Kana-kookosesupp

Mis siis juhtus, et nõnda pikk paus? Ei teagi. Millalgi pidi see ju tulema. Ning mõneti on maailm vahepeal veel uskumatumatult muutunud, kui 2 aastat tagasi... Polegi nagu isu ega tahtmist mingit gurmeed katsetada. 

Siiski ostsin hetke ajel uue kokaraamatu: "Oma Maitse retseptiraamat 3". Tundus, et seal on palju lahedaid retsepte. Plaanin vähemal kümmekond neist läbi proovida. 

Alustame aga kana-kookosesupist. Mulle nii meeldib see maitsekombo: väike ingver, küüslauk, kana, kookospiim. Soojendav ja värskendav samal ajal. Ja nii hea see tuligi! Lisasin veel natuke kurkumit (kohe praadimisel) ja lõpupoole brokolit, aga tomatit ei pannud, sest ma ei tea... tundus, et on niisama ka hea. Ingverit panin vähem, sest ühele väiksemalt tüübile meil ingver väga ei istu.

Väga-väga mõnna! Apelsinimaitset pole küll tunda, aga usun, et see annab veidi mõnusat magusust. 

Kookospiimaga lõhesupp

Ma teen lõhesuppi üldiselt ilma retseptita ja ikka on hea. Korra või paar olen teinud ka koorega varianti (enne piimatalumatuse ajastut) ja äkki korra ka kookospiimaga. Tänane sai aga nii hea, parim kõigist, et märgin selle ikka siia üles.

Baasiks kasutasin seda retsepti, aga vastavalt sellele, mis mul kodus oli. Ja muidugi tegin rohkem, sest meid on viis. 

Minu variant käis nii:

5 väiksemat porgandit

1 sibul

1/4 juursellerit

2-3 suuremat kartulit

veidi porrulauku, peotäis herneid

poole väikse sõrme suurune jupp ingverit

2 dl kookospiima

Kõigepealt praadisin sibula ja porgandi, veidi aja pärast lisasin tükeldatud ingveri ja juurselleritükid, siis lisasin tunde järgi vett. Kalapuljongit ega -kuubikut mul polnud, panin lihtsalt aedviljakuubiku , soola, loorberirehe, sidrunipipart. Lasin keema, lisasin kartulikuubikud.

Porrulaugu tükeldasin pikkipidi ja praadisin pannil. Lisasin supile, kui see hakkas valmis saama, koos hernestega. Ka lõhetükid (mitte pisikesed, pigem suuremad) praadisin kergelt pannil ära, maitsestasin ja lisasin alles lõpus koos kookospiimaga supile. Selleks ajaks oli juba tuli alt keeratud. Maitseks peterselli. 

Superluks nämma värk!

Läätsesupp kookospiimaga

Jälle üks lihtne, aga megahea (vegan)retsept: läätsesupp kookospiimaga!

Ingverit mul polnud, aga tean ka, et noorim laps peaks seda maitset liiga vängeks. Lisasin veidi ingveripulbrit. See-eest oli mul kvaliteetne kurkum. Tomatihoidisena kasutasin vanaema letšot ja üht suurt tomatit ning kookospiima oli pool purki ehk u 2 dl. Läätsed olid seguna, aga peamiselt nn punased läätsed. Et oleks tummisem ja toidaks ära meie pere meessportlased, praadisin pannil hea hulga suitsusaunasinki ja lisasin pärast supile. Meile sobib nii! Kogus oli täpselt paras. Ja kõik kiitsid! 

Jube lihtne, kiire ja hea toit argipäeva õhtusse. 

Kana-sobanuudlisupp

 Ma vist leidsin oma uue absoluutse lemmik-kiirtoidu: kana-sobanuudlisupi! Jaapanis käinuna hindan ma jaapani kööki kõrgelt ning eriti nende supid on imetlusväärsed. Juhtumisi olid mul kõik koostisosad, v.a roheline sibul, kodus olemas ja tegemine ise oli üle mõistuse lihtne. Ma ei hakanud kanatükke vahepeal välja võtma, tundus tarbetu. Ja vedelikku teeks ma selle koguse kohta küll veidi rohkem. Isegi panin vähem kana... Täpselt sai otsa! Sobib imeliselt kergeks lõunaks või õhtusöögiks. 

Märgin tegemise siia ka:

1 l kanapuljongit ( ma paneks 1,25 l, 1 spl sojakastet, 3 cm ingverit (õhukeste viilidena, mina panin igaks juhuks 1,5 cm jupi, paras oleks vast 2 cm jupp) - lase keema

Lisa 500-600 g kanafileed, suht jämedalt viilutatuna. Keeda tasasel tulel u 10 min

Lisa u 200-250 g sobanuudleid, keeda veel u 5 min

Lisa u 150 g suhkruherneid ja 1 porgand, peenikeste viiludena, lase keeda u 1 min

Maitseks rohelist sibulat, koriandilehti. Minul olid varsselleri lehed, sobisid ka kenasti

Tomati-kikerhernesupp

Nii. Koroona eest kodus. Nagu peaks tegema ka kogu ülejäänud maailm. Maailm seisab, aga elu läheb edasi. Vähemalt praegu küll. Kodus 3-4 korda päevas kokata on paras täiskohaga töö, aga ellujäämiseks oluline. Muud tööd on tagaplaanil.
Seda enam olen tänulik kiirete ja maitsvate retseptide eest. Üks mu lemmikuid kokk-blogijaid, Tuuli, pani just hiljuti oma blogisse säästuaja supiretsepti - tomatine kikerhernesupp. See köitis kohe mu pilku ja tundus, et võiks me perele sobida. Sobiski, imeliselt! Lisasin ka küüslauku ja et tummisem oleks, pakkusin võimalust peale panna praetud peekonitükikesi. Kõrvale kodutehtud kuklid ja imeline õhtusöök saigi suht kergelt mööda.
Kindlasti sobib see ka suvel kiirel ajal valmistamiseks miks mitte ka külalistele pakkuda. Kõrvale ikka kuklid, aga võib-olla ka seenepirukas?

Tomati-hakklihasupp

Klassikaline soe supp, mis pärineb Kodukirja retseptilisast ning on kirjas ka Nami-nami retseptikogus. Tegin seekord täpselt retsepti järgi, aga enne sserveerimist tundsin, et see on liiga vänge. Lisasin vett ja kiirelt pehmenevaid munanuudleid, omajagu. Sobiks ka konservmais, veel lisaks. Vett muidugi sel juhul juurde. Aga igatahes väga meie pere lemmikute seas!

Suulliim

Tegelikult pole mul selle hõrgutise tegemiseks retsepti vaja. Ja ega siin saagi kindlat retsepti olla, sest seda on alati tehtud täpselt sellest, mis parajasti võtta on. Tänapäeval õnneks saab ka poest võtta. Üht-teist on omal ka. Ja tänavuse kestva põrgukuumusega on suulliim ka ainus toit, mida on tõesti mõnus süüa.

Mina tegin umbes nii:
umbes veerand kapsast lõigata ribadeks, vajutada ja pressida veidi, et mahlad liikuma hakkaks.
Lisada tükeldatud värske kurk, tomat (ma panin ainult ühe), redised, mitu soolakurki (võib kasutada ka marineeritud kiurki, kui värkset soolakurki pole), peenestatud küüslauk, hakitud till. Seejärel lisada vett, hapukoort ja soolakurgivedelikku (või marineeritud kurgi vedelikku), suts suhkrut, suts äädikat (marineeritud kurgi kasutuamisel pole vaja), vajadusel soola (soolakurgi puhul pole vaja) ja segada kokku täpselt selliseks, et on oma maitsele paras.

Hakkan kohe uut laari tegema. Jumalik.

Minestrone

Tegime Keskmisega suppi. Itaaalia rahvussuppi minestronet. Nii tore oli! Mina hakkisin, tema tegi kõik muu.
Üks Pere ja köögi retseptivihiku retsept oli ees inspiratsiooniks, kuid tegime ikka nii, nagu koostisosi käepärast oli.

Oli nii:
1 sibul
u 1/4 juursellerit
2 porgandit
1-2 küüslauguküünt

Need praadida läbi, alustades sibulast.

Seejärel lisada 1 l puljongit (mina panin veiselihavarianti), 1 suur purk vanaema suvekõrvitsaletšot, pool pakki purustatud tomateid ja lasta veidi haududa. Siis lisada 2 dl väiksemaid makarone, keeta pehmepoolseks ja siis lisada veel purk valgeid ube. Mina lisasin veel päris palju vett, külmutatud basiilikukuubikuid, kuivatatud tüümiani, küüslaugupulbrit, veidi soola.

Suurepärane sai. Mis te arvate, kui palju suured lapsed sõid?
4 (loe: NELI) portsu! Kujutate ette,  4 portsu suppi õhtuks!
Ma usun, et Keskmise söögiisu mõjutas kindlasti ta enda kandev roll selle valmistamisel ja kuna ta on kõvas alakaalus ning armastab peamiselt süüa (magusat) kräppi (mida ta muidugi salaja sööma peab), siis siit meelespea: koos kokkama! Ta ise on just nüüd hakanud näitama üles suurt huvi kokkamise vastu.

Peedi-hakklihasupp

Igasugused peedisupid-boršilised on lihtsalt nii head! Paitavad kõhtu ja maitsevad jumalikult. Meie perele sobivad väga! Nüüd leidsin 2016 veebruari "Pereköögist" natuke uutmoodi punase hakklihasupi retsepti. Netist seda veel ei ole, aga kuna see oli nii täiuslik, siis ma võtan selle aja ja toksin siia ümber.

300-400 gr veise- või seguhakkliha
4 sl oliiviõli
 2 toorest peeti
2 sl punaveiniäädikat (asendasin 1 sl õunaäädika ja 1 sl balsamico-äädikaga)
1 pastinaak või juurseller (pool)
2 porgandit
1 sibul
2-3 küüslauguküünt
4 sl tomatipastat (ma ei pannud, annab liiga intensiivse maitse laste jaoks)
1 apelsini mahl
400 gr purustatud tomati konservi
1,2 - 1,5 l veise- või kanapuljongit
soola ja pipart
 2 sl mett

Riivi peedid, pastinaak või seller ja porgandid jämeda riiviga või lõika tikukesteks. Haki sibul ja purusta küüslauguküüned. Prae hakkliha poti põhjas 2 sl õli jumekaks ja tõsta taldrikule. Prae ülejäänud õlis aedvilju koos veiniäädikaga u 10 min. Lisa tomatikonserv, puljong, mesi, apelsinimahl ja hakkliha. Maitsesta ja keeda 45 min kuni tund. Serveerimisel lisa peterselli ja nagu ikka, hapukoort.

Jõhvikakissell

Jaanuaris 2013 Pereköögis ilmunud retsept jõhvikakissell aplesini ja kaneeliga on olemas ka Toidutares.
Väga nämm, klassikaline, mõnusa nüansiga. Vahukooretupsuga!

25. nädal: aedvilja-juustusupp

Originaalis on see chunky cheese soup ja see on ilmselgelt üks tõhus talvine roog. Aga kuna oli justnimelt päris talvine (5 kraadi! juuni keskel!), siis oli kohe sellise supi tunne.
Retsept pärineb Taste of Home's Receipe Card Collection' i 2004. a maikuu väljaandest.

Kirjutan üles ka:

2 tassi vett
2 tassi kartulikuubikuid
pool tassi porgndikuubikuid
pool tassi varsselleri tükke
1/4 tassi hakitud sibulat
1 tl soola
1/4 tl pipart

Lasta need keema, mõnusalt podiseda kuni pehmed. Lisa 1 tassitäis tükeldatud sinki.

Väikses potis sulata 1/4 tassi võid, sega sisse 1/4 tassi jahu. Tasapisi lisa 2 tassi piima ja lse keema. 2 minutiga peaks paksuks keema. isa 2 tassi riivitud juustu (originaalis tšeddar). Lisa see segu supile ja ongi valmis. Maitserohelist peale ja valmis. Retseptis on öeldud, et jagub 6-8 inimesele, aga meil jäi 5 inimesest vast pool kulbitäit järgi....

Väga hea ja muidugi väga toitev oli.

18. nädal: lambaliha-kaalikasupp

Üks mu lemmikuid kokaraamatuid, st neid, mida ma reaalselt palju kasutan, on 100 rooga sarjast "Supid, pajaroad, vormiroad". Juba ammu olen silma heitnud lambaliha-kaalikasupile, sest lammas ja kaalikad on teadagi a match made in heaven.

Tegin siis täna selle mõtte teoks, ehkki kaalikad nägid väga nutused välja - kevadiselt kuivanud ja nartsud-närtsind.

Supi retsept on olemas ka Toidutares.

Kuna mul tomateid ei olnud, siis tegin ilma, ja väga maitsev tuli. Sander sõi 2 portsu, mina koguni 3... Ma olen kusagilt lugedud, et kaljukitsele sobivad just lambaliha, kaalikas, ja ka peet, ning tundub, et mingi iva seal on. Tütar  kiitis, et liha on eriliselt hea, ja tõsi see oli, liha sulas suus. Ma keetsin küll veidi kauem ka, aga kindlasti on see retsept pigem lihtsate killast.

11. nädal: itaalia hakkliha-köögiviljasupp

Sarja 100 rooga raamatust "Supid. Pajaroad. Vormiroad".
Retsept on olemas ka netis

Põhimõtteliselt võib siin lõputut varieerida. Põhiasjad on hakkliha, sibul, porgand, miski tomatihoidis, oakonserv, makaronid ja ürdid. Mina panin selleri asemel pastinaaki, purustatud tomatite asemel tomatipastat, pruunide ubade asemel valgeid jne. Väga hea ja toekas supp, maitseb hästi ka lastele. Kui teha paksem supp, võib peale riivida ka parmesani.

11. nädal: toekas pelmeenisupp

See on nii lihtne, kerge, peaaegu üdini tervislik ja hea toit, et kiirel suvisel ajal võiks seda iga nädal teha. Täiesti lollikindel, ja pakub võimalusi varieerimiseks ka.

Internett on pelmeenisupi retsepte täis, kõik üsna sarnased. Mina võtsin 100 rooga sarja "Kiire perenaise road" ja tegin selle järgi. Kirjutan üles ka:

1,2-1,5 l kanapuljongit
1 sibul
2 suurt porgandit
3 kartulit
soovi korral porrut või juursellerit (minul oli juurseller), sobiks ka kaalikas
pakk minipelmeene (350 g)
paar peotäit herneid
4 sl sulatatud juustu
maitserohelist
maitsesta soovi kohaselt

Nagu ikka, juurikad varem keema (10-15 min), siis pelmeenid ja herned, keedad veel ca 10 min.
Ja lõpuks juust ja roheline.

Meie perele jagus sellest korralikuks kõhutäieks (mõni sõi kolm suurt portsu) ja natuke jäi järgi ka.

Üheksas nädal: hapukapsasupp

See nädal on väga produktiivne. Muudkui aga head (uued) road.

Ma ei ole kunagi varem hapukapsasuppi teinud. Ma ei teagi, miks. Mulle ju ometi maitseb. Ehk pelgasin ajakulu? No igatahes nüüd on see viga parandatud.

Tegin Aeda retsepti järgi ja ossa raks, kui hea!
Tähelepanekuks niipalju, et liha võiks kindlasti olla sihuke kondiga tükk. Minul ei olnud, olid lihtsad (ehkki pekiga) sealihalõigud, ja mees ütles, et liha on liiga palju. Jah, selline mees, kelle arust on liha liiga palju... Mind ei häirinud, ja teda ka mitte, talle hirmsasti ja väga maitses, aga kui mõelda, et kas saab veel kuidagi paremini, siis jah: teha nii, nagu retseptis ette nähtud ja võtta kondiga tükk. Siis on kondi võrra liha vähem... :) Ja kuna kapsad olid päris hapud, siis suhkrut kulus ka hulga rohkem, et maised tasakaalu saada.

Tütrele ka väga maitses ja poisid sõid omad portsud ka kenasti ära.
Kord-paar aastas võiks hapukapsasupiteo ette võtta küll. Mõne aasta pärast tueb koguseid oluliselt suurendada, kui tahta, et jääks ka järgmiseks päevaks (sest hapukapsasupp on ju parim just seisnult ja soojendatult). No umbes kilo liha ja kilo kapsast kindlasti.

Seitsmes nädal: kana-nuudlisupp

Üks korralik kanasupiretsept peaks igas varamus olema. Ma pole küll kindel, kas see siin nüüd see kõige kõigem on, aga üsna lihtne oli teha ja lastele küll väga maitses.

Retsept oli raamatust "100 rooga. Supid, pajaroad, vormiroad", aga on olemas ka Toidutares täpselt samasugusena.

Paprikat mul polnud, selle asemel riivisin hoopis paraja portsu juursellerit, mis ongi minu arust supis hoopis parem kui paprika. Nuudleid paneks pigem natuke vähem.