Jõuluvärvides toorjuustukook

Nii tore, kui vahel tulevad külalised - siis kohe tahaks ka midagi uut katsetada!

Seekord, 3. advendil tundus vahva midagi jõuluvärvilist valmistada. See jõuluvärvides toorjuustukook valge šokolaadiga oli mulle juba mõned päevad tagasi silma jäänud. Kuna mul on suurem vorm, tegin 1,5-kordse koguse ja oli täpselt paras. Kuna smuutit oli poetopsikus veidi vähem kui vaja, lisasin 1,5 laimi mahla ja natuke riivisin koort ka juurde. Ideaalne!

Härra pärast kommenteeris, et kui vahel ikka söömise vahele kiidetakse, siis see lihtsalt ahmiti sisse - kõigepealt silmadega ja siis suudega :)

Imeline, aitäh autorile!

Vaarika-juustutort

Täiesti ausalt võtsin raamaturiiulist suht suvalise raamatu ("Kodukirja parimad palad 2007") ja otsustasin, et siit valin. Pidusema päeva tõttu oodati minult üht kooki, valituks osutus vaarika-toorjuustutort, mille retsepti ma netist ei leiagi. Ma muidugi asendasin ka, sest vaarikaid mul ei olnud, aga sügavkülmaõnnetuse pärast oli igasugu muud kraami, eriti mustikaid. Ja musti sõstraid, ja pohli. Ehkki, arvan, et vaarikad oleks selle koogi juures siiski parim valik. Kook oli suurepärane, eriti ülejärgmisel päeval (vähemalt see pisike tükk, mis järgi jäi). Küpsetada pigem madalamal temperatuuril ja isegi vähem aega, mul läks etteantud ajaga pealt liiga pruuniks.

Põhi:
100 g šokolaadivahvleid
3 sl sulatatud võid

Täidis:
350 g külmutatud või värskeid vaarikaid
1 sl suhkrut
1 tl maisitärklist
150 g valget šokolaadi
650 g toorjuustu
1 dl suhkrut
3 muna

Murenda vahvlid, sega võiga ja suru 24 cm läbimõõduga vormi põhja. Seega väikeses nõus vaarikad, suhkur ja tärklis. Lase keeda 2 min. Jahuta.

Sulata šokolaad vesivannil. Lase pisut jahtuda. Vahusta toorjuust 1 dl suhkruga. Lisa ühekaupa munad, samal ajal vahustades. Sega hulka sulatatud šokolaad. Tõsta põhjale. Tilguta 1 dl vaarikapüreed juustutäidisele ja tee kahvliga muster.

Küpseta 180-kraadises ashjus u 70 min (60!!!). Jahuta üleöö. Serveeri vaarikapüreega.

Kiire laimitort

Vahel on nii, et olgugi, et peres on sünnipäev, on ka muid asju nii palju, et tordi tegemiseks (mis minu standardite kohaselt peab igal juhul olema siiski ise tehtud) on aega vähe. Nii leidsingi guugeldades just sellise kiire laimitordi, mis tundus sobivat.

Tegin retsepti järgi, 1,5-kordse koguse, sest mul on 26 või 28 cm läbimõõduga vorm. Laime panin siiski vaid 3, mitte 4. Kõik tahenes väga kiiresti, nagu lubatud.

Maitse: minu jaoks veidi liiga intensiivne. Pole ka ime, kui kokku panna palju väga magusat ja palju väga haput. Oli väga hea, ja osadele täiskasvanutele hullult maitses, aga ma ise tahtnuks seda rohke vahukoorega ja sünnipäevalapsele oli see kindlasti liiga kange. Seega, kiiruse mõttes 10 punkti, aga järgmine kord asendaksin ühe osa kondenspiima nt toorjuustuga, võib-olla isegi kodujuustuga, ja paneks ka veidi vähem laimi.

Nutella-toorjuustutort

Poja sünnaks valisin ühe toorjuustukoogi retsepti ja välja tuli nutella-karamelli-toorjuustukook/tort. Ma varieerisin/täiendasin seda nii, et Nutella-kihile panin banaanilõigud ja toorjuustusegusse lisasin ühe karbi keedetud kondesnpiima, mis andis mõnusa karamellise meki. Tegemine polnud ka kuigi raske ega aeganõudev, pigem oli lihtsate killast.

Ai sa juudas, kus sai alles tort! Kõik peened preilid ja paksud prouad kilkasid, kuidas see on KÕIGE PAREM tort, mis nad on kunagi saanud. See on lihtsalt täiuslik maitsete kooskõla. Kaunistuseks sobisid nii visuaalselt kui ka maitse poolest astelpajumarjad.

Kartuli-kapsa panniroog

Tänane roog on tugevalt inspireeritud inglaste "külmkapiülevaatest", mis kannab nime Bubble and Squeak. Eesti keeles lihtsalt kartuli-kapsa panniroog.

Minul läks käiku kartulipudrujääk, kapsa keetsin juurde. Segasin kapsa ja pudru kokku, lisasin muna. Pannil praadisin läbi sibula ja suitsusingi, siis panin segu juurde. Ühes tükis ümber keerata seda mul loomulikult ei õnnestunud, aga ega ma seda lootnudki. Tõstsin tõkikaupa ja panin veel riivjuustu peale sulama.

Megahea tuli! Elagu kõigi maade külmkapiülevaated!!!

Õuna-karamellikook

Vabariigi suure juubeli puhul tegin sünnipäevaõhtuks üht päris töömahukat õuna-karamelli juustukooki, mille retsept oli mul aastaid tagasi tallele pandud. Nüüd sai see tallelt välja otsitud ja valmis tehtud.
Selle koogi puhul kehtib selgelt kohupiimakookide eripära: seistes läheb aina paremaks! Kõige parem oli umbes 3. päeval. Tööd oli küll omajagu, aga kuna vähemalt oma perega süües jätkub koogist mitmeks päevaks, siis on see seda tööd väärt.

Domino küpsise tort

Megahea, rikkalik, raske, magus tort Domino küpsistega, mis pealegi valmib kiirelt ja ei vaja ahju. Tegin seda juba 4 a tagasi kaasa sünnipäevaks, nüüd otsisin retsepti üles ja kordasin ning sai siia kirja kah. Selle tordi puhul on hästi oluline vahukoorega kaunistamine - vahukoor lisab vajalikku kergust. Samuti sobivad hapud marjad, seekord kaunistasin mina nt astelpajumarjade ja granaatõunaseemnetega.
Antud mahtudega teen mina alati oma 26 cm läbimõõduga koogivormis ja jääb just täpselt paraja kõrgusega. Kuna tort on nii toitev, siis jagub seda hästi.

Laimi-toorjuustukook

Tütar valis sünnipäevapeoks kooki, mis pidi olema kerge ja laimiga, ning mina valisin siis retsepti välja. Tundus, et parem oleks küpsetamata variant. Valituks sai kook/pirukas, mis oma olemuselt on kuulus Key lime pie, mida ma kusjuures kunagi varem teinud pole. Jälgisin üsna täpselt retsepti, vaid laime panin vähem ja ei kujuta küll ette, mis maitse peab olema 4-5 laimi kasutamisel. 3 laimi oli täpselt paras!
Mõnus kook, ei ole hullult raske, aga on maitselt väga peen ja pidulik.

Šokolaadimuffinid toorjuustuglasuuriga

Tegin taas muffineid, retsept on olemas Toidutares ja Pereköögi 2011 veebruarinumbris.
Glasuuri jaoks oli mul toorjuustu oluliselt vähem, seega sai glasuuri vähem. Kaunistuseks panin ka vahukoort ja veidi sinist.


Täitsa head muffinid said, eriti muidugi katte tõttu.

Kodujuustukook kirssidega

Üks tore ja maitsev ja ahvatlev ja lihtne kook, mis pigem on nagu tort, blogist "Kokkama Ragnega".
See kook - kodujuustukook kirssidega - ei vaja küpsetamist, küll aga ööpäevake seismist ja tahenemist. Kirsikastet võiks rohkemgi olla, meil tuli nagu veidi puudu (ehkki ma ei välista, et keegi käis purgist kompotti söömas ja kastet saigi seetõttu vähem kui ette nähtud. Kirsikompott on meie pere suur lemmik).

Ma järgmine kord teeks muidugi hoopi 28 cm vormi sisse, seega 1,5-kordse koguse, sest nii mõnus on, kui tükike või paar jääb ka hommikuse kohvi juurde.

Sügisene triibukook

Isadepäevakook. Kõrvitsafännist pereisale vahva kook, mis kaunilt dekoreerides tordi mõõdu välja veab. Retsept on võetud ühest mu lemmikblogist.

Tegin suht täpselt retsepti järgi. Tõsi, 10 minutiga mul vahekihid ei tahenenud, läks ikka veidi kauem aega. Tegin 28 cm läbimõõduga ümmargusse vormi, kaunistasin vahukoore ja jõhvikatega.

Kena kihiline jäi küll, ja maitse meeldis mulle ka väga. Hästi efektne kook ja sobib hästi vau-efekti tekitamiseks. Samas on tööd selle vau jaoks täitsa mõistlikult ja mõõdukalt, ei midagi hullu, eriti kui samal ajal köögis ka midagi muud on nokitseda vaja.

Pohlavaht toorjuustuga

Tahtsin tummisema õhtusöögi lõpetuseks mingit kergemat magustoitu ja kuidagi tekkis kujutelm, et see peaks olema pohlavaht. Netist leidsin kaks põhiretsepti, valisin neist pohla-toorjuustuvahu. Väga hea asi sai. Kiidan täiega. Sobis priimalt. Päris 10 minutiga valmis ei tee, aga midagi liiga kontimurdvat selle juures ka polnud. Etappe ja vahustamisi oli siiski päris mitu.

Uus aasta: kõrvitsaruudud

Ameeriklaste retsept: PUMPKIN BARS

2 tassi jahu (mina panin 1/3 kaerajahu ja 1/3 speltajahu)
1, 5 tassi suhkrut (panin veidi vähem võib 1 tass panna)
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl kõrvitsapirukamaitseainet (kaneel, ingver, võib ilmselt asendada ka piparkoogimaitseainega)
1/4 tl soola
1 tl soodat
4 vahustatud muna
450-500 gr püreestatud kõrvitsat minult ahjus pehmeks hautatud ja püreestatud)
1 tass õli
Teisel korral tehes lisasin ka veidi rosinaid ja purustatud pähkleid, siis on veeeel parem.

Sega kuivained, lisa märgained. Küpseta 25-30 minutit.
Peale sobib imekenasti mõni toorjuustuglasuur.

Väga-väga hea, just lastele hirmsasti maitses. Kõige enam hämmastas mind, et see küpsetis oli ülivõrdes mahlane.

Pohla-toorjuustukook/tort

Kaasa sünnaks tegin pohla-toorjuustukooki raamatust "Nadja koogid". Netist ma seda ei leidnud.
Põhimõtteliselt üsna lihtne retsept ja meie pere väga armastab pohli magustoitudes. Efektne ja pidulik nägi välja küll. Maitse on ka suurepärane, aga koogipõhi võtab maksimumist ühe hinde alla.

Põhjaks on veidral kombel beseepõhi - selle ma aendaks järgmisel korral mõne küpsise-või baasil tehtud põhjaga. Sisu on priima, aga pohli või pohlamoosi paneks veel rohkem ja suhkrut vähem. Niigi panin vähem. Tarretisekatte tegin ka peale, jäi väga ilus. Aga võib veel paksema teha, u 5 dl vedelikuga. Ja hästi palju pohli juurde! Minul ajas kogu meiki magusamaks ka see, et kaunistasin omakorda vahukoorega (kaasa on vahukoorehull). Täidist ilma želatiinita sobib väga hästi ka mõnusaks magustoiduks pakkuda. Kohe hiiglama hästi.

Hawaii soojad võikud

Pinterestis paistsid jube ahvatlevana Hawaii juustu-singi võileivad.
Tegin proovikogusena pool retseptist. Kasutasin minihamburgerikukelid, sinki oli kindlasti vähem, juustu ka, ning toorjuustu asemel merevaiku. Kate sai nii, nagu retseptis ette nähtud.

30 minutiga kõik keskelt kuumaks küll ei jõudnud minna. Soojaks küll, aga mitte kuumaks. Juust sulas siiski kenasti ära ja kõik söök oli täitsa hea. Rikkalik, väga toitev muidugi. Sobiks kõige paremini meestele peale sauna õlle kõrvale, suvisel ajal.

Panen siia kirja ka eestikeelse retsepti.

20 väikest burgerikuklit, pooleks lõigatud.
450 gr õhukesi singiviile
20 suurt viilu Provalone juustu (Eesti juustu)
225 gr toorjuustu - sellega määrida ülemiste kuklipoolte alumine pool

115 gr võid sulatada ja segada:
1 spl kollase sinepiga
1 spl Worcestershire kastmega (mul oli lihtsalt sojakaste)
2 spl kuivatatud sibulatükke (olid olemas ja väga hästi sobisid)
1/4 tassi (cup) riivitud Parmesani
2 spl mooniseemneid

Segu määrida kuklitele, katta vorm fooliumiga ja küpsetada 200 juures vähemalt 30 minutit.

46. nädal: kerge sidruni-juustukook

Kook, mille tegin, põhineb 100 rooga retseptiraamatust "100 kooki 3" (see on ka netti sisse tokstud: kerge-sidruni-juustukook). Kuna ma kooki tegema hakates arvasin, et mul on terve purk kondenspiima, aaga oli vaid ühe põhja peal natuke, aga samas oli vaja ära kasutada üks ricottakohupiimapasta, sis minu koogi kate sai selline:

1 pakk (250 gr) ricottakohupiimapastat

u 75 gr kondenspiima

0,5 dl vahukoort

1 sidruni mahl ja riivitud koor

u 90 gr sulatatud valget šokolaadi.

Viimane läks sisse katte paksendamise eesmärgil. Mul tuleb meelde, et olen seda kooki kunagi varem teinud, ja see kate jäi ikka kaugelt liiga pehme. Valge šokolaad aga kaotab selle mure: kook jäi täpselt paras. Ja ma ei kujuta ette, mis maitse tuleks 3 sidruniga. Üks oli minu arust täiesti paras. Kaunistasin vahukoore ja riivitud laimikoorega, jäi väga kaunis ka. Ja äärmiselt maitsev!

32. nädal: suvikõrvitsapirukas

Vahelduseks ka veidi soolast: nami-nami suvikõrvitsapirukas. Me ei teinud rõngastena, vaid tõmbasin liistakud. Nagu selle piruka kommentaaridest näha, on see saanud vaid ülivõrdes kiidusõnu ja minagi pean samas vaimus jätkama. Hea, lihtne, küllalt soodne. Aga suvekõrvits ei tohiks muidugi mitte mingi tohutu nui olla, vaid kena nooruke isend.

26. nädal: banaani-kakaokeeks

Saunaõhtuks valmis seekord üks keeks, mis oli tõeline "külmkapi ülevaade". Aga nagu meie peres kombeks, kujuneb just sellisest roast meie pere lemmik. Põhjana kasutasin blogi "Ise tehtud. Hästi tehtud." banaani-šokolaadikeeksi retsepti. Variatsioonid olid sellised, et šokolaaditükkidest loobusin ja kasutasin hoopis alõtšapüreed. Keeks ei tahtnud hästi kerkida ja tuli minu arust paras plönn, aga vähemalt 3 meie pere 5-st liikmest pidasid seda täiesti fantastiliseks, suisa Kookide Koogiks. Ahjaa, ka kate sai eriev: toorjuust tuhksuhkruga. Mulle tundub, et ta oli liiga vähe ahjus mul, lisaks oli sunnitud ta panema külma ahju, sest unustasin ühte nuppu õigel hetkel keerata ja pärast tuli juba saunaminek peale.Seega katsetan kindlasti veel, et saada ta rohkem ka oma maiste järgi klappima.

Üheksas nädal: vabariigi juustukook

Leivaga kamaterriin ehk õhuline juustukook kama ja röstitud leivaga - nii on öeldud torti tutvustavas lõigus.

See on üsna teistmoodi kook/tort, ja võiks isegi kasutada väjendit "huvitav" ehk interesting, mis sageli väljendab kõhklusi toidu aadressil, aga see on selline pigem positiivne "huvitav". Tort ei ole kuigi magus ja antud kogusest tuleb üks hiiglama suur tort. Mina söön seda juba teist hommikut kohvi kõrvale hommikusöögiks - sobib väga hästi.

Ühesõnaga, see oli meie Eesti sünnipäevatort. Iga aasta ei teeks, aga kui on ikka külalised ja nii, siis iga kolme aasta järel võiks teha küll. See on just selline 24. veebruari pidulik roog, mis muudel (täht)päevadel ehk nii hästi oma kohta ei leia.

Netist ma retsepti (veel) ei leidnud, kuna see alles ilmus: nimelt "Pere ja kodu" retseptilisa "Pereköök" veebruari (2014) numbris.

Sisaldab ohtralt musti sõstraid, mis mulle eriliselt sobis, sest sel aastal on mu sügavkülmas just mustsõstrauputus.