Apelsinimekiga rabarberikook

Retsept mu plaadipirukate ja -kookide raamatust. Retsept on olemas ka netis.

Nüüd viimati maal olles otustasin seda proovida. Häda oli, et rabarberit oli mul poole vähem, u 250 gr. Apelsin seevastu igavene suur pall, vähemalt kaks tavalise apeslini mõõtu. Egas midagi, tuli loominguliselt läheneda, kuna midagi muud ka võtta polnud. Pigistasin suurema osa mahla aplsinist välja, kuid mitte päris kuivaks  - järgi jäänud mahlaka osa tükeldasin samuti täidisesse. Suhkruga olin seetõttu oluliselt kitsim: panin 1,5 dl asemel vaid 1 dl. Ka põhja taigansse lisasin suhkrut oluliselt vähem.

Sa tuline jutt, mis kook! Mul jäi ta ka palju ilusam kui pildi peal (mida ei juhtu just sageli!). Ja see apelsini-rabarberi-munasegu oli lihtsalt fantassssstiline! Mis viib mõttele et peaksksi proovima mingit apelsinikooki teha! Me sõime viiekesi koogi nõnda ühe hilisõhtuga ära, et ma ise sain küll vähem, kui ma soovinuks, aga eks sellelgi on omad plussid...

Tomati-kanapada

Argiõhtuks sobiv roog on lihtne tomati-kanapada. Tegin mõningate modikfikatsioonidega: seeni ja oliive ei pannud, lisasin aga herneid ning vahustamata koort. Osa koorest segasin maisitärklisega ja paksendasin-mahendasin nõnda kastet, muidu oli liiga hapu ja tomatine. Nõnda sai küll väga hea, eriti mõnusa metsiku ja valge riisi segu kõrvale.

Valik suupisteid: kitsejuustu-peedileivad ja lavaširullid

Seekord sai poja sünnipäevalauale tehtud päris korralik kogus süüa:
1) minipitsad
2) kitsejuustu-peedileivad (vt allpool)
3) lavaširullid (vt allpool)
4) soolane kringel - ei tulnud mu arust teab mis hea, kuidagi liiga taignane jäi. Oleks võinud olemata olla, sööki oli piisavalt palju
5) tädi tehtud lihapallikesed (väga head olid)
6) paprika- ja kurgiviilud

Kitsejuustuleivad ja lavaširullid on pärit siit postitusest.
Tegin mõlemad üsna täpselt samamoodi. Kitse-peedikad on super-suurte-inimeste-toit ja see kaste.... Ma panin kastme hulka veel mõne tilga mangokastetjaj seedrimänniseemnete asemel kreeka pähkleid.

Mõlemad on väga head asjad sünnipäevalauale.

Ameerika ema muffinitainas

Basic muffin mix ehk põhitainas
1+3/4 tassi jahu
3/4 tl soola
1/4 suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
2muna
3 sl sulatatud võid
3/4 tassi piima

Sega kokku jahu, sool, suhkur, küpsetuspulber.
Klopi munad, lisa või ja piim.
Ühenda kaks segu, sega ainult väheke. Täida vormid 2/3 ulatuses.

Sobilikud lisandid:
1/2 taasi pähkleid, aprikoose, õunu, rosinaid, banaani, ploome, jõhvikaid (+ 2 tl apelsinikoort), mustikaid või peekonitükke. Vali vaid üks lisand, kusjuures pähklid sobivad kõigega.

Kõrvitsamuffinid:
Muffinitainas
Kuivainetele lisa 1/4 tassi suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
1 tl muskaatpähklit
Märgsegule lisa 1 tass kõrvitsapüreed.
Võib lisada pähkleid ja apelsinikoort.

Tarretiste tarretis

Taas üks retsept seeriast selle-jaoks-pole-retsepti-vaja, ent kui üks asi ikka kindlalt on õnnestunud, siis ei tee üldse paha see üles märkida. Retsept pärineb raamatust "Toidud, mida lapsed tõesti armastavad" ja tarretiste tarretis oli kinnitus pealkirja paikapidavuse kohta.

Mul oli üks õunamahl, mis hakkas natuke ära minema, ja üks mustsõstraželee, mis oli pudrule panemiseks liiga kange, seega keetsin neist kokku tarretise vedeliku, kokku 8 dl. 1 dl vedelikku tahab 1 želatiiniilehte. Pane lehed väikse külma veega likku.
Samal ajal koori apelsin, puhasta nahast ja tükelda, jaga tükid kausside vahel ära (mul tuli 8 kaussi, aga oleks võinud selle koguse ka 10 kausi vahel jagada). Pane kaussidesse veel mõnusat: mina panin pohli, kultuurmustikaid ja vaarikaid. Hästi ilus sai! Nüüd aja želatiin väikse kastruliga kuumaks ja sulata, ära keema lase. Nüüd lisa segu mahlale ja vala vedelik marjadele. Ööga taheneb parajaks.
Serveeri vaheukoore(tupsu)ga.

Taani vanillipannkoogid

Pühapäevahommikuretsept Pereköögist 2005. Veidral kombel netist puudub.
See retsept jäi silma põhjusel, et suured lapsed magavad meil kaua, aga ise olin pesamuna tõttu juba 7.30-st üleval. Ja siis on nii hea, et teed koogid valmis (vahepeal annad ühe näljasele pesamunale, teised ju ikka veel magavad) ja paned sobival hetkel ahju.

Tainas: 2,5 dl nisujahu, 0,5 tl soola, 6 dl piima, 3 mina, 50 gr võid
Täidis: 8-10 sl pakemat moosi

Sega jahu soolaga, lisa pool piimast (mul oli osa ka hapupiim), klopi. Lisa ülejäänud piim ja munad ning sulatatud või. Küpseta ülepannikoogid - rasvainet polegi vaja ja minu Ikea koogipann täitis ülesande priimalt.
Pane igale koogile moosi ja keera neljaknadiliseks pakiks. Lao koogid ahjuvormi, raputa peale vanill- ja tuhksuhkrut ja küpseta 200 kraadi juures 5-10 min.

Serveeri jäätise ja vahukoorega.

Nüüd tähelepanekud: mina tegin 1+1/3 koguse, millest hetkel piisas, aga vast järgmisel aastal peaks veel rohkem tegema. Jahu panin veidi rohkem, sest tainas oli hirmvedel. Ja panin ka 1 sl suhkrut, sest mul oli taignas hapupiim. Vahukoor ja jäätis tegid selle hommikusöögi, mis niigi nägi välja restoranilik, hullutavalt hõrguks. Näiteks keskmine küsis siiralt, et emme, kust sa need koogid said?
See oli üks kaunemaid ja paremaid hommikusööke üldse ever!

Šokolaadimuffinid toorjuustuglasuuriga

Tegin taas muffineid, retsept on olemas Toidutares ja Pereköögi 2011 veebruarinumbris.
Glasuuri jaoks oli mul toorjuustu oluliselt vähem, seega sai glasuuri vähem. Kaunistuseks panin ka vahukoort ja veidi sinist.


Täitsa head muffinid said, eriti muidugi katte tõttu.