Õuna-karamellikook

Vabariigi suure juubeli puhul tegin sünnipäevaõhtuks üht päris töömahukat õuna-karamelli juustukooki, mille retsept oli mul aastaid tagasi tallele pandud. Nüüd sai see tallelt välja otsitud ja valmis tehtud.
Selle koogi puhul kehtib selgelt kohupiimakookide eripära: seistes läheb aina paremaks! Kõige parem oli umbes 3. päeval. Tööd oli küll omajagu, aga kuna vähemalt oma perega süües jätkub koogist mitmeks päevaks, siis on see seda tööd väärt.

Iti kruubipuder

Hakkame sättima!
Eriti Piduliku Päeva eel on juba kohane süüa midagi hästi eestipärast. Näiteks ahjuputru kruupidega.
Antud retsept pärineb ühest kokaraamatust, mida veel ei ole, ent mis kindlasti tuleb, sest ma juba toimetan selle kallal. Nimetagem seda Iti kruubipudruks.
Originaalretsept:
500 gr odrakruupe
1,5 l vett
1,5 sl soola
100 gr taluvõid

Pese tangud hoolikalt kuuma veega, pane potti, peale võitükke.
Puuahjus tahaks ta olla ilma kaaneta, u 2-3 tundi lahedalt. Mina segasin vahepeal korra.
Kõrvale sobib hästi ahjupeet, marineeritud kurk ning praetud sibul singitükkide või kõrnestega. Ja muidugi must leib.

Mina tegin oluliselt väiksema koguse. Meie perele oleks umbes pool päris paras. Eriti kui nt magustoitu ka on.

Pruunikad beseed-pavlovad

Tegin täna imelist magustoitu ühe uue küpsiseraamatu järgi. Tavalisest beseest eristus seekordne pruuni suhkru (originaalis demerara, minul lihtsalt mingi tavaline pruun suhkur) kasutamise poolest.
Teha nii:
3 munavalget kloppida pisukese soolaga vahtu, lisada 150 gr pruuni suhkrut, kloppida kõvaks.

Tõsta lusikaga ahjuplaadile pätsid: minul tuli 16 tk. Nagu originaalis soovitati, asetasin peale ka ühe kreeka pähkli, justkui liblika. Sobiks ka mandlilaastud.

Küpseta 150-kraadises ashjus 1 tund ja 15 min.

Serveerisin vahukoore ja marjadega. Ideaalselt fantastiliselt imelised maiused.  Ja väga lihtne teha!

Risotto

Tegin oma risottode-raamatust lihtsat veinirisottot, mille peamine eelis on asjaolu, et see ei sisalda mingeid meie jaoks "imelikke" või mitte liiga tavalisi koostisosi. Teine eelis on see, et see sisaldab siiski ka veidi köögivilja, mida sageli risottod ei tee.

1 sibul, 1 vars varssellerit ja üks väike porgand hakkida, kuumututada u 3-4 spl võis u 5 min. Siis lisa 350 gr risottoriisi, kuumuta ca 2 min segades. Siis lisa punane vein: originaalretseptis 300 ml, mul oli vaevu 100. Ja siis jupikaupa 1 l puljongit. Ma panin ka veel mingit kuivatatud köögiviljade segu juurde. Ja lõpuks omavoliliselt väike minipurk maisi, sest mais teeb meie peres kõik maitsvaks. Viimasena tühjendasin roale kapis seisva parmesanijäägi.

Maitses väga hea! Alati poelgi liha või kala tingimata vaja, võib ka täitsa taimetoit olla.

Kana-riisivorm

Üks ootamatult maitsev (st maitsvam kui pildi järgi võiks arvata ja ikka lihtne) vormiroog kanaga.
Mulle hästi meeldis see ananass seal sees. Kana oli mul vähem, ja lõikasin seda kintsutükkidest ning salsat panina laste pärast vähe ja salsa oli hoopis tšillikaste, aga ilmselt tuli ikka üsna nii, nagu mõeldud. Porrutükid olid ka ülimõnusad seal, neist ei tohiks kindlasti loobuda.

Koorene kanapasta

Tänaõhtuseks kiirtoiduks valmis koorene kanapasta mu argiste toitude kaustast.
Tegin üsna originaalilähedaselt, v.a asjaolu, et mul polnud meemarinaadis kana, vaid marineerisin ise: kanafilee väikesteks tükkideks, peale soojendatud mett, veidi tšillikastet, 3 küünt küüslauku ja lasin seista mingi 15 min. Siis praadisin kahes jaos vokpannil. Imeilus värv ja aroom!

Kokku sai üks üsna geniaalselt lihtne ja äärmiselt maitsev roog. Mainstay!

PS Kana ise oli ka väga kvaliteetne, mahlane, turult ostetud, mitte tavapärases pakendis.

Skoonid

Head uut aastat!
Vaja midagi imehead kiirlt lauale? Palun väga, lahenduseks on lihtsad skoonid.
Muidu väga lihtsad teha, lihtsalt tuleb meeles pidada, et tainast harjumuspäraselt õhukeseks ei rulliks. Ikka oluliselt paksem peab jääma. Ma panin tavalise nisujahu asemel osaliselt spelatjahu ja osaliselt kuklisegujahu. Imehead, värske võiga ja killukese juustuga...