Kääritatud speltaleib a la Evelin Ilves

Evelin Ilvese raamatust "Leib".

Lihtne sai, mis küll mul vist ideaalselt välja ei tule, aga siski väga-väga hea meelega ära süüakse!

Hõõru 1 pakk kuivpärmi 1 sl sooja vee ja 1 tl suhkruga vedelaks, lase veidi seista.
Mõõda käesooja vette (3,75 dl) pool jahukogusest (kokku vaja 500 gr, seega 250 gr), seega hoolega poolvedelaks taignaks.
Kata kauss kilega ja jäta seisma (minul seisis terve öö). Vähemalt 4 tundi.
Seejärel lisa 4 2,5-3 tl soola (proovisin 4 tl-ga, tuli hirmus soolane) ja ülejäänud jahu. Evelin ütleb, et 15-25 min sõtkuda. Ma nii kaua küll ei teinud, ehkki võiks proovida - lühema ajaga sain küll kena taigna, aga kleepuvaks jäi ta ikka.

Siis vormi (küpsetuspaberiga kaetud vormi) kerkima paariks tunniks ja 230 juurde ahju. Ahjupõhja kauss veega! 25-30 min.

Šokolaaditort

Retsept mulle kingitud raamatust "Magusad ahvatlused Lahemaa servalt" (lk 100).

Sellest tordist jagus üllatavalt hästi. Ei ole mingit probleemi lõigata peaagu 20 lõiku. Sest rohkem kui üks suht kitsas lõik ei jaksa, ega polegi vaja süüa - juba on nii hea. Mina olen paras šokohoolik, nii et väga minu maitse järgi. Ei olnud raske teha ka. Glasuuri tegemine võttis aega. ja seda sai liiga palju, sest vahele panin glasuuri asemel hapukat ploomimoosi (minu arust "must be", muidu on liiiiiga magus).

Põhimõtteliselt nii:
Kuumuta paksus potis 125 ml vett,
lisa 50 gr kakod
1 tl lahustuva kohvi pulbrit
250 gr pruuni suhkrut - lahusta vaikselt.
Sega juurde 125 gr võid, lase keema tõusta, tõsta tulelt. Las jahtuv veidi.
Lisa 1 tl küp-pulbriga segatud jahu (225 gr), sega.
Lisa 2 muna ja vanilliekstrakti )mina panin 1 tl vanillsuhkrut).
Küpseta 180 juures 40-45 min.

Glasuur/kate:
Kuumuta 125 ml vett ja 30 gr pruuni suhkrut, kuni lahutsunud.
Sega juurde 175 gr võid ja 300 gr šokolaadi, sega, kuni ühtlane ja läikiv.

Sobib hästi eelmisel päeval valmis teha.

Ahjurisoto peekoni ja porruga

Retsept uuest raamatust "Argiõhtute kokaraamat". See raamat tundus nii õige osta, sest autor on üks mu lemmik-toidublogijaid Tuuli Mathisen. Tal on ka kolm last ja tea teab, mida tähendab... noh, mis on minu elu.

Esimene katsetus: ahjurisoto peekoni, prorru ja hernestega. Blogis on Tuulil üsna sarnane retsept: risi e bisi ehk maakeeli riis ja herned, käesolevasse on lisatud tegelt vaid porrut.

Ma tegin üsna täpselt retsepti järgi kuni selleni, et sulatatud juustu mul ei olnud. Panin hoopis veidi vahukoort ja tublisti parmesani juustu. Peekon oli mul üsna tugevamaitseline suitsupeekon - mahedama variandiga saab lapsesõbralikuma variandi. Mulle endale hirmsasti maitses.

Lisan siia vaid koostisosad:
100 gr peekonit
300 gr porrut
250 gr risotoriisi
700 ml kanapuljongit
150 gr külmutatud herneid
(100 gr sulatatud juustu)
soola, pipart, õli, parmesani

Ahjus retsepti järgi u 20 min, minul oli 30 min ja vähem kindlasti ei hoiaks, pigem rohkem.

Hakkliha-letšohautis

Üheks meie pere klassikaliseks kiireks lemmikõhtusöögiks on kujunenud hakkliha-letšohautis, mis baseerub mu ema tehtud suvekõrvitsa-paprika-tomatihoidisel. See on umbes nagu chili con carne, või noh, ongi, ainult spetsiifiliselt minu vahenditest.

Üks suur sibul ja u 400 gr hakkliha (tavaliselt veisehakkliha) praadida, lisada paar küünt küüslauku.
Valada peale vanaema hoidis, natuke vett, vahel võib panna sutsu punast veini. Maitseks taco-maitseainesegu, sool, pipar, natuke puljongikuubikut, vahel suts ketšupit. Kui on pool tundi või enam haudunud, siis lisan purgitäie ube, nt suuri punaseid ube. Vahel panen sisse mõned killud tumedat šokolaadi (mulle meeldib eriliselt just nii). Väga hästi sobib teha multikeetjas.

Serveerime riisiga ning rohelise salatiga.

Variatsioon: lisada kohe hautamise alguses läätsed (olenevalt sordist kas leotatud või mitte) ja u 2/3 aja peal makaronilipsud. Hautada natuke veel, aga ei läätsed ega pasta tohiks sodiks keeda. Sel juhul pole riisi vaja. Minul oli veidi seeneleotusvedelikku, šokolaadi asemel lisasin kadakasiirupit.