Tegin veel eile, st aasta lõpus imehäid kõrvitsamuffineid. Oma tumekollasest kõrvitsast tuli kaunis tumekollane püree, mis andis muffinitele sügava, eriliselt kutsuva tooni. Retsept pärineb blogist Jagatud rõõm, minu versioon on veidi muudetud, aga vaid õige pisut.
100 g (tumedat) šokolaadi (võib olla mandlite või pähklitega)
240 g jahu (kasutan tavaliselt pooleks tavalist ja muud, st speltat, täisterajahu, kaerajahu eri kombinatsioonides)
2 tl küpsetsupulbrit
1,5 tl kõrvitsakoogi-maitseainet
näpuotsatäis soola
120 g (pruuni) suhkrut (nt hele v tume muscovado)
200-300 g kõrvitsapüreed
1 muna
3 sl piima
30 g sulatatud võid või 3 sl õli
Väike peotäis rosinaid, panin ka veidi kõrvitsaseemneid.
Haki šokolaad väikesteks tükkideks. Sega omavahel jahud, küpsetuspulber, ingver, kaneel ja sool. Lisa hakitud šokolaad ja suhkur, samuti rosinad/seemned vms.
Teises kausis sega kõrvitsapüree kergelt lahtiklopitud muna, piima ja õli või sulatatud võiga. Lisa kuivained ja sega õrnalt läbi. Hoidu ülesegamast, muidu on tulemuseks kõvad muffinid! Jaota tainas 12 muffinivormi vahel ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit kuni muffinid on kuldpruunid ja sissetorgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase muffinitel soovi korral u 10 min vormis taheneda ja tõsta seejärel restile jahtuma. Väga mõnusad nii soojalt kui ka külmalt :) Eriti tassitäie külma piimaga.
