Õuna-karamellikook

Vabariigi suure juubeli puhul tegin sünnipäevaõhtuks üht päris töömahukat õuna-karamelli juustukooki, mille retsept oli mul aastaid tagasi tallele pandud. Nüüd sai see tallelt välja otsitud ja valmis tehtud.
Selle koogi puhul kehtib selgelt kohupiimakookide eripära: seistes läheb aina paremaks! Kõige parem oli umbes 3. päeval. Tööd oli küll omajagu, aga kuna vähemalt oma perega süües jätkub koogist mitmeks päevaks, siis on see seda tööd väärt.

Iti kruubipuder

Hakkame sättima!
Eriti Piduliku Päeva eel on juba kohane süüa midagi hästi eestipärast. Näiteks ahjuputru kruupidega.
Antud retsept pärineb ühest kokaraamatust, mida veel ei ole, ent mis kindlasti tuleb, sest ma juba toimetan selle kallal. Nimetagem seda Iti kruubipudruks.
Originaalretsept:
500 gr odrakruupe
1,5 l vett
1,5 sl soola
100 gr taluvõid

Pese tangud hoolikalt kuuma veega, pane potti, peale võitükke.
Puuahjus tahaks ta olla ilma kaaneta, u 2-3 tundi lahedalt. Mina segasin vahepeal korra.
Kõrvale sobib hästi ahjupeet, marineeritud kurk ning praetud sibul singitükkide või kõrnestega. Ja muidugi must leib.

Mina tegin oluliselt väiksema koguse. Meie perele oleks umbes pool päris paras. Eriti kui nt magustoitu ka on.

Pruunikad beseed-pavlovad

Tegin täna imelist magustoitu ühe uue küpsiseraamatu järgi. Tavalisest beseest eristus seekordne pruuni suhkru (originaalis demerara, minul lihtsalt mingi tavaline pruun suhkur) kasutamise poolest.
Teha nii:
3 munavalget kloppida pisukese soolaga vahtu, lisada 150 gr pruuni suhkrut, kloppida kõvaks.

Tõsta lusikaga ahjuplaadile pätsid: minul tuli 16 tk. Nagu originaalis soovitati, asetasin peale ka ühe kreeka pähkli, justkui liblika. Sobiks ka mandlilaastud.

Küpseta 150-kraadises ashjus 1 tund ja 15 min.

Serveerisin vahukoore ja marjadega. Ideaalselt fantastiliselt imelised maiused.  Ja väga lihtne teha!