Jäätise põhiretsept

Panen kirja koduse jäätise ühe põhiretsepti. See on ülimalt maitsev, eriti koduste munadega, mis meie perel suviti vabalt võtta on. Jäätis tuleb munade tõttu tugevalt kollakas. Mina ei tee vanillikaunaga, vaid panen lihtsalt vanillsuhkrut. Järgmisel korral (kui vähegi viitsin!) katsena eri lisanditega.

1 vanillikaun
4 dl piima
6 munakollast
2 dl suhkrut 
6 dl vahukoort
1. Pane potti vanillikaun, lisa piim ja vahustamata koor ning kuumuta keemiseni. Tõsta tulelt, lõika vanillikaun pikisuunas pooleks ja kraabi seemned kooresegusse.
2. Vahusta munakollased ja suhkur heledaks vahuks. Vala koor pidevalt segades munavahu hulka.
3. Kalla kõik tagasi kastrulisse ja kuumuta nõrgal kuumusel puulusikaga pidevalt segades kümmekond minutit, kuni segu veidi pakseneb. 
4. Tõsta tulelt ning jahuta kiiresti külmaveevannis. Eriti kiiresti saab jahutada jääkuubikutega täidetud veevannis. 
5. Vala kõik jäätisemasinasse ja valmista jäätis. Kui masinat pole, siis tõsta segu madalasse kaussi ja aseta vähemalt neljaks tunniks sügavkülma.