Mis siin toimub?

Kirjutan siia üles meie perele enam meedinud retseptid: see on mu omaenda väike retseptikogu. Neid, mis ei nii väga meeldinud, ma üles ei kirjutagi.

Challenge ka:
TEHA IGAL NÄDALAL VÄHEMALT ÜKS KORD ÜHE UUE RETSEPTI JÄRGI SÜÜA.

Ja kirjutada see siia üles, või linkida, või panna märge raamatule ja leheküljele.

Kolmapäev, 25. november 2015

Köögivilja-forellivorm

Retsept raamatust "100 suppi, paja- ja vormirooga" - üks mu kõige enam kasutatud kokaraamatust. Olemas ka Toidutares. Suht lihtne, ehkki ettevalmistustööd võtsid natuke enam aega, kui arvasin. Ja ahjus tahaks see ikka pigem 1,5 tundi olla, mitte 1 tund ja 15 min. Mina kasutasin forelli asemel lõhet: kuumsuitsulõhet.

Hästi hea, lihtne, tervisliku tundega toit. Kõrvale midagi punast, nt paprikat ja rohelist, nt aurutatud brokolit, ja kena tervislik õhtusöök on laual. Mina pakkusin seda suisa väljamaakülalisele ja sobis kenasti.

Laupäev, 14. november 2015

Kihiline salat peediga

Teine mõnus kihiline salat peediga. Ma tegin üsnagi nii, nagu ette nähtus, ent kuna pilt ja tekst ei lähe kihtide osas kokku, siis veidi varieerisin. Tegin pigem nii, nagu pildil.
Minu kihid said sellised:
herned
muna
kaste
peet
juust
kaste
kurk
juust
kaste

Paljudele herned ei meeldi, siis võib need välja jätta. Kindlasti sobiks lisada ka kiht sinki. Mulle meeldis ka sellisena väga. Kui selle salati maitse on kindlasti nüansirikkam ja mõjusam, siis käesoleva salati kasuks rägib valmistamise lihtsus ja kiirus. Kõige rohkem  võttis aega 8 muna koorimine (tegin topeltportsu). Nüansirikkuse lisamiseks võib peedile või juustule lisada veidi küüslauku, nagu tolles teises salatis. Või miks mitte ühe kihina hoopis õuantükke. Nagu kartulisalatis.

Tegin salatit suurele juubelilauale ja see oli esimene toit, mis otsa sai. Fakt räägib enda eest. Ja kui nt lisada veel veidi lihalist, on see suurepärane retsept ka suvisele suurele seltskonnale.

Neljapäev, 12. november 2015

Kuklid

Superhead kuklid, Pereköögi kokaraamatus ja Toidutares kirjas varahommikuste kuklitena.
Mina panin poole nisujahu asemel Veski-Mati mitmevilja-jahusegu, mis n küpsetamisel mu suur lemmik. Lisaks speltajahu ja odarajahu.

Ülikohevad ja ülinämmad. Ja sellest kogusest tuli mul 16 hiigelsuurt kuklit. Oma perega jaksasime supi kõrvale vast pooled ära süüa, ehkki sihuke tunne oli, et kõik söid end pooleldi lõhki. Seega sobib ka suuremale seltskonnale.

1 dl Täisterajahu
1 dl Odrajahu (või kaerajahu)
10 dl Eriti hea nisujahu
50 g Presspärm
1 tl Sool
5 dl Piim (või vesi)
2 sl Hele siirup
0.75 dl Õli

Sega jahud omavahel (või võta suurem kogus nisujahu). Hõõru toasoe pärm soolaga vedelaks, lisa käesoe vedelik. Sega juurde pool jahusegust, siirup ja toiduõli. Sõtku juurde ülejäänud jahu (tainas peaks jääma tavalisest saiatainast pehmem). Lase tainal kausis räti all kerkida 15–30 minutit ehk kuni selle maht on kahekordistunud.

Kummuta tainas lauale, sõtku läbi ning vormi pikaks kangiks. Lõika see noaga 16–20 osaks. Veereta tükid pihkude vahel pallikesteks, lao ahjuplaadile ja lase taas kahekordseks kerkida. Pintselda pind vee või munaga.

Küpseta ahju keskosas 225° juures 10 minutit.

Kogusest valmib 16-20 kuklit.

Presspärmi asemel võid kasutada ka kuivpärmi, mida kulub kaks pakki (22 g). Lisa see tainasse viimase jahuosa hulka segatuna.

Laupäev, 7. november 2015

Jõhvikakissell

Jaanuaris 2013 Pereköögis ilmunud retsept jõhvikakissell aplesini ja kaneeliga on olemas ka Toidutares.
Väga nämm, klassikaline, mõnusa nüansiga. Vahukooretupsuga!

Jäine kook kama ja jõhvikatega

Retspet ilmus 2015 veebruari Pereköögis, aga on olemas ka algallikas ehk blogis Ise tehtud. Hästi tehtud. Ma tegin seda kooki päris ammu, ja ma täpselt ei mäleta, aga minu arust mina kasutasin tavalist kondenspiima, mitte suhkruga keedetud varianti. Mingi osa sõime ka nii, et kastet peale pannud, igatahes oli see väga maitsev ja efektne. Väga mõnus oli ka siis, kui enam jäine ei olnud. Päris jäisena oligi liialt liiga külm.
Pidulik ja üsna kerge, väga mõnus.

Teisipäev, 3. november 2015

Idamaine pajaroog

Jällegi hakklihakähkukas, jällegi supersuurepärane.

Retsept raamatust "100 suppi, vormi- ja pajarooga", olemas ka Toidutare retseptikogus. Tegin üldiselt üsna retsepti järgi, ainult porru asemel panin punast paprikat, mille lisasin hakklihale, ja vett panin vähem, nii et maisitärklist polnud vaja. Isegi juurseller oli olemas. Äädikana kasutasin täiesti tavalist õunaäädikat, kuna muud ei juhtunud kodus olema. Lastele ja mulle väga meeldis, ei olnud liiga krehvtine, kaasa valas roa tšilikastmega üle. Aga noh, sellega olen ma juba harjunud, et ta valab absolouutselt kõigele kas ohtralt oliiviõli või tšillikastet.

Väga kiirelt sai valmis ka.