Rootsi magushapu kurgisalat

Tegin Kai Põldvee-Mürki "Hoidistaja aastaringi" järgi ühe kurgisalati, aga ma avaldan selle siis, kui on selgunud, kas sest üldse asja saab. Tema soovitas 2 kg kurkide kohta panna 1 dl äädikat ja 350 gr suhkrut (orginiaalis pidi suhkrut olema 500 gr), mina panin u 0,8 dl äädikat ja vast u 400 gr suhkrut. Maitstes on küll hää.... magus! Miks ta siis hää ei ole, kui nii magus on...

Kuu aega hiljem maitstes:
ai, see maitse on küll hää, kuid kole kange. Kangelt magus ja kangelt äädikane. Peaks proovima enne söömist veidi leotada... Nagu soolaseeni või soolakala.

Ilus oranž smuuti

Väga pikk vahe on retseptidesse jäänud. Kiired ajad, suvised ajad, mis muud. Viskan lauale harjunud asju ja külmkapiülevaateid.

Täna tegin väga head smuutit. Nii head, et mõtlesin koostisosad üles tähendada. Smuutisse läks üks suur banaan, peotäis astelapajumarju, u 2 spl sügavkülmas olnud murakaid ja pirnimahl. See viimane on selline asi, mida mul küll talveks varutud pole, kuid ehk annab ka külmas olev püree head maitset. Natuke mett lisasin ka. Hästi paras sai, parajalt paks, selgelt murakase maitsega, hästi tasakaalus. Mitte liiga terav, mitte liiga lääge.

Õuna-pisarakook

Sel suvel on juba õige mitu kooki tehtud, sest esimesed õunad ei valminud mitte paasapäevaks, vaid kuu aega varem. Täna tegin imehead ja pigem lihtsat õuna-pisarakooki, mille meie seltskond (4 suurt + 6 last) niuhti pintslisse ajas. Täpselt oli. Edasi oleks olnud ülesöömine. Tegin koogi 1/3 võrra suuremana, st võid oli 200 gr.

Suulliim

Tegelikult pole mul selle hõrgutise tegemiseks retsepti vaja. Ja ega siin saagi kindlat retsepti olla, sest seda on alati tehtud täpselt sellest, mis parajasti võtta on. Tänapäeval õnneks saab ka poest võtta. Üht-teist on omal ka. Ja tänavuse kestva põrgukuumusega on suulliim ka ainus toit, mida on tõesti mõnus süüa.

Mina tegin umbes nii:
umbes veerand kapsast lõigata ribadeks, vajutada ja pressida veidi, et mahlad liikuma hakkaks.
Lisada tükeldatud värske kurk, tomat (ma panin ainult ühe), redised, mitu soolakurki (võib kasutada ka marineeritud kiurki, kui värkset soolakurki pole), peenestatud küüslauk, hakitud till. Seejärel lisada vett, hapukoort ja soolakurgivedelikku (või marineeritud kurgi vedelikku), suts suhkrut, suts äädikat (marineeritud kurgi kasutuamisel pole vaja), vajadusel soola (soolakurgi puhul pole vaja) ja segada kokku täpselt selliseks, et on oma maitsele paras.

Hakkan kohe uut laari tegema. Jumalik.

Viilutatud kurgi salat

Kasvatan sel aastal esimest korda kurke, avamaal. Kevad ja suvi on olnud erakordselt soojad ja seetõttu pole kurgikasvatus just eriline raketiteadus. Nüüd neid juba tuleb ja muudkui hakkab tulema.
Täna oli mul vaja suht kiirelt ära lahendada u 1,5 kg eri suuruses kurke ja mõtlesin teha ühe salatihoidise, just nende veidi ülekasvanute pärast.

Leidsin paljukiidetud kurgisalati retsepti Ragne blogist ja seda ma nüüd teen. Ühe lolli vea tegin suure kuumaga ka: panin soola tl asemel spl ja kui viga märkasin, püüdsin eemaldada nii palju kui sain, aga sai ikka ülesoolane. Lähen otsin peenrast veel mõne kurgi. Aga isegi liigse soolaga on salati maitse juba praegu, peale kokkusegamist, täiesti jumalik! Võib-olla nõks sai äädikat palju ja sibulat oli ka vähevõitu, aga ideaalilähedane on küll.

Retseptis on kirjas, et säilib 3 kuud. Seega hea suviseks söömiseks ja natuke äkki jääb sügisesse ka.


Järgmiseks võiks proovida seda retsepti.

Kodune jäätis nr 2

Ilmselgelt on suvi.
Täna on umbekuum. Sellepärast tegime kohe hommikusöögi magustoiduks ühe kiire koduse jäätise.
Pildistasin retsepti maha kusagilt ajakirjast ja tuunisin oma masina jaoks sobivasse mahtu. See on ses mõttes hea retsept, et ei pea varuma lisapäeva segu jahutamiseks, vaid võib kohe masinasse panna.

375 ml vahukoort
u 50 gr hapukoort
väike pakk (250 gr) suhkruga kondesnpiima
lisandit, nt vaarikamoosi

Vahusta koor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa hapukoor (minu enda mugandus, sest meile maitseb nii) ja kondenspiim, sega veidi. Vala masinasse ja pane käima. Õige varsti lisa värske vaarikamoos.

See retsept on vist veel parem kui see munadega. Ja palju lihtsam ja kiirem!

Jäätise põhiretsept

Panen kirja koduse jäätise ühe põhiretsepti. See on ülimalt maitsev, eriti koduste munadega, mis meie perel suviti vabalt võtta on. Jäätis tuleb munade tõttu tugevalt kollakas. Mina ei tee vanillikaunaga, vaid panen lihtsalt vanillsuhkrut. Järgmisel korral (kui vähegi viitsin!) katsena eri lisanditega.

1 vanillikaun
4 dl piima
6 munakollast
2 dl suhkrut 
6 dl vahukoort
1. Pane potti vanillikaun, lisa piim ja vahustamata koor ning kuumuta keemiseni. Tõsta tulelt, lõika vanillikaun pikisuunas pooleks ja kraabi seemned kooresegusse.
2. Vahusta munakollased ja suhkur heledaks vahuks. Vala koor pidevalt segades munavahu hulka.
3. Kalla kõik tagasi kastrulisse ja kuumuta nõrgal kuumusel puulusikaga pidevalt segades kümmekond minutit, kuni segu veidi pakseneb. 
4. Tõsta tulelt ning jahuta kiiresti külmaveevannis. Eriti kiiresti saab jahutada jääkuubikutega täidetud veevannis. 
5. Vala kõik jäätisemasinasse ja valmista jäätis. Kui masinat pole, siis tõsta segu madalasse kaussi ja aseta vähemalt neljaks tunniks sügavkülma.