Panniroog kinoa, šampinjonide ja juustuga

Lihtne, hea, kerge, aus panniroog kinoa, šampinjonide ja juustuga.

Lisasin meesperele mõeldes sinki, aga sobiks mistahes praejääk vms. Lisasin ka paar väiksemat porgandit, tükkidena.

Väga-väga nämma. Lihtne teha ka. 

Kukeseene-suitsusingipirukas

Oh, kukeseen, oh kukeseen, see meie kandi kuld!
Sõbra sünnipäevapeoks valis tütar piruka: kukeseene-suitsusingipiruka, sest just neid kahte koostisosa, mis nimetuses olemas, on meil kodus praegu kõige rohkem. Sisse läks veel koort ja kodukanamune ja peale riivjuustu, ning see tegi piruka just nii võrratuks, nagu koostisosad aimata lasid! Peolaualt kadus kiirelt.

Kana-seenekaste

Tegin ühe USA ukrainlanna retsepti järgi kana-seenehautist. Minu jaoks on arusaamatu, mis üks lihtne retsept tuleb peenes blogis nõnda pikalt ja komplitseerituks ajada, sellal kui tegelt on roog väga lihtne: praadida seened (mul seekord šampinjonid, otse poest) koos sibulaga läbi, lisada küüslauk. Praadida kanatükid, kallata seenesegu peale, lisada veidi puljongit, vahukoort ja maisteaineid, lasta haududa. Ürte juurde ja peale ja valmis.


Meie sõime pastaga, sobis suurepäraselt, kõrvale hautatud aedoad ja paprika.
Meil kulus 500 gr kanaliha ja korralik suur pakk seeni, ning kõik sai otsa.

Tervislikud kõrvitsa-seemneampsud

Kõrvitsahooaeg on täies hoos!
Ameeriklased on osavad kõrvitsa kasutamises. Näiteks igasugu küpsised, pätsikesed, ruudud. Ega neisse palju kõrvitsat ei pane, rohkem ikka muud manti, aga pisku kaupa ka kõrvitsat,
Seekord proovisin hästi kaerahelbe- ja seemnerohkeid ampse, mille ingliskeelne nimi on hommikused kõrvitsaküpsised. Minu põhihuvi on see, et saaks lastele kooli ampsuks kaasa panna.
Väga mõnusad tervislikud tulid igatahes. Toitvad ka. Osa juba rändas sügavkülma, et uuel nädalal lastele pikkadeks päevadeks kooli kaasa panna. Hea on see, et saab varieerida väga erinevate lisanditega. Mina panin päevalilleseemneid ja jõhvikaid, veidi linaseemneid. Võib teha rosinatega, kuivatatud aprikoosidega, mis iganes pähklitega...

Seene-sibulapirukas

Tütar tellis vana-aastaõhtuks sibulapiruka. Kuna kaasa oli juba tükk aega seeni soovinud, siis sobis eriti hästi see, kui ma pirukaraamatut ("100 pirukat") lahti lüües esimesel leheküljel nägin seene-sibulapiruka retsepti.
Täidisele lisasin pisut peekonit, muidu tegin küll kõik täpselt retsepti järgi. Kukeseened on pärit Setomaa metsadest ja sibulad Peipsi äärest.
Maitse oli tõesti võrratu, ent ma oleks tahtnud veidi paksemat põhja. Kuidagi jäi see liiga õhuke ja pehme. Ma paneks teine kord jahu juurde, üsna julgelt.

Pastapada kana ja brokoliga

Tänase õhtusöögi retsept pärineb ajakirjast "Oma maitse" (okt 2005). Ma olen selle ajakirja järgi üldiselt väga väha süüa teinud ja hakkasin just pakki ajakirju ära viskama, kui otsustasin nad siiski läbi lapata. Ja nii leidisn ka selle retsepti - garanteeritud edu lastega peredes.

Netist ma seda ei leidnudki, seega tuleb ümber tippida.

350 g pastat
panna keema
200 g väga väikesteks viiludeks lõigatud õisikute ja vartega brokoli
lisada pastale veidi enne keetmise lõppu.
Kurnata.

Samal ajal...
350g  kanaliha pruunistada pannil
200 g šampinjone lisada. Mul olid kukeseened!
Lisada:
4 spl päikesekuivatatud tomateid, hakituna
100 g toorjuusti
300 ml rõõska koort
maitseained, nt basiilikt, küüslauku
soola, piaprt

Segada kokku ja valada vormi.

Katteks:
100 g riivjuustu, nt Parmesan, mul oli tavaline eesti juust
1 peenelt hakitud küüslauguküüs
50 g mandlilaaste

Küpsetada u 20 min.

Meil jäi sellest kogusest natuke, õige natuke üle (aga mina sõin kaugelt rohem, kui vaja olnuks).

Krõbedad kevadrullid

Nädalavahetuse puhul võtsin ette midagi sootuks uut: kevadrullid.
Mulle kevadrullid väga maitsevad, aga ma olen neid ainult paar korda elus varem saanud. Ma olen mitu korda üritanud neid sööma minna, ent nendes paaris kohas, mis siin linnas neid pakuvad, on alati olnud mingi probleem: kas on otsas või pole täna menüüs, ja ükskord olid lihtsalt väga kehvad.

Sandra Vungi veganblogi lapates jäi mulle silma tema krõbedate kevadrullide retsept. Ma olen filotaigna osas täielik neitsi, aga eks ükskord on ikka esimene kord. Nii ma siis proovisingi. Natuke muidugi tekkis küsimusi. Et kui palju lehti peab korraga võtma, näiteks. Lehti oli pakis ikka üksjagu, kindlasti mitte 6 või 7. Kas võtta 2 tk korraga, või kolmes kihis? Ma ei tea! Tegin siis nii ja naa. Täidist ei julgenud ma algul eriti ohtralt panna, seetõttu jäi seda üksjagu järgi. Järgmine kord teaksin kohe natuke rohkme panna, teha paksemad rullid.

Täidise tegin muidu retsepti järgi, aga panin natuke ähem ingverit ja natke vähem küüslauku, kuna sööjateks on ka lapsed, sh 3-aastane. Takkajärgi tundub, et 3-aastase jaoks sai ikka liiga vürtsikas, sest tema eriti ei söönud, eelistas riisi. Aga teistele oli väga paras. Natuke-pirts-poja sõi kõige rohkem: ma poleks iial uskunud, et tal üldse nii palju toitu korraga sisse mahub. Mees kiitis, et mõnusalt palju sibulat on sees :))) Hahaa.

Kokkuvõtteks võib öelda, et see oli vaeva väärt. Mulle tõesti ka väga-väga maitses. Ja nii mõnus tervisliku toidu tunne on kõhus, kusagilt ei pitsita ka hoolimata röögatust toidukogusest. Aitäh, Sandra!

Hakklihakaste šampinjonidega

Kaasa tõi jooksurajalt mõned kobedad šampinjonid. Mina olin ostnud hakkliha, Kiire otsing näitas, et võiks teha hakklihastrooganovi šampinjonidega.
Muutsin retsepti nii palju, et lisasin mõned varred varssellerit, peeneks lõigutuna, et kastmes ikka köögivilja ka oleks. Lisaks mulle väga meeldib varrsselleri maitse hautistes ja niisama. Lisasin maitseks ka veidi garam masala maitseainesegu. Muus osas jälgisin retsepti. Väga priima sai! Sobis nii makaronide kui ka riisiga.
Valmistasin seda, nagu viimasel ajal enamikke sööke, oma armsas multikeetjas.

Kukeseenepirukas

Lihtne, klassikaline, ent tõepoolest äärmiselt hõrk kukeseenepirukas.
Kuna mul oli seeni volilt käes ja tundus, et sööjad on näljased, tegin 1,5-kordse koguse. Kui peale sööki jäi veel paar tükki alles, siis nüüdseks, ööseks, on kõik ära söödud. 2-aastane pätsas viimase tüki. 1,5-kordsest kogusest peaks 8 inimesele küll jätkuma, kui ka salatit kõrvale pakkuda. Meie mehed võtsid kõrvale kurki ja küüslauku. Ühekordne kogus on 8 inimese jaoks pigem mekkimise kui söömise kogus.

51. nädal: seenepirukas

Ema tegi sügisel tohutus koguses kuuseriisikahoidist, aga mina kui mitte väga suur seenetegija ei osanud tükk aega mõelda, kus ja kuidas seda hoidist kasutada. Kuniks küll oli tulemas kaasa sõber Väino ja tundus paras teha midagi seenelist, sest setod on ju vanad seenesööjad.

Proovimist väärt retsepti leidsin netist, kus see kannab nime maailma parim seenepirukas. 

Retseptis ette antud seente asemel oli mul siis pooleliitrine purk seda kuuseriisikahoidist omas mahlas (nõrutasin veidi), muu läks üsna täpselt retsepti järgi. Ja tulemus oli täiesti fantastiline, tõega parim seenepirukas üldse. Ja mõnusalt lihtne ka. "Jess!" ema seenehoidisele!

Kuna see netikülg on veits kahtlane, siis kopeerin retsepti siia ka: 

4-le
500g pärmi-lehttainast
1l kukeseeni või 0,6l soolaseeni
200 g suitsu(kana)liha
1 sibul või porrulauk
100 g Merevaigu sulatatud juustu kukeseentega
100 ml 10% rõõska koort
natuke õli ja võid
vajadusel soola-pipart

Täidise jaoks haki seened, suitsukana/liha ja sibul väikesteks tükkideks. Prae pannil killukese või ja õli segus sibul ja lisa siis seened (soolaseeni tuleks vajaduse korral eelnevalt kindlasti leotada, et nad liiga soolased poleks). Nüüd lisa kana ja mõne aja pärast ka Merevaigu juust ning rõõsk koor. Täidis peab jääma paksu seenekastme konsistentsiga, nii et vajadusel lisa veel kas sulajuustu või rõõska koort. Hauta veidi ning tõsta tulelt ja lase jahtuda. Rulli lehttaigen veidi õhemaks ristküliku suuruseks tükiks ja tõsta küpsetuspaberile. Jaota täidis ühele taignapoolele ja tõsta peale teine taignapool. Vajuta lahtised ääred kahvliga kinni ja tee piruka peale kahvliga mõned augud. Soovi korral võid pealt määrida lahtiklopitud muna ja vee seguga. Küpseta 180-200 kraadises ahjus u. 15-20 mnutit, ehk kuni pirukas on pealt ilusa kuldpruuni jumega. Lase veidi jahtuda ja lõika siis tükkideks.