Koorene tatra-seenepada

 Ai, ai, oktoober jäigi vahele!

Oktoobri teine pool tõi aga meie, eriti minu ellu ühe suunamuutuse: ühel lastest oli põhjust teha toidutalumatuse test ja see, mis sealt välja koorus, lõi korraks jalad alt: tugev gluteeni- (st nisu ja oder, vähem rukis), laktoosi-, kaseiini- ja munatalumatus. Kaseiinitalumatus tähendab seda, et abi pole ka laktoosivabadest toodetest, mida üldiselt on siiski saada. Väljas on igasugu piimaga seonduv. Varakevadel-hilistalvel teeme kordustesti, eks siis ole näha, mis saab. Seni püüame neist asjadest hoiduda. Täiuslikult ja 100% ei õnnestu, aga kuna see pole tal õnneks eluküsimus (isegi kõhuvalusid pole näidustustena ette näidata, ainult nahaprobleemid), siis pole väike patt vast midagi hullu. Ja mida päev edasi, seda osavamaks ja teadlikumaks ma muutun. Täna tulin Prismast, kus on kõige parem paha-vaba kauba valik, tagasi 5 kotiga tavapärase 3 asemel. Paljusid asju pean ju ostma topelt. 

Sellise jutuga juhatan sisse uue rubriigi: GL-L-K-M-vaba ja tänase õhtusöögi, mis osutus äärmiselt maitsvaks: koorene tatra-seenepada. Mina tegin kuivatatud puravikega (kodumetsast hellalt korjatud ja niisama hellalt kuivatatud), toortatratanguga ning kuna meil pole põhjust olla vegan (ja kõik lapsed teevad sporti), siis praadisin juurde kanahakkliha ja lisasin selle lõpus pajale. Minu arust sobib õrnade tangudega, nagu nisu ja toortatar, justnimelt kanahakkliha. Karrit ei julgenud panna, aga hakklihale lisasin seda veidi küll. Panin roale siiski ka taimetoidu sildi, sest originaalis on see täisvegan.

Lihtsalt nii hea sai. Praegu, kui seda trükin, käib mu väike "gluteenik" seda veel potist juurde nosimas. Kõrvale sobis hästi kergmarineeritud kurk (ikka oma toode) ja paprikalõigud. 

Suvikõrvitsa-sidrunimarmelaad

Ilusast kollasest suvekõrvitsast tuli imeilus kollane moos. Tegin suht retsepti järgi, aga panin kogemata liiga palju moosisuhkrut! Tulemuseks oli väga hästi kallerdunud moos :) Järgmiseks proovin ka originaalilähedasema balansiga varianti, sest suvekõrvitsaid muudkui tuleb. 

Lihtne õunakook

Lihtne õunakook oligi väga lihtne! Ja väga-väga hea! meil oli natuke jäätist ka juurde võtta, aga ilma selletagi väga väga maitsev! Tegelt ma tahaks juba praegu veel....
240 g nisujahu (4 dl)
125 g suhkrut (1,5 dl)
2 tl vanillisuhkrut soovi korral
1.5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsaga soola
100 g võid
2 suurt muna
2 dl hapupiima või keefirit
500 g õuna

Mina lisasin ka rosinaid, see on väga oluline lisa!!!

Pese õunad, eemalda südamikud ja lõika õunad väikesteks kuubikuteks (kui kasutad poeõunu, siis võid need esmalt koorida). Sega kuivained omavahel.
Sulata või, pane tainakaussi. Lisa vähehaaval hapupiim, siis klopi juurde munad. Lisa kuivained ja õunakuubikud.
Pane tainas ühtlase kihina võitatud 25x32 cm koogivormi (plaadikoogi jaoks tee tainast topeltkogus), puista peale demerara suhkrut ja soovi korral ka nt kaneeli.
Küpseta 200kraadises ahjus helekollaseks (umbes 40-45 minutit). Veidi jahtunud koogile puista soovi korral tuhksuhkrut.

Tomatihoidis

 Kõige paremad on kahtlemata värsked tomatid, aga kui neid on korraga palju (naabrinaiselt) ja sügavkülm suht täis, siis tuleb neist ka midagi muud teha. Proovisin esimest korda teha mingit tomatihoidist. Eks hinnagu saab anda kunagi hiljem. Teha oli küll lihtne. Ma siiski kuumutasin kauem kui vaid paar minutit. Ikka umbes 10 min.

Lisatud hiljem: säilib hästi, maitseb hästi, sobib suppi ja kastemesse, seega väga viis!

Karamellikreem

 Vist kõige kiirem magustoit üldse: karamellikreem mustade sõstardega. 

Vaja vaid keedetud kondenspiima, kreeka jogurtit ja musti sõstraid.

Minul jäid küll mõlemad, nii kreem kui mustsõstrasegu vedelemad kui pildi. Proovin järgmine kord vahustatud koort sisse segada, siis ehk pole nii magus ka. Mitte et mul midagi selle vastu oleks olnud... Vahel on see üks hästi magus amps just see, mida õhtusöögi lõpetuseks vaja!

Megakiired kuklid

Kuklid on nii mõnusad. Aga vahel pole kergitamiseks üldse aega... Lõpuks leidsin ühe retsepti, mis ei vajagi taigna ja vormitud saiade kergitamist eraldi, vaid kerkivad juba kuklitena. Ideaalne!

2.5 dl käesooja vett
25 g pärmi
2 tl soola

1 sl suhkrut
3 sl õli
400 g nisujahu

Lahusta pärm vees, lisa sool, jahu, õli, sõtku ühtlaseks. Võib teha ka kuivpärmiga. Vormi kohe 8 batoonikest või u 10 kuklikest, lase rätiku all soojas kerkida u 20 min. Siis küpseta 225*C u 20 min. 

Vaarika-mustikakook

Suvine marjakook raamatust "Suvetoidud".

Retsept on selline: 
100 g Või
1.5 dl Tuhksuhkur
2 dl Jahu
TÄIDIS
4 tk Muna
1.5 dl Suhkur
2 spl Sidrunimahl
2 spl Apelsinikoor (riivitud)
0.75 dl Jahu
1 tl Küpsetuspulber
200 g Vaarikas
200 g Mustikas
Vahusta või tuhksuhkruga, lisa jahu ja sega läbi. Pane tainas pooleks tunniks külmkappi. Suru siis 35 x 35 cm suuruse vormi põhja ning küpseta 175kraadises ahjus 20 minutit (kuldpruuni värvuseni).Täidise tarvis klopi munad lahti, sega hulka suhkur, sidrunimahl, riivitud apelsinikoor ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Jaota marjad küpsetatud põhjale ja laota täidis nende peale. Küpseta 30–35 minutit.Kogus 16 tükki.

Minu versioon: mul oli u pool osa marjadest valged sõstrad, 1/4 osa mustikas ja 1/4 vaarikas. Seepärast ma sidrunimahla ei pannud - valged sõstrad on isegi hapumapoolsed. Apelsinikoort polnud kah kusagilt võtta, jäi lihtsalt ära. Aga õnneks olid maamunad. 

Tulemus: väga väga maitsev kook! See põhi on imeliselt karamelline. Pigem lihtne, isegi väga lihtne teha ka. Mina tegin 1,5-kordse koguse, sellest jagub kenasti ka päris korralikule jõugule (meid hetkel 7 in ja järgi jäi ka). 10 in puhul täiesti ok, arvestusega, et ikagüks saaks ikka mitu tükki. 





Loe lähemalt https://toidutare.ohtuleht.ee/929114/vaarika-mustikakook