu ja speltajahu
1 tl küpsetuspulbrit
3-4 õhukeselt viilutatud õuna (parimad on antoonovkad ja sidrunkollased)
peale suhkrut

Tainas panna vormi, õunaviilud peale. Neile riputada suhkrut. Mina panin demerarat ja üksjagu mandlilaaste ka peale. Siis nägin, et sahtlinurgas oli supilusikatäs pisikesi šokolaadinööpe, tippisn neid ka õunte vahele. Takkajärgi võib öelda, et just need šokolaadised ampsud olid eriti mõnusad. Võiks tippida ka nt pisikeste martsipanitükkidega.
Jahtunult sobib peale riputada tuhksuhkrut. Väga maitsev oli, just oma lihtsuses. Igatahes sai väga kähku otsa, hommikukohvi kõrvale ei jäänud midagi!

Õunaplaadikook

Sel aastal on õunu küll palju, ent kuigipalju katsetanud ma pole.
Nüüd siis proovisin uut retsepti, koogil nimeks hõrk õunaplaadikook. Klassika, tegelikult, väga hea. Mingit imet ega raskust pole.

Minupoolse lisandusena läks taignasse u 1 dl jagu toorjuustu (oli vaja karp tühjaks teha).
1 dl tärklist, 1 dl spealtajahu ja 0,5 dl nisujahu. Natuke kliisid ka. Ja maamunad, mis tegid koogi imeliselt säravkollaseks. Õuneks oma aia antoonovkad.

Sõime vahukoorega, kõtvale tass teed, ja oligi meie õhtusöök!

Kiire keeks

Üks väga kiire ja lihtne keeksiretsept:

3 muna vahustada 1,25 dl suhkruga, kohe tükk aega. Eriti kaunis jääb maamunadega, muidugi.
Sulatada 100 gr võid
Lisada munavahule või, u 0,5 -1 dl õunamoosi ja 2 dl jahu (võib panna ka veidi küpsetuspulbrit).
Riivisin sisse ka paar väikest õunapabulat ja natuke kliisid juurde, samuti rosinaid (segada eelnevalt jahuga).

Ahjus ca 40 min ja väga nämmanämma on!

Õunamoos Valgest klaarist

Valge klaar on minu arust parim moosiõun. No sel aastal saab seda palju.

Selline retsept:
Lõigu 2 kg õunu viiludeks-tükkideks (mina arvestan 2 kg puhaskaalu, st ilma saba-sarvedeta), pane 1 kg suhkruga ööks seisma. Järgmisel hommikul keeda valmis.

Jääb mõnus klaar, marmelaadjas, natuke klaasjate tükkidega.

Biskviitkattega õunakook

Jeerum, kui palju õunu meil sel aastal on!
Ja nii vähe aega nende realiseerimiseks, sest kogu aeg toimub miskit ja kui ei toimu, on vaja nõusid pesta või arvutitööd teha või nõusid tassida või süüa teha vms.

Aga üks õunakook siiski, selline lihtne:

Raamatust "Plaadikoogid ja -pirukad" Netist ei leidnud.

1 pakk Juubeli tordipulbrit
200 gr võid
Või sulatada, segada pulbriga, laotada ahjuplaadile. Paraku sai minu segu nii rasvane, vedel ja võine, et panin julgelt jahu juurde. Kui teha 450 gr pulbripakiga, siis pole üle 150 gr võid küll vaja! Või siis panna 200 gr võid ja julgelt jahu, nt kaerajau juurde. Nii ma tegingi.

 800 gr hapusid õunu viiludeks, laota tainale.
Puista peale 2 sl suhkrut, 2 tl kaneeli.
Ahju 10 minutiks.

Kate:
5 munavalget (tegin ise 6-ga, suuremale plaadile) vahustada sutsu soolaga.
5 munakollast vahustada 1 dl suhkruga.
Sega kollaste hulka 2 sl jahu ja ettevaatlikult munavalgevaht.

Laota õunetele ja küpstea veel 15-20 min.

Väga-väga maitsev! Oi, kuis söödi!

Rabarberipirukas

Mul on aastaid olnud üks lemmik rabarberikook, aga miskipärast pole see siia kogusse jõudnud. Täna siis tegin seda üle pika aja, natuke õunamoosi ka lisaks. Ikka jubehea on! Parim!
Sama hästi sobib õuntega või ka nt mustikatega.

Puuviljadega lihavõttepasha

 Minu seekordne pasha pärineb raamatust "100 magustoitu". Selle teevad eriliseks õunatükid, mis annavad pashale mõnusa hapuka ja värske lisamaitse. Hästi hea, klassikaline pasha. Natuke kergem kui keedetud pasha.

Peale pikki otsinguid leidsin, et üks kokandussõber on selle retsepti juba minu eest kirja pannud:

Puuviljadega lihavõttepasha

100g võid

1dl suhkrut

2dl vahukoort

500g kohupiima

2 munakollast

50g purustatud mandleid

100g rosinaid

1 sidruni riivitud koor ja mahl

1 suur õun

3tl suhkrut

1tl vaniljesuhkrut

100g kuivatatud ananassi-papaiasegu (minul oli mingi muu segu, sh kirsid jms)

Vahusta ühes kausis toasoe või suhkruga ja teises kausis vahukoor. Kolmandas suures kausis sega kohupiim ja munakollased, lisa või ja suhkru segu, vahukoor, mandlitükid, kuivatatud viljad, rosinad ja riivitud sidrunikoor. Koori ja puhasta õun, lõika väikesteks tükkideks, piserda üle sidrunimahlaga, lisa 3 tl suhkrut ja vaniljesuhkur ning lase maitsestuda ca 10 min. Nõruta õunatükid ning lisa segule ning sega korralikult läbi. Vooderda sõel külma vette kastetud marliga ja tõsta pasha selle sisse. Keera kangatükid peale ja aseta taldrik vajutuseks kõige otsa. Pane koos sõelaga kaussi ja jäta külmkappi järgmise päevani nõrguma. Enne serveerimist kummuta pasha taldrikule. Kaunista soovi korral kuivatatud puuviljade või mandlitega.