Mis siin toimub?

Kirjutan siia üles meie perele enam meedinud retseptid: see on mu omaenda väike retseptikogu. Neid, mis ei nii väga meeldinud, ma üles ei kirjutagi.

Challenge ka:
TEHA IGAL NÄDALAL VÄHEMALT ÜKS KORD ÜHE UUE RETSEPTI JÄRGI SÜÜA.

Ja kirjutada see siia üles, või linkida, või panna märge raamatule ja leheküljele.

Laupäev, 30. detsember 2017

Karask

Üks hästi lihtne karaskiretsept. Mul sai odrajahu ootamatult otsa, seega panin u 2/3 ulatuses muid jahusid ja sai üliväga hea. Just sobiv jõulujärgsesse agooniasse, kui vaja midagi kerget lauale panna.


Neljapäev, 21. detsember 2017

Domino küpsise tort

Megahea, rikkalik, raske, magus tort Domino küpsistega, mis pealegi valmib kiirelt ja ei vaja ahju. Tegin seda juba 4 a tagasi kaasa sünnipäevaks, nüüd otsisin retsepti üles ja kordasin ning sai siia kirja kah. Selle tordi puhul on hästi oluline vahukoorega kaunistamine - vahukoor lisab vajalikku kergust. Samuti sobivad hapud marjad, seekord kaunistasin mina nt astelpajumarjade ja granaatõunaseemnetega.
Antud mahtudega teen mina alati oma 26 cm läbimõõduga koogivormis ja jääb just täpselt paraja kõrgusega. Kuna tort on nii toitev, siis jagub seda hästi.


Pühapäev, 10. detsember 2017

Kaiserschmarrn ehk Austria paksud pannkoogid.

Üks tüüp pannkooke, mid ma pole veel siia kirja pannud, on Austria keisri paksud pannkoogid. Olen neid varemgi teinud, aga pole kirja pannud. Mul võttis täna tegemine küll suht kaua aega olla, aga tulemus oli priima nagu ikka. Superhästi sobib maasikamoosi, vahukoore ja igasugu viljadega. Maitsevad tunduvalt teistmoodi kui tavalised pannkoogid - pole nii rasvased, vaid pigem kuivapoolsed, aga siin just mõjuvad need arvukad lisandid.

Etteantud koguse põhjal tehtud laarist jõudsime ära süüa kolm neljandikku.

Lisatud hiljem: olles nüüd saanud päris kohas originaale, siis ma väidan, et selles retspetis on kaugelt liiga palju jahu. Tegelikult ei peaks see roog jääma kuiv, vaid pigem ikka mahlane, natuke arsvane ka. Kui nüüd jälle tegin, siis lisasin peale tükeldamist pannile võid ja raputasin peale helepruuni suhkrut ning karamelliseerisin kogu kupatuse, tükke segades ja tõsest. Siis hakkas asi juba ilmet võtma!

Kolmapäev, 6. detsember 2017

Seafilee mee-võikastmes

Suurepärane seafilee mee-võikastmes. Imelihtne ka! Mina panin liha küpsema puuahju ning valmistasin pärast peale ka kastme jahu ja koorega. Hullult hõrk asi. Poisid pööritasid silmi ja ütlesid, et liha on kõige parem! Ja et emme, sa oled ikka nii hea kokk! Muidugi olen! Eriti nii lihtsa ja geniaalse retsepti puhul!

Esmaspäev, 27. november 2017

Kõrvitsa-šokolaadiküpsised

Ostsin uue kokaraamatu, ma neid eriti enam ei osta, aga see tundus nii äge! Pealkirjaks on "Kuidas küpsetada kõige krõbedam küpsis?"

Esimene prooviretsept oli kõrvitsa-šokolaadiküpsised. Nagu retseptis öeldud, võib kõrvitsa asendada suvikõrvitsaga ja just nii ma tegingi. No appi kui head need tulid! Tegu ei ole klassikaliste krõbedate küpsistega, need on pigem pätsikesed, aga ju-ma-lik-kud!!!

Mul ei ole praegu jaksu retsepti ümber tippida, aga raamatu 58. leheküljel on see kenasti kirjas.

Hakklihapirukas

Ma pole niiii ammu mingit mõnusat soolast pirukat teinud. Äkki tuli isu ja inspiratsioon. Alusretseptina kasutasin hakkliha-köögiviljapiruka retsepti. Tegin muidugi vastavalt oma köögikapi sisule omad korrektuurid: tomatisegu keetsin ise Eestimaistest tomatitest, lisaks panin pool purki vanaema suvikõrvitsaletšot. Kapis vedeles ka üks kurvavõitu juurselleritükk, see läks samuti sisse. Algul olin mõelnud ohtralt paprikat panna, aga seda nagu enam polnudki vaja. Liha kasutasin u 450 gr - laste kasvades saab koguseid natuke tõstes pirukat kasvatada. Praegu saime hästi täpselt otsa. Lõpuotsa pesamuna enam ei jaksanud, sõin siis ise ära, kuid juba 5 minuti pärast tuli ta nuttes, et tegelikult tahtis seda ise süüa...
Kõrvale võtsime jääsalatit ja marineeritud kurki.
Kõik kiitsid tainast, ometi on see nii ülilihtne. Mina asendasin pool kogusest muidugi spelta/täisterajahuga.

Kolmapäev, 22. november 2017

Vitamiinismuuti

Täna kukkus smuuti eriliselt hästi välja. Saagu siis kirja kah:
peotäis astelpajumarju
1 greip
1-2 mandariini
1 suur banaan
maitse järgi vahtrasiirupit
vett

Esmaspäev, 20. november 2017

Kiire hommikumüsli

Sattusin netis väga toredale kanalile sõbranna.ee, kus on Mari-Liis Iloveri lühikesed videoretseptid. Õige mitu head mõtet jäi kohe silma ning esimesel võimalusel, ehk siis järgmisel hommikul, võtsing ühe retsepti läbi proovida. Valisin välja viie minuti hommikumüsli ja see oli apppsoluutselt mõõõõnus! Tegingi kookosrasvaga, panin ka kookoshelbeid. Värskeks viljaapsuks peale kiivit, banaani ja mustikaid (sügavkülmast). Hurrrrmav!

Reede, 10. november 2017

Kanapada basiilikuga

Vahelduseks ka midagi soolast. Siiski absoluutselt suurepärast ja lihtsat. See toit ei saakski olla midagi muud kui suurepärane, sest sisaldab ohtralt võid ja vahukoort.... Ning brokolit ja basiilikut, mis vähemasti minu jaoks on samasugused tõmbenumbrid nagu või ja vahukoor.

Mina sain retsepti Pereköögi 2011 oktoobrinumbrist (mina argiste toitude kaustas), et retsept on olemas ka Toidutares. Seekord ma eriti retseptist ei hälbinudki, ainus asendus oli toorjuustu asendus sulajuustuga ning sisse läks lisaks üks küüs küüslauku.

Kõrvale paprikaviilud, et oleks värvi ja krõmpsu. Väga mahe roog, millele teravamate maitsete armastajad võiks ehk veidi sinihallitusjuustu peale murendada.


Kolmapäev, 8. november 2017

Toortatramüsli

Kuna kirjutame oma ajakirjas järgmisel kuul tatrast, siis sain innustust taas veidi toortatraga mängida. Avastasin, et palju põnevaid tatraretsepte on blogis "Siit nurgast ja sealt nurgast". Proovisin alustuseks järgi soolase toortatramüsli. Järgisin retsepti üsna täpselt, vaid seesamiseemneid mul ei olnud ja panin nende asemel veidi hakitud mandleid.
Nüüd on juba hommikusöök söödud ja tõepoolest, see on väga mõnus ja tervislik vaheldus igahommikusele pudrule, mis paratamatult veidi tüütuks muutub, isegi kui valikus on ligi 10 eri pudrusorti.
Järgmine kord proovin lusikajagu magustajat rohkem lisada, sest mulle näis, et vähemalt ühe lapse ootused müsli osas olid sellised,et selle müsli soolane aspekt tabas teda veidi ootamatult. Mitte halvasti, aga siiski, võiks proovida lusikatäie enama magustajaga varianti ka.
Kui murda suuremad tükid, siis võiks olla seda saadust päris hea snäkkidena kasutada, nt pikal koolipäeval.


Laupäev, 14. oktoober 2017

Suvekõrvitsamuffinid

Kange isu on kõrvitsakoogi järgi, aga sel aastal läks meil kõrvitsatega üsna nihusti. Küll aga on mul alles mõned suvikõrvitsad, mis igatahes tahavad ka meie kõhtu minna. Nendega on muidugi alati küsimus, et mis kujul nad perele kõige enam peale läheks.
Seekord otsustasin katsetada muffinitega. Kuna EEsti blogidest häid suvekõrvitsamuffineid pole leidnud, läksin laia maailma tuulama ja leidsin selle retsepti.

Põhimõtteliselt nii:
190 g jahu (panin osaliset kaerajahu)
1/2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soodat
1/2 tl soola
2 tl kaneeli
1/4 tl muskaatpähklit
1 tass e u 180 g šokolaaditükke ja/või rosinaid, pähkleid jms  - ma panin kõike!)
1/2 tassi e 120 ml taimeõli
1/2 tassi e 100 g heledat või tumedat pruuni suhkrut
1/ tassi e 100 g granuleeritud suhkrut
1 suur muna
2 tl vanilliekstrakti (ma panin 1 tl)
1 tass (240 ml) riivitud suvekõrvitsat

Sega jahud ja pulbrid ühes kausis. Teises vispelda kokku õli, suhkrud, muna jms, lisa suvekõrvits. Sega kõik kokku, jaga vormidesse (või tee ühe keeksina) ja pane vormi.

Väga head! Väga hästi sobiks nt koolilõunaks kaasa võtmiseks. Keskmisele poisile maitsesid eriti!


Pühapäev, 1. oktoober 2017

Pannkoogid, need ülepanni

Seekord läks käiku Mari-Liis Iloveri blogist leitud retsept. Tegin targu suurema koguse: 1,5 kordse. Sellest jäi 4 sööja kohta (mees oli ära) järgi 2 kooki. Millest järeldan, et 5 inimesele oleks napilt jätkunud (ma ise oleks täiesti kindlalt parem võinud ühe vähem süüa, aga liiga nämm oli!).

Minu retsepti omapära seisnes selles, et kuna avastasin tegemise käigus, et mul jahu vaid alla 200 gr, siis panin 1/3 ulatuses pannkoogijahu (seda Lotte-pldiga). Suhkrut-soola ei pannud seetõttu üldse. Ja muna panin ka vaid 2 tk, ehkki 1,5-kordse koguse puhul peaks mune 3 tk panema. Ma ei tea, kas seelle segu pärast tulid need koogid nii head.

Eriti hõrgud maitsesid need koogid astelpajumarmelaadiga...


Astelpajumarmelaad

Kui õunu pole, siis midagi ikka on; naabrimehel näiteks on astelpajudega väga hästi. Ja meie väike Pepi-pirn oli traditsiooniliselt lookas. Ma igal aastal imestan, kuidas on võimalik, et nii väike puu nii palju vilju kannab. Pirnid on üksteise küljes pea sama tihedalt kui astelpajumarjad oksa küljes.

Igatahes, inspireeritud mu kolleeg Triinu retseptist, mis ilmub oktoobrikuu ajakirjas Eesti Loodus, valmistasin ma ükspäev astelpaju-pirnimarmelaadi. Orginaalis tehakse seda moosi küll astelpaju ja kõrvitsaga, ent kõrvitsaga on meil sel aastal kehvasti (said liiga hilja maha ja suve ju polnudki), seega pepikesed sobisid suurepäraselt.

Retsept ise on selline:

Kõrvitsa-astelpajumarmelaad
1 kg puhastatud kõrvitsat
1 kg astelpajumarju
1,5 kg suhkrut
Puhastatud kõrvits lõikuda tükkideks ja panna vähese veega keema. Kui kõrvits on pehme, lisada astelpajumarjad ja keeta, kuni ka need on pehmed. Keedus kurnata läbi sõela, asetada uuesti potti, lisada suhkur ning keeta tasasel tulel pidevalt segades, kuni marmelaad on valmis.

Selle valmimisastet saab kontrollida, tilgutades veidi segu kuivale taldrikule ja lastes jahtuda: kui tilgad ei valgu taldrikut kallutades laiali, siis on marmelaad valmis ja võib panna purki.  Kõrvitsa asemel võib kasutada pirne, õunu või porgandeid. 

Tulem oli supersuurepärane! Ideaalne klapp hommikuste ülepannikookidega, näiteks!

Esmaspäev, 21. august 2017

Ahjuomlett singi ja juustuga

Vahelduseks ka midagi soolast. Ahjuomlett on muidugi nii lihtne asi, et retsepti justkui ei vajakski, aga las ta olla kirjas. Suvekõrvitsahooaja tõttu lisasin segule peenelt riivitud suvikõrvitsat, keegi midagi kahlustada ei osanud ja võiks veelgi enam seda panna. Lisaks oli mul u 3 spl külmutatud porgandi-herne-maisisegu ja 3 viinerit :) Veidi sinki ka ja nõnda sündis minu köögi tunnusretsepte: külmkapi ülevaade.


Laupäev, 19. august 2017

Suvikõrvitsa-šokolaadikook a la Evelin Ilves


Selle suve mummud ja mahlased kollased suvikõrvitsad tuli kuidagi ära lahendada. No ei ole leidnud mina slelist kavalat moosiretsepti suvikõrvitsaga, mis kohe kõigi lemmik oleks. Sestap proovisin oma tavalise suvikõrvitsakoogile vahelduseks Evelin Ilveses suvikõrvitsa-šokolaadikooki. Ja saan kenasti "kuu kirja" kah! ;)

Suvikõrvitsa-šokolaadi kook

• 5dl nisujahu
• 1dl jämedaid kaerahelbeid
• 4dl valget suhkrut
• 1,5-2dl magustamata naturaalset kakaopulbrit
• 2 tl soodat + natuke sidrunimahla
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1/2 tl soola
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 4 muna
• 3,5dl taimeõli
• 7,5dl riivitud suvikõrvitsat
• 1,5dl purustatud pähkleid või mandleid
• soovi korral värskeid või kuivatatud marju

Kuumuta ahi 175 kraadini. Sega eraldi kausis omavahel jahu, kaerahelbed, sooda, küpsetuspulber, sool, kakao ja kaneel. Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks, nõrista sinna segades õli, seejärel jahusegu. Lõpuks sega käsitsi segades sisse riivitud kabatšokk, pähklid ja marjad.

Kalla vormidesse – siit saab kaks kooki – ja küpseta umbes 55-60 minutit. Kui kook on jahtunud, võid glasuurida ja kaunistada. Aga see maitseb hea ka lihtsalt niisama ning säilib maitsvana vähemalt nädala (kui enne otsa ei saa).

Mina panin pähkli-rosinasegu ning küpsetasin suurel, suhteliselt kõrgete äärtega ahjuplaadil ning klappis väga täpselt. Nüüd nuputan, kas ja millist glasuuri peale teha, aga kook on juba ka naturaalselt väga mõnus, mahlane, maitsev!

Hiljem: valisin glasuuriks lihtsa või-hapukooreglasuuri:
  • 50 g võid
  • 1 dl suhkrut
  • 1 spl kakaod
  • 2 spl hapukoort
  • Pane või potti ja sulata, lisa omavahel segatud kakao ja suhkur ning siis hapukoor, keeda umbes 1 minut. Lase natuke jahtuda, enne kui koogile valad.

Laupäev, 15. juuli 2017

Karamelline rabarberikook

Kuna suvi on olematu, siis tuleb siit taas üks retsept rabarberiga, sest muud asjad lihtsalt pole veel valmis. Selle karamellise rabarberikoogi retsept ilmus raamatus "Võrratud koogid" (2012).
See on ikka jube hea kook! Mina panin demerara suhkru asemel Billingtoni kuldset suhkrut. Karamell läks mul küll veidi nässu, aga osa sellest siiski õnnestus ja sai  koogile laotatud.
Ai sa poiss, küll oli hea kook!
PS Vahukoor on kohustuslik lisand!


Reede, 23. juuni 2017

Kevadine rabarberikook

Kuna kevad oli külm ja suvigi äärmiselt visa saabuma, siis on jaaniõhtul täiesti paslik küpsetada üks kevadine rabarberi-plaadikook. Et ka rabarberit nappis, lisasin poole mahu ulatuses õunatükke. Suhkrut seevõrra vähem. Osa jahust ikka spelta.

Kook sai hämmastavalt hea sellise üsna mittemidagiütleva koostisosade loetelu kohta. Natuke saialine, nagu meespool just oli soovinud. Lihtne oli teha ka, isegi väga lihtne. Kindlasti võiks proovida ka teiste viljadega ning lihtsuse tõttu ilmselt hakkab see mul nüüd sageli laual olema!

Esmaspäev, 29. mai 2017

Laimi-toorjuustukook

Tütar valis sünnipäevapeoks kooki, mis pidi olema kerge ja laimiga, ning mina valisin siis retsepti välja. Tundus, et parem oleks küpsetamata variant. Valituks sai kook/pirukas, mis oma olemuselt on kuulus Key lime pie, mida ma kusjuures kunagi varem teinud pole. Jälgisin üsna täpselt retsepti, vaid laime panin vähem ja ei kujuta küll ette, mis maitse peab olema 4-5 laimi kasutamisel. 3 laimi oli täpselt paras!
Mõnus kook, ei ole hullult raske, aga on maitselt väga peen ja pidulik.

Pühapäev, 28. mai 2017

Apelsinimekiga rabarberikook

Retsept mu plaadipirukate ja -kookide raamatust. Retsept on olemas ka netis.

Nüüd viimati maal olles otustasin seda proovida. Häda oli, et rabarberit oli mul poole vähem, u 250 gr. Apelsin seevastu igavene suur pall, vähemalt kaks tavalise apeslini mõõtu. Egas midagi, tuli loominguliselt läheneda, kuna midagi muud ka võtta polnud. Pigistasin suurema osa mahla aplsinist välja, kuid mitte päris kuivaks  - järgi jäänud mahlaka osa tükeldasin samuti täidisesse. Suhkruga olin seetõttu oluliselt kitsim: panin 1,5 dl asemel vaid 1 dl. Ka põhja taigansse lisasin suhkrut oluliselt vähem.

Sa tuline jutt, mis kook! Mul jäi ta ka palju ilusam kui pildi peal (mida ei juhtu just sageli!). Ja see apelsini-rabarberi-munasegu oli lihtsalt fantassssstiline! Mis viib mõttele et peaksksi proovima mingit apelsinikooki teha! Me sõime viiekesi koogi nõnda ühe hilisõhtuga ära, et ma ise sain küll vähem, kui ma soovinuks, aga eks sellelgi on omad plussid...


Teisipäev, 9. mai 2017

Tomati-kanapada

Argiõhtuks sobiv roog on lihtne tomati-kanapada. Tegin mõningate modikfikatsioonidega: seeni ja oliive ei pannud, lisasin aga herneid ning vahustamata koort. Osa koorest segasin maisitärklisega ja paksendasin-mahendasin nõnda kastet, muidu oli liiga hapu ja tomatine. Nõnda sai küll väga hea, eriti mõnusa metsiku ja valge riisi segu kõrvale.

Pühapäev, 2. aprill 2017

Valik suupisteid: kitsejuustu-peedileivad ja lavaširullid

Seekord sai poja sünnipäevalauale tehtud päris korralik kogus süüa:
1) minipitsad
2) kitsejuustu-peedileivad (vt allpool)
3) lavaširullid (vt allpool)
4) soolane kringel - ei tulnud mu arust teab mis hea, kuidagi liiga taignane jäi. Oleks võinud olemata olla, sööki oli piisavalt palju
5) tädi tehtud lihapallikesed (väga head olid)
6) paprika- ja kurgiviilud

Kitsejuustuleivad ja lavaširullid on pärit siit postitusest.
Tegin mõlemad üsna täpselt samamoodi. Kitse-peedikad on super-suurte-inimeste-toit ja see kaste.... Ma panin kastme hulka veel mõne tilga mangokastetjaj seedrimänniseemnete asemel kreeka pähkleid.

Mõlemad on väga head asjad sünnipäevalauale.

Esmaspäev, 13. märts 2017

Ameerika ema muffinitainas

Basic muffin mix ehk põhitainas
1+3/4 tassi jahu
3/4 tl soola
1/4 suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
2muna
3 sl sulatatud võid
3/4 tassi piima

Sega kokku jahu, sool, suhkur, küpsetuspulber.
Klopi munad, lisa või ja piim.
Ühenda kaks segu, sega ainult väheke. Täida vormid 2/3 ulatuses.

Sobilikud lisandid:
1/2 taasi pähkleid, aprikoose, õunu, rosinaid, banaani, ploome, jõhvikaid (+ 2 tl apelsinikoort), mustikaid või peekonitükke. Vali vaid üks lisand, kusjuures pähklid sobivad kõigega.

Kõrvitsamuffinid:
Muffinitainas
Kuivainetele lisa 1/4 tassi suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 tl muskaatpähklit
Märgsegule lisa 1 tass kõrvitsapüreed.
Võib lisada pähkleid ja apelsinikoort.

Tarretiste tarretis

Taas üks retsept seeriast selle-jaoks-pole-retsepti-vaja, ent kui üks asi ikka kindlalt on õnnestunud, siis ei tee üldse paha see üles märkida. Retsept pärineb raamatust "Toidud, mida lapsed tõesti armastavad" ja tarretiste tarretis oli kinnitus pealkirja paikapidavuse kohta.

Mul oli üks õunamahl, mis hakkas natuke ära minema, ja üks mustsõstraželee, mis oli pudrule panemiseks liiga kange, seega keetsin neist kokku tarretise vedeliku, kokku 8 dl. 1 dl vedelikku tahab 1 želatiiniilehte. Pane lehed väikse külma veega likku.
Samal ajal koori apelsin, puhasta nahast ja tükelda, jaga tükid kausside vahel ära (mul tuli 8 kaussi, aga oleks võinud selle koguse ka 10 kausi vahel jagada). Pane kaussidesse veel mõnusat: mina panin pohli, kultuurmustikaid ja vaarikaid. Hästi ilus sai! Nüüd aja želatiin väikse kastruliga kuumaks ja sulata, ära keema lase. Nüüd lisa segu mahlale ja vala vedelik marjadele. Ööga taheneb parajaks.
Serveeri vaheukoore(tupsu)ga.

Pühapäev, 5. märts 2017

Taani vanillipannkoogid

Pühapäevahommikuretsept Pereköögist 2005. Veidral kombel netist puudub.
See retsept jäi silma põhjusel, et suured lapsed magavad meil kaua, aga ise olin pesamuna tõttu juba 7.30-st üleval. Ja siis on nii hea, et teed koogid valmis (vahepeal annad ühe näljasele pesamunale, teised ju ikka veel magavad) ja paned sobival hetkel ahju.

Tainas: 2,5 dl nisujahu, 0,5 tl soola, 6 dl piima, 3 mina, 50 gr võid
Täidis: 8-10 sl pakemat moosi

Sega jahu soolaga, lisa pool piimast (mul oli osa ka hapupiim), klopi. Lisa ülejäänud piim ja munad ning sulatatud või. Küpseta ülepannikoogid - rasvainet polegi vaja ja minu Ikea koogipann täitis ülesande priimalt.
Pane igale koogile moosi ja keera neljaknadiliseks pakiks. Lao koogid ahjuvormi, raputa peale vanill- ja tuhksuhkrut ja küpseta 200 kraadi juures 5-10 min.

Serveeri jäätise ja vahukoorega.

Nüüd tähelepanekud: mina tegin 1+1/3 koguse, millest hetkel piisas, aga vast järgmisel aastal peaks veel rohkem tegema. Jahu panin veidi rohkem, sest tainas oli hirmvedel. Ja panin ka 1 sl suhkrut, sest mul oli taignas hapupiim. Vahukoor ja jäätis tegid selle hommikusöögi, mis niigi nägi välja restoranilik, hullutavalt hõrguks. Näiteks keskmine küsis siiralt, et emme, kust sa need koogid said?
See oli üks kaunemaid ja paremaid hommikusööke üldse ever!

Neljapäev, 23. veebruar 2017

Šokolaadimuffinid toorjuustuglasuuriga


Tegin taas muffineid, retsept on olemas Toidutares ja Pereköögi 2011 veebruarinumbris.
Glasuuri jaoks oli mul toorjuustu oluliselt vähem, seega sai glasuuri vähem. Kaunistuseks panin ka vahukoort ja veidi sinist.


Täitsa head muffinid said, eriti muidugi katte tõttu.

Esmaspäev, 20. veebruar 2017

Sealihahautis

Üks imeline lihahautis minu lapsepõlvest. Olen taolist varem ka teinud, aga varem pole suutnud saavutada sedavõrd täpselt seda maitset, mis ema tehtul lapsepõlves.

Tegelt on tegu ülilihtne:
porgandid lõigata juppideks, praadida kergelt või ja õli segus, lisada ka sibulat.
Eraldi pannil praadida liha: seekord oli mul välisfilee, aga sobib ka kaelakarbonaad (viimane jääb veelgi mahlasem). Lihalõigud vasardasin, lasin korraks jahust läbi, siis kergelt pannil pruuniks. Lisasin lihalõigud porganditele, peale läks panniloputusvesi, sool, pipar, veidi küüslaugupulbrit. Lisasin ka piima, olles hiljuti lugenud kusagilt piimapõrsa retsepti. Sobiks muidugi ka koor. Ja nii see värk siis haudus u poolteist tundi mu multikeetjas. Peale peterselli ja ongi ehtsa lapsepõlvemaitsega porgandi-lihahautis valmis, mõnus kaste sealhulgas. Kastet peab olema!
Kõrvale sai imelist kartulipurtu ja aurututud brokolit.

Liha kiitis väga ka mu keskmine, kes üldiselt sihukesest tavasöögist (mis pole pitsa ega mingi mehhiko või hiina värk) väga ei pea. Seekord pidas ja võttis juurdegi! Minu võit seekord!

Esmaspäev, 6. veebruar 2017

Kana pestokastmes

Sai tehtud pesto-apelsinimarinaadis kanarooga. Roog sai hää! Väga hää! Jah, isegi fantastiline (kas ma olen liiga helde siin oma retseptkogus?) Panin sutsu vahukoort veel ahju pannes kastmele juurde, kuid tomateid ma ahju ei pannud. Mulle ei meeldi ahjutomatid! Sihukesed soojad ja plödid. Tomat sobib hästi ka värskest peast, samuti sobis väga hästi mais. Ka paprika on siin tegija. Kõrvale riis, väike amps saia ja õhtusöök on väga uhke! Olen täiega rahul. Pere ka. Lisaks on see KÕIGE MEGALIHTSAM kanaretsept üldse ever.
Mina panin suurde puuahju, kuna see oli just köetud, aga suvel saaks vabalt teha ka multikeetjas täita kobeda koguse. Ja rahvale muljet avaldada...

Pühapäev, 5. veebruar 2017

Praetud valge kala

See võib kõlada nagu naljaretsept, sest noh, kes vajab retsepti kala praadimiseks, aga näed, mina vajan. Ma valmistan kala kaugelt vähem kui võiks ja peaks. Vahetevahel käib seepärast ÕUDNE kalaisu. Täna tuli meil kaasaga see isu korraga. Ta läks poodi ja tuli tagasi ühe väga veidra kalaga: Aafrika psettood. Veidraga ses mõttes, et mina polnud sellisest varem midagi kuulnud. Kala oli veider ka selles mõttes, aga heas mõttes, et ta ei haisenud kala moodi. Natuke meenutas tuunikala: sihuke tihe ja mittehaisev.

Prepareerisin kala fileedeks ja ülejäänuks (luud, nahad ja pisilihatükid). Fileed otsustasin pista taignasse a la praetud_valge_kala, kõrvale kartulipüree, porgandisalat ja jääsalat. Imehea kala tuli! Mahlakad valged tükid lausa sulasid suus. Lastele ka, v.a noorimale meeldis. Aga ka see kõige väiksem siiski sõi. Eks ta on lihtsalt kalaga harjutamata. Oma viga!

Kodujuustukook kirssidega

Üks tore ja maitsev ja ahvatlev ja lihtne kook, mis pigem on nagu tort, blogist "Kokkama Ragnega".
See kook - kodujuustukook kirssidega - ei vaja küpsetamist, küll aga ööpäevake seismist ja tahenemist. Kirsikastet võiks rohkemgi olla, meil tuli nagu veidi puudu (ehkki ma ei välista, et keegi käis purgist kompotti söömas ja kastet saigi seetõttu vähem kui ette nähtud. Kirsikompott on meie pere suur lemmik).

Ma järgmine kord teeks muidugi hoopi 28 cm vormi sisse, seega 1,5-kordse koguse, sest nii mõnus on, kui tükike või paar jääb ka hommikuse kohvi juurde.


Neljapäev, 12. jaanuar 2017

Eriti mahe smuuti

Ma teen smuutisid umbes ülepäeviti, aga seekordne tuli eriti mahe ja mõnus ja minu maitse järgi.
1 banaan
1 hurmaa
pool peotäit külmutatud vaarikaid
pool klaasi kuni klaas õunamahla
2 tl punasesõstraželeed

Teisipäev, 10. jaanuar 2017

Minestrone

Tegime Keskmisega suppi. Itaaalia rahvussuppi minestronet. Nii tore oli! Mina hakkisin, tema tegi kõik muu.
Üks Pere ja köögi retseptivihiku retsept oli ees inspiratsiooniks, kuid tegime ikka nii, nagu koostisosi käepärast oli.

Oli nii:
1 sibul
u 1/4 juursellerit
2 porgandit
1-2 küüslauguküünt

Need praadida läbi, alustades sibulast.

Seejärel lisada 1 l puljongit (mina panin veiselihavarianti), 1 suur purk vanaema suvekõrvitsaletšot, pool pakki purustatud tomateid ja lasta veidi haududa. Siis lisada 2 dl väiksemaid makarone, keeta pehmepoolseks ja siis lisada veel purk valgeid ube. Mina lisasin veel päris palju vett, külmutatud basiilikukuubikuid, kuivatatud tüümiani, küüslaugupulbrit, veidi soola.

Suurepärane sai. Mis te arvate, kui palju suured lapsed sõid?
4 (loe: NELI) portsu! Kujutate ette,  4 portsu suppi õhtuks!
Ma usun, et Keskmise söögiisu mõjutas kindlasti ta enda kandev roll selle valmistamisel ja kuna ta on kõvas alakaalus ning armastab peamiselt süüa (magusat) kräppi (mida ta muidugi salaja sööma peab), siis siit meelespea: koos kokkama! Ta ise on just nüüd hakanud näitama üles suurt huvi kokkamise vastu.

Pühapäev, 1. jaanuar 2017

Seene-sibulapirukas

Tütar tellis vana-aastaõhtuks sibulapiruka. Kuna kaasa oli juba tükk aega seeni soovinud, siis sobis eriti hästi see, kui ma pirukaraamatut ("100 pirukat") lahti lüües esimesel leheküljel nägin seene-sibulapiruka retsepti.
Täidisele lisasin pisut peekonit, muidu tegin küll kõik täpselt retsepti järgi. Kukeseened on pärit Setomaa metsadest ja sibulad Peipsi äärest.
Maitse oli tõesti võrratu, ent ma oleks tahtnud veidi paksemat põhja. Kuidagi jäi see liiga õhuke ja pehme. Ma paneks teine kord jahu juurde, üsna julgelt.